Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userThe effect of storage and irradiation on characteristics of Qamar Al-Din treated and not treated with sulfate
تأثير التخزين و التشعيع في بعض الخصائص النوعية لقمر الدين المعالج و غير المعالج بالكبريت
1746
0 9
0
(
0
)
Added by
Damascus University ورقة بحثية
Publication date
2012
fields
Food Sciences
and research's language is
العربية
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
هدفَ البحث إلى تقييم بعض الخصائص الفيزيائية و الكيميائية و الميكروبية و الحـسية لقمـر الـدين المصنع حديثاً و المخزن مدة 6 أشهر. أُجري التصنيع على جزأين أحدهما أخـضع للمعالجـة بالكبريـت بطريقة التبخير و الآخر دون معالجة. و عرضت كلتا المعاملتين من قمر الدين إلى أربع جرعات إشـعاعية (0 و 1 و 2 و 3 كيلو غراي) و خزنت بدرجة حرارة الغرفة 20°م، أشارت الدراسة وجود فـروق معنويـة بنتائج تحليل قرائن المنتج المعالج و غير المعالج بالكبريت بعـد التخـزين و المتعلقـة بالباهـاء (pH)، و الرطوبة النسبية، و الرماد، و الـسكريات المرجعـة، و الـسكريات الكليـة، و اللزوجـة، و البوتاسـيوم، و الصوديوم، و الكبريت و فيتامين C بعد التخزين مـدة 6 أشـهر. و لـوحظ أيـضاً انخفـاض بالحمولـة الميكروبية، أما بالنسبة للتشعيع فبينت النتائج وجود فروق معنوية في فيتامين C عند الجرعـة (2 و 3) كيلو غراي و في اللزوجة أيضاً. أما من الناحية الجرثومية فتبين أن الجرعة 2 كيلو غراي كافية للقضاء على الحمولة الميكروبية. في حين لم يتبين وجود فروق معنوية بالصفات الحسية، و تـأتي أهميـة هـذه الدراسة من تسليط الضوء على منتج تقليدي يحظى باهتمام عدد كبير من المستهلكين و يصدر إلى معظـم الدول العربية الشقيقة و دول العالم الصديقة.
The aim of this research was to assess the physical, chemical، microbiological and sensory characteristics of new made Qamar Al– stored for six months and determine the effect of gamma rays on those characteristics. Samples of Qamar Al–Din were subjected to sulfur fumigation and other samples were left without sulfur fumigation and all samples were exposed to four radiation doses (0, 1, 2 and 3 kilo Gray) and stored for 6 months at room temperature (20° C). Results showed significant differences between sulfated and non-sulfated samples in terms of pH, relative humidity, ash, total sugar، viscosity, potassium, sodium, sulfur vitamin C and it was observed lower microbial load. Results also showed that amount of vitamin C and viscosity was significantly the highest in sulfated samples irradiated with 2 and 3 kilo Gray and irradiation with a dose of 2 kilo Gray eliminated sufficiently the microbial load. It was concluded that running this study is helpful to shed the light on the importance of such these treatments especially that this traditional product concerns large number of consumers and is exported to different countries in the world.
Artificial intelligence review:
Research summary
هدفت هذه الدراسة إلى تقييم الخصائص الفيزيائية والكيميائية والميكروبية والحسية لمنتج قمر الدين المصنع حديثاً والمخزن لمدة 6 أشهر. تم تصنيع قمر الدين على جزأين، أحدهما عولج بالكبريت والآخر لم يعالج. تم تعريض العينات لأربع جرعات إشعاعية (0، 1، 2، 3 كيلو غراي) وخزنت في درجة حرارة الغرفة (20°م). أظهرت النتائج وجود فروق معنوية بين العينات المعالجة وغير المعالجة بالكبريت من حيث الباهاء (pH)، الرطوبة النسبية، الرماد، السكريات المرجعة، السكريات الكلية، اللزوجة، البوتاسيوم، الصوديوم، الكبريت وفيتامين C بعد التخزين لمدة 6 أشهر. كما لوحظ انخفاض في الحمولة الميكروبية. أظهرت النتائج أن الجرعة 2 كيلو غراي كانت كافية للقضاء على الحمولة الميكروبية، بينما لم تظهر فروق معنوية في الصفات الحسية. تبرز أهمية هذه الدراسة في تسليط الضوء على منتج تقليدي يحظى باهتمام كبير من المستهلكين ويصدر إلى العديد من الدول العربية والعالمية.
Critical review
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة لتسليط الضوء على تأثير التخزين والتشعيع على منتج تقليدي مثل قمر الدين. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الأفضل توسيع نطاق الدراسة لتشمل أنواع أخرى من الفواكه المجففة لمقارنة النتائج. ثانياً، لم يتم التطرق بشكل كافٍ إلى تأثير التشعيع على النكهة والطعم بشكل مفصل، وهو جانب مهم للمستهلكين. ثالثاً، كان من الممكن استخدام تقنيات تحليلية أكثر حداثة ودقة للحصول على نتائج أكثر تفصيلاً. وأخيراً، كان من الممكن تقديم توصيات واضحة للمصنعين بناءً على النتائج المستخلصة من الدراسة.
Questions related to the research
-
ما هي الفروق المعنوية التي لوحظت بين العينات المعالجة وغير المعالجة بالكبريت بعد التخزين لمدة 6 أشهر؟
لوحظت فروق معنوية في الباهاء (pH)، الرطوبة النسبية، الرماد، السكريات المرجعة، السكريات الكلية، اللزوجة، البوتاسيوم، الصوديوم، الكبريت وفيتامين C.
-
ما هي الجرعة الإشعاعية الكافية للقضاء على الحمولة الميكروبية في قمر الدين؟
الجرعة 2 كيلو غراي كانت كافية للقضاء على الحمولة الميكروبية.
-
هل كان هناك تأثير معنوي للتشعيع على الصفات الحسية لقمر الدين؟
لم يكن هناك فروق معنوية في الصفات الحسية نتيجة التشعيع.
-
ما هي أهمية هذه الدراسة بالنسبة للمستهلكين والمصنعين؟
تبرز أهمية هذه الدراسة في تحسين جودة وسلامة منتج تقليدي يحظى باهتمام كبير من المستهلكين ويصدر إلى العديد من الدول، مما يساعد المصنعين على تحسين عمليات الإنتاج والتخزين.
References used
Abaka Gyenin, A. K and J. C. Norman. 2000. The effect of storage on fruit quality of water- melons (Citrullus vulgaris Schad), ISHS, Acta Hort. 53(4): 305-307
Agar، T. and A. Polate. 1995. Effect of different packing materials on the storage quality of some apricot varieties، Acta Hort.، 384: 625-631
Akhatar, S., M. Riaz, A. Ahmad and A. Nisar. 2010. Physico Chimical Microbiological and Sensory Stability of Chemically Preserved Mango Pulp، Pakistan J. Botany, 42(2): 853-862
rate research
Read More
The research was carried out in the center of the Research and
Improvement of Sheep and Camels in salamiah. The study was
conducted on 9 female camels, within semi-open barns, semiintensive
care system, and the camels were fed on mixtures of
barl
ey, vetch and some concentrated fodder, Fodder mixtures were
determined to suit the nutritional needs of the physiological and
age-related condition of the study. The herd was also applied to the
preventive vaccination system according to the preventive immunity
program.
Mice embryos were irradiated in utero by gamma rays (٠،٢،٤،٦ Gy) at
١٠،١٢،١٤،١٦،١٨ days of gestation. Histological study was carried out on the
first premandibular molar after ٢،٤،٦،٨ days of irradiation, to investigate the
effect of irradiation on different stages of molar development.
The problem of the Self occupies an important place in the philosophical thought, as the link between two major sections in philosophy: the study of knowledge and the study of existence which has received considerable attention throughout the history
of human thought. Philosophers have split into several directions notably the physical, the ideal and the realistic.
These attitudes reflected in the opinions and theories of Arab thinkers and philosophers where they treated this matter deeply and accurately, stemming from the nature of their hesitant attitude among the religious and the mental, of whom Fakhr
al-Deen al-Razi has devoted to this problem a large area in his compositions.
We wonder here about the nature of his attitude and how could he reconcile his philosophical mental bias and the Islamic concept of the self which is based on the axioms of the text?
This experiment is done on (24) male awassi lamb whish are
divided into four categories: the first category took normal water
and is considered as control group. The other three groups took
water processed with different Magnetic Field : 500, 1500, 2000
**Gauss in a series.
This research was carried out through the 201-2011 and 201-/2012 seasons
on 26-year-old trees of AL– Ashouri Pistachio cultivar grown in clay soil, in a
private orchard in Souran region (Hama province). Four types of organic green
fertilizers (Len
tils, Vetch, equal mixture from Lentils and Vetch and mix of
these legumes with barley), in addition to the control, to study their effects on
some quantitative and qualitative characteristics of pistachio nut. Results
showed that the use of green fertilizers caused significant increase in studied
indicators and the best treatment was mix of legumes with barley (45% Lentils,
45% vetch, 10% Barley), which achieved the highest significant values، where
average of weight of the 100 nuts was 107.45 g during the two seasons, the
average of weight of the 100 kernel was 67.08 g, average of length of shell was
20.85mm and an annual yield was 32 kg/ tree, compared with control, which
achieved 87.50g, 40.25g, 18.08 mm and 16.75 kg, respectively.
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
