Do you want to publish a course? Click here

The effect of sulphur dioxide (SO2) and drying methods in chemical and bioactive indicators and antioxidant activity in local yellowish Baladi grape

تأثير المعاملة بثاني أوكسيد الكبريت (SO2) و طرائق التجفيف في المؤشرات الكيميائية و الحيوية و النشاط المضاد للأكسدة لثمار العنب البلدي المصفر

1818   2   79   0 ( 0 )
 Publication date 2013
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

This study was carried out in the laboratories of the Faculty of Agriculture, Damascus University in 2012 season. Clusters of local yellowish baladi grape exposed to the concentration (2000 Ppm) of gas SO2 for 3 hours were dried to moisture content not exceeded 18% by different drying methods (sun drying, heat drying, solar energy-green house) in the aim of determining their effect on some chemical indices (total sugar, pH, acidity, solid soluble, non enzymatic browning), some antioxidants (vitamin C, total phenols) and antioxidant activity according to 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay. The results showed superiority (p<0.05) of the way solar drying of the fruits of the grape-treatment with gas SO2 to maintain vitamin C (7.17 mg/ 100 g dry weight) while outperformed the fruits of grapes dried with heat treatment and gas SO2 in content of phenols (7.24 mg acid Gaelic/ 100 g dry weight). Results also showed that samples of grapes dried solar and non-treated with gas SO2 noticeable increase in its activity in the antioxidant, which amounted to 82.42%. The results confirmed that the importance of treatment with gas SO2 prior to the fruits of grapes in reducing (p<0.05) the time required to complete the drying process, especially in the way of thermal drying to (137 hours) compared with other transactions.


Artificial intelligence review:
Research summary
تُعنى هذه الدراسة بتقييم تأثير المعاملة بغاز ثاني أوكسيد الكبريت (SO2) وطرائق التجفيف المختلفة على المؤشرات الكيميائية والحيوية والنشاط المضاد للأكسدة لتمار العنب البلدي المصفر. أجريت الدراسة في مخابر كلية الزراعة بجامعة دمشق خلال موسم 2012. تم تعريض عناقيد العنب لغاز SO2 بتركيز 2000 جزء في المليون لمدة ثلاث ساعات، ثم جُففت بطرائق مختلفة (التجفيف الشمسي، التجفيف الحراري، والتجفيف بالطاقة الشمسية في البيت الزجاجي) إلى محتوى رطوبي لا يزيد عن 18%. هدفت الدراسة إلى تحديد تأثير هذه المعاملات على بعض المؤشرات الكيميائية مثل السكريات الكلية، الحموضة، المواد الصلبة الذائبة، الاسمرار اللاإنزيمي، وبعض مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والفينولات الكلية، بالإضافة إلى النشاط المضاد للأكسدة وفق طريقة DPPH. أظهرت النتائج أن طريقة التجفيف بالطاقة الشمسية كانت الأفضل في الحفاظ على فيتامين C، بينما كانت طريقة التجفيف الحراري هي الأفضل في الحفاظ على الفينولات الكلية. كما أظهرت العينات المجففة شمسياً وغير المعاملة بغاز SO2 زيادة ملحوظة في نشاطها المضاد للأكسدة. وأكدت النتائج أهمية المعاملة بغاز SO2 في تقليل الزمن اللازم لإتمام عملية التجفيف.
Critical review
دراسة نقدية: تُعتبر هذه الدراسة مهمة في مجال تحسين جودة الزبيب وتقليل الزمن اللازم لتجفيف العنب، إلا أن هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، لم يتم التطرق بشكل كافٍ إلى تأثير المعاملة بغاز SO2 على النكهة واللون النهائي للزبيب، وهو ما يمكن أن يكون له تأثير كبير على قبول المستهلك. ثانياً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة لتشمل أنواع أخرى من العنب أو حتى فواكه أخرى لمعرفة ما إذا كانت النتائج قابلة للتعميم. ثالثاً، لم يتم التطرق إلى الجوانب الاقتصادية لتطبيق هذه التقنيات على نطاق واسع، وهو ما يمكن أن يكون مفيداً للمزارعين وصناع القرار. وأخيراً، كان من الممكن استخدام تقنيات تحليلية أكثر تقدماً لتحديد المركبات الفعالة بيولوجياً بشكل أكثر دقة.
Questions related to the research
  1. ما هي الطرق المختلفة التي تم استخدامها لتجفيف العنب في هذه الدراسة؟

    تم استخدام ثلاث طرق مختلفة لتجفيف العنب: التجفيف الشمسي، التجفيف الحراري، والتجفيف بالطاقة الشمسية في البيت الزجاجي.

  2. ما هو تأثير المعاملة بغاز SO2 على فيتامين C في العنب المجفف؟

    أظهرت النتائج أن طريقة التجفيف بالطاقة الشمسية كانت الأفضل في الحفاظ على فيتامين C في العنب المعامل بغاز SO2.

  3. كيف أثرت طرق التجفيف المختلفة على النشاط المضاد للأكسدة في العنب؟

    أظهرت العينات المجففة شمسياً وغير المعاملة بغاز SO2 زيادة ملحوظة في نشاطها المضاد للأكسدة مقارنة بطرق التجفيف الأخرى.

  4. ما هي أهمية المعاملة بغاز SO2 في عملية التجفيف؟

    أظهرت النتائج أن المعاملة بغاز SO2 تقلل بشكل معنوي الزمن اللازم لإتمام عملية التجفيف، خاصة عند استخدام طريقة التجفيف الحراري.


References used
AOAC. 2000. Association of official analytical chemists, official methods of analysis, 17th Ed, Washington DC, 1-43
AOAC. 2005. Determination of moisture, ash, protein and fat. Official methods of analysis. 18th Ed. Association of official analytical chemists, washington, DC
Asami, D. K., Y. J. Hong, D. M. Barrett and A.E. Mitchell. 2003. Comparison of the total phenol and ascorbic acid content of freeze – dried and air dried Marino berry, strawberry and corn grown using conventional, organic and sustainable agricultural practices. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 51(5):1237-1241
rate research

Read More

In this research, the antioxidant capacity(DPPH method), and total phenolic content (assayed by Folin-Ciocalteu method), ,flavonoids, anthocyanins (pH differential method) and ascorbic acids(2,6-dichlorophenol indophenol) in three fruit tissues ( peel, pulp and whole fruit), of four apple cultivars commonly in Syria(Red Delicious, Rome Beauty, Starking Delicious, Golden Delicious), were studied.
The antioxidant activity of pomegranate juices extracted by two methods was determined using three methods: β- carotene, Linoleic acid emulsion, and DiPhenel Picryl Hydrazyl (DPPH). The juice was extracted by separation arils from fruits and squee zed using Cyclone machine (T-1), while the second extraction method included squeezing the whole halve fruit with previous machine, (T-2). The potential compounds were determined using ethanol in a comparison with Butylated hydroxyl Anisole (BHA) as reference antioxidant. There were significant differences (P<0.05) in the antioxidant activity between the treatments in all measuring methods. The means of antioxidant activity amounted to 82.66% in T-1, 86.82% in T-2 and 86.98% in BHA. There was significant relationship between total phenols and antioxidant activity in all treatments.
Classified locality Yeasts have been culturing in plantology department at the Faculty of Science-University of Damascus, from genera of Pichia, Candida, Geotrichum, Rhodotorula, Phaffia on solid Czhapek agar medium, and after incubated in appropr iate conditions their colonies showed evidence of different colors to produce a variety of pigments. Then it cultured in liquid Czhapek medium to increase biomass and the genera producing endocellular pigment separated from the medium by filtration with added ethanol on them and blasting cells by ultrasonic waves to get a pigment, while the genera producing exocellular pigment is separated about the liquid medium also by filtration but the solvent was added to the medium containing the pigment.
The main properties(yield of juice, total soluble solid, pH, total acidity, total sugars), some antioxisant compounds as (vitamin C, carotenoids, total phenol, anthocyanins), and antioxidant activity measured by DPPH method for some main Syrian or ange cultivars (navel, valancia, blood orange, and shamouti) were investigated. The results showed that valancia was the highest in juice yield (55.16%), while navel had the highest content of carotenoids(8.68mg/100g) and the lowest one of vitamin C(31.53mg/100g). Whereas, blood orange was superior in its content of total phenolic (295.73 mg gallic acid100/g) and antioxidant activity, (74.833%) among the studied cultivars.
نفذ البحث خلال الفترة 2013-2016 م في كلية الزراعة بجامعة دمشق , بهدف دراسة تأثير المعاملة ببعض المواد الكيميائية والطبيعية ( 1- ميثيل سكلو بروبان , ونتروبروسيد الصوديوم , الشيتوزان , وأمينوفينل علايسين , والميثيل جاسمونات , وفيتامين E ) في القدرة الت خزينية لثمار البندورة ( الهجين Tala ) وصفاتها البيوكيميائية ( نسبة المواد الصلبة الذائبة TSS ونسبة الحموضة القاتلة للمعايرة TA ) والفيزيائية ( الصلابة ونسبة الفقد بالوزن والفقد المطلق ومؤشرات اللون ) ومعايير الأكسدة ومضادات الأكسدة .
comments
Fetching comments Fetching comments
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا