Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userThe effects of extraction methods on major fatty acid composition, antioxidant content and sensory quality in Dan virgin olive oils produced in Syria
تأثير طرائق استخلاص زيت الزيتون من الصنف دان المنتج في سورية في محتواه من الحموض الدهنية و بعض مضادات الأكسدة و صفاته الحسية
1324
0 20
0
(
0
)
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
تمت من خلال هذا البحث دراسة تأثير نوعين من طرائق استخلاص زيت الزيتون للصنف دان المنتج في سورية (نظام التثفيل بالطرد المركزي و نظام الضغط بالمكابس الحديثة) في تركيبه الكيميائي و صفاته الحسية. إن نتائج التحليل الكيميائي لتأثير هاتين الطريقتين بينت بوضوح وجود فروقات معنوية على مستوى ( P≥ 0.05 ) في عدد محدود من معايير الجودة للزيت المنتج و بشكل خاص في محتوى هذا الزيت من مضادات الأكسدة (مركبات الفينول الكلية و مركبات الأورثو ثنائي الفينول) و من ثم في مدى ثباتيته تجاه عوامل الأكسدة المختلفة. كما تؤكد هذه النتائج تأثر الصفات الحسية لعينات زيت الزيتون للصنف دان بطريقة الاستخلاص المتبعة.
This paper describes a study of the influence of extraction system (centrifugation and pressure system) on the chemical composition and sensory quality of Dan virgin olive oils produced in Syria. Analysis of the effect of the extraction system on the values of analytical determination revealed statistically significant differences (P≤0.05) in a few parameters only, mainly in antioxidant content and oxidative stability. The results appear to confirm the influence of the extraction system on the quality of Dan virgin olive oils.
Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة تأثير نظام الاستخلاص (نظام الطرد المركزي ونظام الضغط) على التركيب الكيميائي والجودة الحسية لزيت الزيتون البكر من نوع دان المنتج في سوريا. أظهرت التحليلات وجود فروق ذات دلالة إحصائية (P≤0.05) في بعض المعايير، خاصة في محتوى مضادات الأكسدة والاستقرار التأكسدي. تؤكد النتائج تأثير نظام الاستخلاص على جودة زيت الزيتون البكر من نوع دان، حيث كان محتوى الفينولات الكلية والفينولات الأرثو-ثنائية أعلى في الزيت المستخلص بالطرد المركزي مقارنة بالزيت المستخلص بالضغط (P≤0.05). كما أشارت الدراسة إلى أن الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون لم تتأثر بطرق الاستخلاص. تم تقدير زيت الزيتون البكر المستخلص بالطرد المركزي لاستقراره العالي وخصائصه الحسية الجيدة.
Critical review
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة معلومات قيمة حول تأثير طرق الاستخلاص على جودة زيت الزيتون البكر من نوع دان، إلا أنه يمكن توسيع نطاق الدراسة لتشمل المزيد من المتغيرات والعينات من مناطق مختلفة لتعزيز النتائج. كما أن التركيز على تأثير طرق الاستخلاص على مركبات أخرى غير الفينولات يمكن أن يضيف قيمة إضافية للدراسة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون هناك حاجة لمزيد من الدراسات حول تأثير طرق الاستخلاص على الجوانب الصحية للمستهلكين.
Questions related to the research
-
ما هو الهدف الرئيسي من الدراسة؟
الهدف الرئيسي من الدراسة هو تحليل تأثير نظام الاستخلاص (الطرد المركزي والضغط) على التركيب الكيميائي والجودة الحسية لزيت الزيتون البكر من نوع دان المنتج في سوريا.
-
ما هي الفروق الرئيسية التي تم العثور عليها بين الزيت المستخلص بالطرد المركزي والزيت المستخلص بالضغط؟
تم العثور على فروق ذات دلالة إحصائية في محتوى الفينولات الكلية والفينولات الأرثو-ثنائية، حيث كان المحتوى أعلى في الزيت المستخلص بالطرد المركزي مقارنة بالزيت المستخلص بالضغط.
-
هل تأثرت الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون بطرق الاستخلاص المختلفة؟
لا، أشارت الدراسة إلى أن الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت الزيتون لم تتأثر بطرق الاستخلاص المختلفة.
-
ما هي الخصائص التي جعلت زيت الزيتون المستخلص بالطرد المركزي مميزًا؟
زيت الزيتون المستخلص بالطرد المركزي كان مميزًا لاستقراره العالي وخصائصه الحسية الجيدة.
References used
Alamo, R. M.; Fregapane, G, Aranda, F., Gomez-Alonso, s and Salvador, M.D (2004). Sterol and alcohol composition of Cornicabra virgin olive oil: the campesteral content exceeds he upper limit of 4% established by EU regulations, Food chem.., V. 84, Iss.4. P. 533-537
Amalric, C., Sallanon, H., Monnet, F., Hitmi, A. and Coudret, A (1999). Gas exchange and chlorophyll fluorescence in symbiotic and non-symbiotic ryegrass under water stress. Photosynthetica 37(1) : 107-112
Andrikopoulos, N.K., Antonopoulon, S. and Kaliora, A.C. (2002). Oleuropein inhibits LDL oxidation induced by cooking oil frying by-products and platelet aggregation induced by platelet – Activating Factor, Lebensmittel wissenschaft and Technologie, V. 35, ISS.6, P. 479-484
rate research
Read More
نفذت هذه الرسالة خلال موسم قطاف الزيتون 2009/2010 على صنف الزيتون الصوراني المزروع في ادلب وتم اختيار موقع واحد يصم 120 شجرة متجانسة لعمر حوالي 35 سنة .
Thirteen phenotypes of cultivated wild olive were selected during 2007- 2008
from four orchards in Mesiaf region, to study oil percentage and fatty acids
contents in these types for choosing types for oil production, in order to
propagate and cons
erve them in a germplasm, and then to be cultivated
because they have adapted to local climate in this region. The results were
analyzed statistically by using Gen-State program to calculate least significant
differences between values. The results confirmed the high biodiversity in these
studied types, and they were classified into five groups according to their oil
percentage and contents of oleic acid. The oil percentage ranged from 3.9 to
27.3 %, and the fatty acids had significant differences between them, the oleic
acid was in olive oil between 56.7 and 75.5%. The types P1-1 and p1-3 showed
the best results for producing oil.
The research aims to Study the fatty acids composition of each of (Rapeseed-
Borage-Soya bean) Oil Syrian Gas Chromatography-invasive manner, and compare the
results with global studies of the same studied oils, and shed light on both the Syrian
o
ils(Rapeseed- Borage) to be used as substitutes or mixtures of health benefit or as a drug.
the study showed that the importance of the oil lies in the amount of the percentages of
unsaturated fatty acids UFA and Polyunsaturated fatty acids PUFA and Monounsaturated
fatty acids MUFA, with the highest values in the UFA installation Syrian oils to Rapeseed
oil < Borage oil < Soya bean oil, search results compared Rapeseed oil and improved
processor and the highest percentage of genetically MUFA also showed the back of Syrian
oil Borage percentage of MUFA less, but The best percentage of PUFA clear appeared in
the oil Borage.
The experiment was conducted on 24 brown laying hens at 30
weeks old and were randomly assigned to four groups, each
consisting of six laying hens and put in individual cages stacked in
accordance with the battery system in the unit of poultry fee
d at the
Faculty of Veterinary Medicine, University of Hama, in order to
study the effect of different types of oil and fat on performance,
apparent and true metabolizable energy, and apparent and true fats
digestibility.
Four varieties of Safflower seeds grown in Syria in the spring and winter of
2011 were selected.
The Safflower oil was separated from those seeds by extraction using
petroleum ether, and determined the percentage of oil in all studied samples,
th
e proportion of oil ranged from 23.5 to 28.2 % in the winter planting period
and 28.5 to 30.3 % in the spring planting period.
The extracted oils were esterficated for the Gas chromatographic analysis
in order to show the effect of planting period change in the content of fatty
acids. It turns out that the most abundant fatty acid is an Linoleic acid (C18:2)
followed by oleic acid in all items except item N7 grown in the spring which
have convergent rate.
It also shows an increase in the content of (C16:0 and C18:0 and C18:1) and a
decrease in (C18:2) with a change in the period of planting from spring to winter,
except item N7, which showed a decrease in content of (C18:1) and increase in its
content of (C16:0 and C18:0 and C18:2), which led to a change in the iodine value
and all the wintry categories have become half dry oils.
The results indicate that planting period can be an effective major factor in
the quality of oil and fatty acids within its composition, so the ideal period of
planting is very important.
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
