In this research, the
antioxidant capacity(DPPH method), and total phenolic content (assayed
by Folin-Ciocalteu method), ,flavonoids, anthocyanins (pH differential
method) and ascorbic acids(2,6-dichlorophenol indophenol) in three fruit
tissues (
peel, pulp and whole fruit), of four apple cultivars commonly in
Syria(Red Delicious, Rome Beauty, Starking Delicious, Golden
Delicious), were studied.
This study was conducted to study the effect of including
different levels of Grape seed oil as a natural antioxidant on
layer hen egg production, egg quality,.
نفذ البحث خلال الفترة 2013-2016 م في كلية الزراعة بجامعة دمشق , بهدف دراسة تأثير المعاملة ببعض المواد الكيميائية والطبيعية ( 1- ميثيل سكلو بروبان , ونتروبروسيد الصوديوم , الشيتوزان , وأمينوفينل علايسين , والميثيل جاسمونات , وفيتامين E ) في القدرة الت
خزينية لثمار البندورة ( الهجين Tala ) وصفاتها البيوكيميائية ( نسبة المواد الصلبة الذائبة TSS ونسبة الحموضة القاتلة للمعايرة TA ) والفيزيائية ( الصلابة ونسبة الفقد بالوزن والفقد المطلق ومؤشرات اللون ) ومعايير الأكسدة ومضادات الأكسدة .
Functional foods are similar to conventional food and demonstrate beneficial effects
beyond their nutritional value. These effects are attributed to the presence of functional
ingredients. Functional ingredients can either be found naturally in a c
ertain food or added
to it. There’s a number of functional food products available in the market. For example,
natural functional juices containing polyphenols. The aim of this study is to determine total
phenolic content and antioxidant activity in some local functional juices. Total phenolic
content was determined according to Folin- Ciocalteu method. The highest in content was
mulberry juice, while the lowest was red grape juice. The best conditions for eliminating
ascorbic acid were also determined which were heating for
30 min at 75°C. Antioxidant activity was subsequently determined using potassium
ferricyanide. The highest in phenolic content among the studied juices were the highest in
antioxidant activity. Thus a strong correlation was found between total phenolic content
and antioxidant activity.
نفذ هذا البحث في قسم علوم الاغذية - كلية الزراعة بجامعة دمشق هدف البحث إل دراسة تاثير طرائق التجفيف وتاثير المعاملات الأولية في بعض المؤشرات الكيمائيةوبعض مضادات الاكسدة لشرائح التفاح الطازجة والمجففة
تأثير استخدام بعض مضادات الأكسدة الطبيعية النباتية ومدة التخزين في خواص السجق المحلي : أعد هذا البحث لدراسة تأثير اضافة مسحوق قشور الرمان ومسحوق أوراق الكاري ورب البندورة ومدة التخزين التبريدي في الخواص الكيميائية والميكروبية والحسية للسجق المحلي
حفظت ثمار العناب بطريقة التجميد والتجفيف الطبيعي لمدة (0-3-9-12 )شهرا وقورنت التغيرات في فيتامين C والفينولات الكلية والنشاط المضاد للاكسدة
This study was investigated at the laboratories of Horticultural department,
Faculty of Agriculture, Damascus University to measure the changes in
oxidative and antioxidative parameters during tomato fruit growth. Hydrogen
peroxide (H2O2) and lipi
d peroxidation (MDA) contents were analysed as
indicators of oxidative processes. Results showed that H2O2 content decreased
during fruit growth phase and slightly increased during ripening, meanwhile
MDA content was found to increase only at the end of fruit ripening. The
activities of antioxidant enzymes (SOD, APX, CAT) were modified during fruit
growth. Activities of SOD, APX increased during fruit growth phase,
meanwhile CAT activity increased during fruit maturation. The level of
ascorbate increased during fruit growth. These changes in antioxidant
metabolites and enzymes establish that the antioxidant system plays an
important role in the both phases of tomato fruit growth.
تم في هذا البحث تقدير كمية الفينولات الكلية والفلافونيدات وقياس النشاط المضاد للأكسدة للمستخلص المائي والكحولي في أوراق الزعتر البري والأجزاء الهوائية للحرمل والنجمة والفراسيون والشيح وثمار الزعرور الاروني والبطم الأطلسي
أجري هذا البحث بهدف معرفة تأثير إضافة مضادات الأكسدة الصناعية في الخلطات العلفية في الكفائة الإنتاجية لدجاج اللحم.
