تركز موضوع هذا البحث حول دراسة صناعة الحليب المعقم في سوريا
و تحديد أسباب تدني النوعية و انخفاض مدة الصلاحية، و كذلك دراسة العوامل المؤثرة
على مدة حفظ الحليب المعقم و امكانية استخدام التقانات الحديثة في إطالة مدة حفظه
من أجل زيادة العائد الاقتصادي و المنافسة في الأسواق.
The object of this search was the setting up of study of
sterilized milk munofactore in Syria, and definition of causes to
drop of quality and decrease of shelf-life. As will as study of
factors affecting the shelf-life of sterilized milk and possibility of
using of the new techniques in extension of sterilized milk's
shelf-life for increment of the economic yield and the
competition in the markets.
Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة العوامل المؤثرة على مدة صلاحية الحليب المعقم في سوريا، مع التركيز على تحسين جودة الحليب الخام وطرق البسترة المختلفة. توضح الدراسة أن رفع درجة حرارة البسترة وزيادة كفاءة التعقيم باستخدام تقنيات مثل البسترة المتتالية وتنقية الحليب باستخدام أجهزة الطرد المركزي يمكن أن يطيل مدة صلاحية الحليب المعقم بشكل ملحوظ. كما تشير إلى أن جودة الحليب الخام تلعب دوراً حاسماً في نجاح عمليات التعقيم والبسترة. تم إجراء التجارب في شركة ألبان حمص ومختبرات جامعة البعث، حيث تم تحليل عينات من الحليب الخام والمعقم لتحديد تأثير العوامل المختلفة على مدة الصلاحية.
Critical review
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة شاملة ومفصلة في تناولها للعوامل المؤثرة على مدة صلاحية الحليب المعقم، ولكن يمكن تحسينها من خلال تضمين المزيد من البيانات حول التكاليف الاقتصادية لتطبيق التقنيات المختلفة. كما أن الدراسة تركز بشكل كبير على الجوانب التقنية دون التطرق بشكل كافٍ إلى تأثير هذه التقنيات على النكهة والجودة الحسية للحليب المعقم. يمكن أيضاً توسيع الدراسة لتشمل مقارنات مع تقنيات أخرى مستخدمة في دول أخرى لتحسين مدة صلاحية الحليب.
Questions related to the research
-
ما هي العوامل الأساسية التي تؤثر على مدة صلاحية الحليب المعقم؟
العوامل الأساسية تشمل جودة الحليب الخام، درجة حرارة البسترة، وكفاءة عمليات التعقيم والتنقية.
-
كيف تؤثر درجة حرارة البسترة على مدة صلاحية الحليب المعقم؟
زيادة درجة حرارة البسترة تساهم في إطالة مدة صلاحية الحليب المعقم، حيث أن كل ارتفاع بمقدار 10 درجات مئوية في درجة حرارة البسترة يزيد من مدة الصلاحية بحوالي شهر.
-
ما هي فوائد استخدام البسترة المتتالية في عملية تعقيم الحليب؟
البسترة المتتالية تزيد من كفاءة التعقيم وتقلل من عدد الأبواغ البكتيرية، مما يساهم في إطالة مدة صلاحية الحليب المعقم لأكثر من الضعف.
-
ما هو تأثير استخدام منقي البكتيريا على مدة صلاحية الحليب المعقم؟
استخدام منقي البكتيريا يقلل من عدد الأبواغ البكتيرية المقاومة للحرارة بنسبة كبيرة، مما يطيل مدة صلاحية الحليب المعقم لأكثر من الضعف.
References used
(ELIAS, A. 2008- Dairy - practical section. Directorate of Books and Publications, Al-baath University, Syria (in arabic
(SARIF, S. 1993- Microbiology. Directorate of Books and Publications, Al baath University, Syria (in arabic
A.O.A.C. 1990- “Official Methods of Analysis”, 15th ed. Association of Official Analytical Chemists, Published by the Association of Official Analytical Chemists, Inc. USA
This study was conducted at Kharabo dairy station belongs to the Faculty of
Agriculture، University of Damascus. 692 productive records for 269 Holstein
Friesian cattle were used to study the effects of calving year, age at first calving،
calving
Four strains of lactic acid bacteria (LAB) from different genus، species and
sources were tested for their abilities to bind of AFM1 for 14 hours.
Lactobacillus rhamnosus LC705 showed higher ability to bind AFM1 (88.35%)،
followed by Bifidobacteri
This study aimed to examine the extent of disclosure in the annual
reports of Syrian private banks for the financial year 2015.
The level and extent of disclosure was examined by applying the
disclosure index on the annual reports.
Four dependent
This paper aims to identify the most important internal factors may
effect on profitability of Syrian private banks during the period
(2009-2015).
To achieve the objective of the study, Researcher study the
dependent factor profitability measured
This study conducted at Deir Al-Hajar Station during the season 2010-2011
to describe the lactation curve of Shami cattle and determine factors affecting
its shape compenents. 1120 records of 356 Shami cows collected between 1997 –
2010 were used.