Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userStudy some factors affecting the ability of strains of lactic acid bacteria to bind aflatoxin M1 in milk
دراسة بعض العوامل المؤثرة في قدرة سلالات من بكتريا حمض اللبن على ربط الأفلاتوكسين M1 في الحليب
1878
0 24
0
(
0
)
Added by
Damascus University ورقة بحثية
Publication date
2014
fields
Food Sciences
and research's language is
العربية
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
اختبرت أربع سلالات من بكتريا حمض اللبن من أجناس و أنواع و مصادر مختلفة لمعرفة مدى قدرتها على ربط أفلاتوكسين AFM 1 أثناء تحضينها في بيئاتها التخصصية السائلة لمدة 14 ساعة. لوحظ أن , و تلتها سلالة بكتريا حمض اللبن Lactobacilus rhamnosus كانت اعلى قدرة على ربط الأفلاتوكسينات بنسبة 88.35% , و تلتها سلالة Bifidobacterium bifidum ب 84.21 % , أما سلالة Lactobacillus bulgaricus فقد ربطت AFM1 بنسبة 80.41 % و أخيرا بكتريا Streptococcus thermophilus ربطت AFM1 بنسبة 71.52 % بعد 14 ساعة من التحضين.
Four strains of lactic acid bacteria (LAB) from different genus، species and sources were tested for their abilities to bind of AFM1 for 14 hours. Lactobacillus rhamnosus LC705 showed higher ability to bind AFM1 (88.35%)، followed by Bifidobacterium bifidum BG1 (84.21%), Lactobacillus bulgaricus R21 by 80.41% and finally Streptococcus thermophilus by 71.52% after 14 hours of incubation.
References used
Anonymous. C. 2002. Communication about Determined Maximum Levels of Some Contaminants in Foods. Türkish Food Codex Regulation, No:63, Agricultural Ministry , Ankara, Türkey
Barros, G, A, M, Torres, I, Rodriguez, and M, N, Chulze. 2006. Genetic diversity within Aspergillus flavus strains isolated from peanut-cropped soils in Argentina. Soil Biology and Biochemistry, 3: 145-152
Blesa, J, J, M, Soriano, C, Molto and J, Manes. 2004. Limited survey for the presence of aflatoxins in foods from local markets and supermarkets in Valencia, Spain. Food Additives and Contaminants, 21: 165-171
Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة قدرة أربع سلالات من بكتيريا حمض اللبن على ربط الأفلاتوكسين M1 (AFM1) في الحليب. تم اختبار السلالات Lactobacillus rhamnosus، Bifidobacterium bifidum، Lactobacillus bulgaricus، وStreptococcus thermophilus. أظهرت النتائج أن Lactobacillus rhamnosus كانت الأكثر فعالية بربط 88.35% من AFM1 بعد 14 ساعة من التحضين، تلتها Bifidobacterium bifidum بنسبة 84.21%، ثم Lactobacillus bulgaricus بنسبة 80.41%، وأخيرًا Streptococcus thermophilus بنسبة 71.52%. تم تصنيع ثلاث بادئات من هذه السلالات واختبارها في صناعة اللبن. أظهرت النتائج أن البادئ B كان الأكثر فعالية بربط 57.34% من AFM1 بعد 6 ساعات من التحضين، بينما كان البادئ A الأقل فعالية بنسبة 46.95%. أظهرت الدراسة أيضًا وجود علاقة خطية بين انخفاض الأس الهيدروجيني (pH) وزيادة قدرة الربط، وكانت أفضل درجة حرارة لربط AFM1 هي 25 درجة مئوية بعد 12 ساعة من التحضين. توصي الدراسة بإجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة مدى قوة ارتباط المعقد المتشكل بين بكتيريا حمض اللبن وAFM1 في جسم الإنسان ودراسة سمية هذا المعقد.
Critical review
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة لتحديد فعالية بكتيريا حمض اللبن في ربط الأفلاتوكسين M1، وهو ملوث خطير في الحليب. ومع ذلك، فإن الدراسة تفتقر إلى تحليل شامل للآثار الصحية المحتملة للمعقد المتشكل بين البكتيريا وAFM1 في جسم الإنسان. يجب أن تتضمن الأبحاث المستقبلية تجارب على الحيوانات أو البشر لتحديد مدى سلامة وفعالية هذه الطريقة في إزالة الأفلاتوكسين من الحليب. كما أن الدراسة لم تناقش بوضوح تأثير العوامل البيئية الأخرى مثل الرطوبة والإضاءة على قدرة الربط، مما يمكن أن يكون له تأثير كبير على النتائج. بالإضافة إلى ذلك، كان من الأفضل تضمين مقارنة مع طرق أخرى لإزالة الأفلاتوكسين لتقديم رؤية شاملة حول فعالية بكتيريا حمض اللبن مقارنة بالطرق الأخرى.
Questions related to the research
-
ما هي السلالة الأكثر فعالية في ربط الأفلاتوكسين M1؟
السلالة الأكثر فعالية هي Lactobacillus rhamnosus، حيث ربطت 88.35% من الأفلاتوكسين M1 بعد 14 ساعة من التحضين.
-
ما هي العلاقة بين الأس الهيدروجيني (pH) وقدرة الربط؟
أظهرت الدراسة وجود علاقة خطية بين انخفاض الأس الهيدروجيني (pH) وزيادة قدرة الربط للأفلاتوكسين M1.
-
ما هي درجة الحرارة المثلى لربط الأفلاتوكسين M1؟
درجة الحرارة المثلى لربط الأفلاتوكسين M1 هي 25 درجة مئوية بعد 12 ساعة من التحضين.
-
ما هي توصيات الدراسة للمستقبل؟
توصي الدراسة بإجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة مدى قوة ارتباط المعقد المتشكل بين بكتيريا حمض اللبن وAFM1 في جسم الإنسان ودراسة سمية هذا المعقد.
rate research
Read More
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة الفرات قسم علوم الأغذية وفي مخابر هيئة الطاقة الذرية بدمشق وقد هدف إلى عزل وتعريف بعض سلالات بكتريا حمض اللبن من الحليب الخام للنوق والماعز الشامي بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية والتصنيعية للسلالات المعزولة وذلك في عامي ( 2010و 2011)
This research was conducted in the Agriculture Faculty- Food Science
Department, Damascus University, for detecting Lactic acid bacteria isolated
from Syrian dairy products (white fresh cheese-Leben), Samples were collected
from August, 2004 to Oc
tober, 2005 from different areas in Syria. Analysis was
done for 245 bacterial isolates from 40 samples of white fresh cheese and 58
samples of yogurt (curd). Results showed that the genus Enterococcus was
dominant with a percentage of 47.52%; Pediococcus had a percentage of 26.3
%; while Lactococcus had a percentage of 15.38% with only 3.2% for
Lactobacillus.
Ninety-nine randomized samples of milk and white cheeses were collected
from five districts in Damascus city during 2012-2013 to determinef Aflatoxin
M1 using High Performance Liquid Chromatography (HPLC). The procedure
for determination of Aflato
xin M1 was changed according to local
circumnutates which gave sensitive and accurate results during 5.9 minute with
r= 0.99. The average recovery was 83.88% for milk and 102.15% for cheeses
samples, respectively.
The object of this search was the setting up of study of
sterilized milk munofactore in Syria, and definition of causes to
drop of quality and decrease of shelf-life. As will as study of
factors affecting the shelf-life of sterilized milk and possibility of
using of the new techniques in extension of sterilized milk's
shelf-life for increment of the economic yield and the
competition in the markets.
This research was conducted at the Faculty of Agriculture, Department of
Food Science laboratories to isolate lactic acid bacteria from some Syrian milk
products (milk, yogurt, cheese) and determine some morphological,
physiological characteristic and the ability of these isolates to ferment sugars.
suggested questions
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
