Do you want to publish a course? Click here

Characterization of Syrian olive oil extra virgin volatile components by using the technique of head space-solid phase microextraction and gas chromatography mass spectrometry

توصيف زيت الزيتون السوري البكر عن طريق مكوناته الطيارة باستخدام تقنية الاستخلاص الصغري بالطور الصلب من الفراغ العلوي و الكروماتوغرافيا الغازية مطيافية الكتلة

1757   1   54   0 ( 0 )
 Publication date 2013
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

The study was conducted on randomized samples of virgin olive oils collected from Hama, Aleppo, Daraa, Latakia, Homs and Idleb to investigate the relationship between the quality indices of oil purity (peroxide value, the figure iodine, coefficient of acidity, the absorption coefficient qualitative Xultraviolet K270 and distributed fatty acids) and related volatile flavor components compared with what is published in the literature. The results also showed that the quality indices of Hama and Lattakia، s samples in terms of extra virgin olive oil and the first class of virgin olive oil were not compatible with the Syrian Standards and metrology (2000/182) while the concentrations of fatty acids for samples of Idleb, Homs, Latakia, Deraa and Aleppo were within the scope of Syrian standard. However, their distribution in Hama samples did not comply with the ratios set forth in the Syrian specifications. Forty three volatile compounds were isolated and they correspond with what is published. The samples of research showed somewhat of similarity to a large extent with the exception of a sample of Hama, where a decline was observed in the content of volatile flavored materials. It was noticed that the essential composition of volatile compounds of the samples was aldehydes followed by ester of fatty acids and then hydrocarbons. The study showed that the technique used in this research was fast and efficient in extraction and identification of volatile compounds.


Artificial intelligence review:
Research summary
تهدف هذه الدراسة إلى توصيف عينات عشوائية من زيت الزيتون البكر السوري المأخوذة من محافظات سورية مختلفة (حماه، حمص، حلب، اللاذقية، ودرعا) من خلال تحليل مكوناته الطيارة باستخدام تقنية الاستخلاص الصغري بالطور الصلب من الفراغ العلوي والكروماتوغرافيا الغازية مطيافية الكتلة. تم تحليل العلاقة بين معاملات نقاوة الزيت مثل رقم البيروكسيد، الرقم اليودي، معامل الحموضة، ومعامل الامتصاص النوعي بالأشعة فوق البنفسجية، ومكونات الحموض الدسمة. أظهرت النتائج أن عينات حماه واللاذقية لا تتوافق مع معايير هيئة المواصفات والمقاييس السورية لزيت الزيتون البكر الممتاز والدرجة الأولى. تم التعرف على 43 مركبًا طيارًا في العينات، وكانت الألدهيدات هي المكون الأساسي تليها استرات الحموض الدسمة ثم الهيدروكربونات. أظهرت الدراسة أن التقنية المستخدمة فعالة في استخلاص وتحديد المركبات الطيارة مقارنة بالطرق التحليلية الأخرى. توصي الدراسة بإجراء عمليات عصر الزيتون في المختبر لضمان جودة الزيت والحفاظ على مركبات النكهة والرائحة المميزة.
Critical review
دراسة نقدية: تعد هذه الدراسة خطوة مهمة في توصيف زيت الزيتون البكر السوري وتحليل مكوناته الطيارة باستخدام تقنيات حديثة. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الأفضل لو تم توسيع نطاق العينات لتشمل مناطق أخرى من سوريا لضمان تمثيل أكبر. ثانياً، لم يتم التطرق بشكل كافٍ إلى تأثير العوامل البيئية والزراعية على جودة الزيت، وهو ما يمكن أن يكون له تأثير كبير على النتائج. أخيراً، كان من الممكن أن تكون الدراسة أكثر شمولاً إذا تضمنت مقارنة مع زيوت زيتون بكر من دول أخرى لتحليل الفروق والتشابهات بشكل أعمق.
Questions related to the research
  1. ما هي التقنية المستخدمة في هذه الدراسة لاستخلاص المكونات الطيارة من زيت الزيتون البكر السوري؟

    استخدمت الدراسة تقنية الاستخلاص الصغري بالطور الصلب من الفراغ العلوي (HS-SPME) والكروماتوغرافيا الغازية مطيافية الكتلة (GC-MS).

  2. ما هي النتائج الرئيسية التي توصلت إليها الدراسة بخصوص عينات زيت الزيتون من حماه واللاذقية؟

    أظهرت النتائج أن عينات حماه واللاذقية لا تتوافق مع معايير هيئة المواصفات والمقاييس السورية لزيت الزيتون البكر الممتاز والدرجة الأولى.

  3. كم عدد المركبات الطيارة التي تم التعرف عليها في عينات زيت الزيتون البكر السوري؟

    تم التعرف على 43 مركبًا طيارًا في عينات زيت الزيتون البكر السوري.

  4. ما هي التوصيات المستقبلية التي قدمتها الدراسة؟

    توصي الدراسة بإجراء عمليات عصر الزيتون في المختبر لضمان جودة الزيت والحفاظ على مركبات النكهة والرائحة المميزة.


References used
Angerosa, F. R. Mostallino, C. Basti and R. Vito. 2001. Influnce of malaxation temperature and time on the quality of virgin olive oils, Food chemistry, 72: 19-28
Angerosa, F, R. Mostallino, C. Basti R. Vito A. Serraiocco. 2000. Virgin olive oil differentiation in relation to extraction methodologies, journal of the science of food and agriculture, 80: 2190-2195
Angerosa,F, M. Servili, R. Selvaggini, A. Taticchi, S. Esposto and G. F. Montedoro 2004. Volatile compounds in virgin olive oil :occurrence and their relationship with the quality, Journal of chromatography A. 1054(1/2):17-31
rate research

Read More

The ancient people had used and kept a lot of tools and most important of all were clay cooking pots and dishes, etc.., and they left them as remains to tell about the way they were living and feeding . So, it was quite important to carry out some analysis on the organic residue of archaeological clay sherds from cooking pots or dishes from the area of Homs from the era of the Roman and Islam. A Special attention was focused on the analysis of lipids, which have the properties of resisting the effect of the environment after it is absorbed in the clay matrix. Lipids can be extracted with suitable solvents, either total extraction, or after the treatment of the undisolved portion of the clay with alkaline. Analysis using gas chromatography and gas chromatography - mass spectrometery, revealed the existence of mono and di carboxylic acids, saturated and unsaturated fatty acids, alkanes, and mono, di, and tri glycerides. The measurement of the ratio C١٦/C١٨ gave the indication to the use of animal fats in these pots.
Conditions for Gas chromatography (GC) equipped with Flame Ionization Detector (FID) were optimized in order to dtermine volatile N-nitrosamine in meat and meat products, using optima XLB (30m × 0.25 mm × 0.25µm) column. Results reveal that the metho d has a low detection limit with repeatability and linearity and with average recovery ranging from 89% to 105.5% and accepted relative standard deviation
هدفَ البحث إلى كشف احتمال حدوث هجرة متعاكسة بين المواد المضافة إلى البولي إيثيلـين عـالي الكثافة المستخدم في صناعة عبوات تعبئة زيت الزيتون البكر و الزيت المعبـأ، و قـد صـممت التجربـة بالاعتماد على حبيبات البولي إيثيلين من جهة للحصول على أعلى سطح تم اس ممكن بزيـت الزيتـون، و باستخدام نوعين منها أحدها أبيض اللون و الثاني أحمر، كما درس تأثير كل من زمـن التمـاس بـين الحبيبات و الزيت و زمن تخزين الزيت من جهة أخرى. و لتحديد ما يجري فعلاً عند تخـزين الزيـت فـي العبوات البلاستيكية بأبسط الطرائق، درس كل من رقم الحموضة، و رقم البيروكسيد، و لزوجـة الزيـت، و كشف وجود مركبات الدايينات المهاجرة على موجة امتصاص UV)232nm) ، فضلاً عن دراسة العـد الكلي للأحياء الدقيقة (لكشف احتمال وجود مثبطات نمو)، و الاختبارات الحسية. كما قيست إمكانية حدوث هجرة للزيت إلى حبيبات البولي إيثيلين.
A set of 72 samples were formalized by mixing pure olive oil with vegetable oils: Corn, Soya bean, Sunflower, cotton by percentages of 5, 10, 20, 30 and 40 percet respectively. Specific extinction at wavelengths 232nm, 266nm, 270nm and 274nm were measured for three replicates of each sample by using Spectroscopy technique in ultra violet range, ΔK value (alterative of variation of the specific extinction at the wavelength of maximum absorption near 270 nm) and R value (EB270nm / EB232nm) were calculated. The results showed the possibility of using ΔK value to detect the adulteration of Olive oil up to 6.5 ±0.004%, 4.4 ±0.004 %, 0.8 ±0.006% and 0.08±0.005% for Soya bean, Corn, Sunflower and cotton oil, respectively. While these values at 270 nm were 5±0.048%, 5.8 ±0.048%, 1.1±0.077% and 2.6±0.053% in the same arrangement. The absorption value at wavelength 232nm did not show any sign in detecting the adulteration. According to R value, the minimum detected percentages of adulteration were 20 and 10 for Corn and Soya been oil, Cotton and Sunflower oil subsequently . We recommend to use ΔK to detect the adulteration of Olive oil mixed with low percentages of vegetable oil.
The objective of this research was to identify the potentials of Syrian olive oil exports through studying the current situation of the Syrian olive oil in the world and local markets and the most important factors effecting its competitiveness ca pabilities in the world markets. This study was built on analyzing the primary data obtained from the delivered questionnaires, searches lists and personal interviews with the exporting and manufacturing companies (30 companies) of Syrian olive oil. Some of the economic indicators were calculated to determine the competiveness status in the import markets. Results indicated that the Syrian olive oil exports had suffered from low competitiveness indicators of production which was 0.12 in the most important import markets for the studied period. In addition, the increased pricing levels compared with other competitors in the same markets had reached an average of 3083.98 dollars per ton representing 106% of world export price, high production costs, the reduction of the market penetration rate related to Syrian olive oil exports in the most important markets amounted to about 0.245 during the second period of the study. The low value of the dependence on export indicator compared with the competitive countries where Syria occupied the seventh place .This means that Syria doesn’t have a good export efficiency, lack of marketing researches on the foreign markets, the absence of promotional programs the restrictions applied by the European Union on the exports of Syrian olive oil, lack of access to all distribution outlets due to the dependence of the exported companies on the exclusive agents in the process of distribution and marketing. The results had recommended that the establishment of a comprehensive database and accurate studies is very necessary for the Syrian exported products, in addition to detailed studies about the major and promising markets to Syrian olive oil exports, iImproving the Syrian business environment to encourage the foreign direct investment to support the competitiveness of Syrian olive oil exports.
comments
Fetching comments Fetching comments
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا