Do you want to publish a course? Click here

Quality nutrition and total antioxidants in some varieties of Syrian grape raisins made in traditional way

القيمة الغذائية و مضادات الأكسدة الكلية في بعض أصناف الزبيب السوري المصنع بالطريقة التقليديةً

1921   2   76   0 ( 0 )
 Publication date 2011
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

Four varieties of grape raisins where made in traditional way and investigated for their chemical composition, mineral elements and total antioxidanst capacity. Results reveals that there were significant differences in the average percentage of moisture and carbohydrate between varieties, whereas the protein, fat and ashes percentages were not significant. Results of minerals analysis showed that blue raisins had the highest amount of Calcium, phosphorous and potassium with a level of 66 mg, 193 mg and 989 mg in 100 g raisins respectively. In addition, the total polyphenol contents by Folin- Ciocalteau assay were higher in blue (257 mg) and red raisins (213mg) when compared to the others varieties and vitamin C was 45mg/100g and 34 mg/100g in blue and red raisins respectively. The antioxidant activity of raisins was assessed by the 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay. The amount of raisins needed to scavenge 50% of DPPH radical (EC50) was similar for all varieties ranging from about 4.18 mg to 6.41 mg. Total antioxidants capacity were in descending order blue >red > white > green raisins. Therefore, the consumption of raisins is considered to contribute the intake of antioxidants and minerals in Syrian diet .


Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة تحليل الجودة الغذائية والسعة الإجمالية لمضادات الأكسدة في بعض أنواع الزبيب السوري المصنوع بالطريقة التقليدية. تم تحليل أربعة أنواع من الزبيب من حيث التركيب الكيميائي والعناصر المعدنية والسعة الإجمالية لمضادات الأكسدة. أظهرت النتائج وجود اختلافات كبيرة في نسبة الرطوبة والكربوهيدرات بين الأنواع، بينما لم تكن هناك اختلافات كبيرة في نسب البروتين والدهون والرماد. أظهرت نتائج تحليل المعادن أن الزبيب الأزرق يحتوي على أعلى كمية من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم بمستويات 66 ملغ، 193 ملغ، و989 ملغ لكل 100 غرام من الزبيب على التوالي. بالإضافة إلى ذلك، كانت محتويات البوليفينول الإجمالية أعلى في الزبيب الأزرق (257 ملغ) والأحمر (213 ملغ) مقارنة بالأنواع الأخرى، وكان فيتامين C بمستوى 45 ملغ/100غ و34 ملغ/100غ في الزبيب الأزرق والأحمر على التوالي. تم تقييم نشاط مضادات الأكسدة في الزبيب باستخدام اختبار DPPH، وكانت كمية الزبيب اللازمة لتخفيض 50% من جذر DPPH متشابهة لجميع الأنواع وتتراوح بين 4.18 ملغ و6.41 ملغ. كانت السعة الإجمالية لمضادات الأكسدة بترتيب تنازلي: الأزرق > الأحمر > الأبيض > الأخضر. لذلك، يعتبر استهلاك الزبيب مساهمة في تناول مضادات الأكسدة والمعادن في النظام الغذائي السوري.
Critical review
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة لأنها تقدم معلومات قيمة حول الفوائد الغذائية للزبيب السوري المصنوع بالطريقة التقليدية. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الأفضل تضمين المزيد من الأنواع المختلفة من الزبيب لمقارنة أوسع. ثانياً، لم يتم التطرق إلى تأثير طرق التحضير المختلفة على القيمة الغذائية للزبيب، وهو موضوع قد يكون ذا أهمية كبيرة. أخيرًا، كان من المفيد تقديم توصيات واضحة حول الكميات المثلى للاستهلاك اليومي من الزبيب للاستفادة القصوى من فوائده الصحية.
Questions related to the research
  1. ما هي العناصر المعدنية التي يحتوي عليها الزبيب الأزرق بكميات كبيرة؟

    الزبيب الأزرق يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم (66 ملغ/100غ)، الفوسفور (193 ملغ/100غ)، والبوتاسيوم (989 ملغ/100غ).

  2. ما هي الأنواع التي تحتوي على أعلى محتوى من البوليفينولات الإجمالية؟

    الزبيب الأزرق يحتوي على أعلى محتوى من البوليفينولات الإجمالية (257 ملغ)، يليه الزبيب الأحمر (213 ملغ).

  3. كيف تم تقييم نشاط مضادات الأكسدة في الزبيب؟

    تم تقييم نشاط مضادات الأكسدة في الزبيب باستخدام اختبار DPPH، حيث تم قياس كمية الزبيب اللازمة لتخفيض 50% من جذر DPPH.

  4. ما هو ترتيب الأنواع من حيث السعة الإجمالية لمضادات الأكسدة؟

    ترتيب الأنواع من حيث السعة الإجمالية لمضادات الأكسدة هو: الأزرق > الأحمر > الأبيض > الأخضر.


References used
A. O. A. C. (2000). Official methods of Analysis of the Association of official Analytical Chemists, 17ed. Maryland. U.S.A
Beecher, M., Jang, L. Cai, G. O. Udeani, K. V. Slowing, C. F. Thomas C. W. (1997). Cancer chemopreventive activity of resveratrol, a natural product derived from grapes, Science 275 (1997), pp. 218–220
Brand-Williams, W, Cuvelier, M. E. and Berset, C. (1995). Use of free radical method to evaluate antioxidant activity, Lebensmittel Wissenschaft und Technologie. 28, pp. 25–30
rate research

Read More

Ten medicinal plants were chosen from various plants in Syria which used as spices or cooked and Syria traditional medicine. Their names Rosemary, Damask rose, Chamomile, Sumac, Silver linden, Black cumin, Thyme, Mint, Laurel and lemon balm. Mois ture, yield of extraction, total phenolic content (TPC) and antioxidant activities of methanol, ethanol, acetone and aqueous extracts of medicinal plants were investigated. The TPC were measured by Folin-Ciocalteu method, and the antioxidant activity was assessed by the scavenging activity towards 2, 2′-diphenyl- 1-picryl hydrazyl (DPPH)-radical.
In this study, five barley cultivars (Arabi Abiad, improved Arabi Abiad, Arabi Aswad, Furat 1, Furat 2) from the harvest of 1999 season were used .The chemical composition, Amino acid content, B-Glucan content, viscosity, cell wall compounds, and metabolic energy were determined in two laboratories in Germany .A metabolism trial was also conducted to study the nitrogen balance, dry matter, Organic matter, ash, and some other productivity parameters. Results showed that the influence of barley varieties on chemical composition of the grains was clearly visible. The crude protein content ranged from 138 for Furat 1 to 169 gr/Kg dry matter for Arabi Abiad. The difference in starch content resulted in differences in metabolic energy Values from 12.4 for Furat 1 to 13.3 MJ/Kg dry matter for Arabi Aswad. The food assimilation trial showed that the varieties Arabi Aswad gave the best productivity parameters, and the crude protein content did not adversely affect the nitrogen balance in all the barley varieties meald, but it was the lowest for the Arabi Aswad variety meal (p <0.05). There were no significant differences in dry matter and organic matter digestibility for diets containing Arabi Abiad, Furat 1 and Furat 2.
The goal of all prosthetic treatment is to obtain a satisfying functional and esthetical oral status. Successful treatment outcome following prosthetic treatment relies on healthy hard tissues but also on healthy soft tissues. The aim of this study is to comparatively assess the clinical and biochemical parameters in gingival sulcus around the teeth received zerconium ceramic crowns with supra and sub-gingival crown margin position.
Additive migration levels in food simulants from polymeric materials that are intended to be into contact with food can be affected by additive stability under the migration test conditions. In this work, the stability of four antioxidants: Butyle ted hydroxy toluene (BHT), Bisphenol A (BPA), Pentaerythritol tetrakis (3,5-di-tert-butyl-4-hydroxyhydrocinnamate) (Irganox 1010), and Octadecyl 3-(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxyphenyl) propionate (Irganox 1076), was studied in aqueous food simulants A, B, C and ethanol 95% (as a substitute for olive oil- which is a fatty food simulant- simulant D), at different temperatures 20, 40 and 70 ºC, during 20 days. Samples were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) with UV detector. In general, the studied compounds appeared to be more stable in both Ethanol (95%) and simulant B than in simulants A and C.
comments
Fetching comments Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا