Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userAntioxidants activity and bioactive compounds in by-products of apple juice
النشاط المضاد للأكسدة و المركبات الحيوية في مخلفات عصير التفاح
2079
3 70
0
(
0
)
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
في هذا البحث، تم تقدير النشاط المضاد للأكسدة (%)، و المركبات الفينولية الكلية (ملغ حمض غالييك)، و الفلافونيدات الكلية (ملغ كاتيكين) و الأنثوسيانينات (سيانيدين -3 غلوكوزيد) و حمض الأسكوربيك (%) في مخلفات الثمار من قشور و لب و مخلفات الثمرة كاملة في أربعة أصناف شائعة في سورية هي: رد ديليشس و روم بيوتي و ستاركن ديليشس و غولدن ديليشس.
In this research, the antioxidant capacity(DPPH method), and total phenolic content (assayed by Folin-Ciocalteu method), ,flavonoids, anthocyanins (pH differential method) and ascorbic acids(2,6-dichlorophenol indophenol) in three fruit tissues (peel, pulp and whole fruit), of four apple cultivars commonly in Syria(Red Delicious, Rome Beauty, Starking Delicious, Golden Delicious), were studied.
Artificial intelligence review:
Research summary
تُعد ثمار التفاح من المصادر الرئيسية لمضادات الأكسدة لما تحتويه من مركبات حيوية بنسبة عالية. في هذا البحث، تم تقدير النشاط المضاد للأكسدة والمركبات الفينولية الكلية والفلافونيدات الكلية والأنثوسيانينات وحمض الأسكوربيك في مخلفات التفاح من قشور ولب ومخلفات الثمرة الكاملة في أربعة أصناف شائعة في سورية. أظهرت النتائج وجود تباين كبير بين الأصناف في محتواها من المركبات الحيوية بين القشور واللب ومخلفات الثمرة الكاملة. وجد أن النشاط المضاد للأكسدة والمركبات الفينولية والفلافونيدات الكلية والأنثوسيانينات كانت أعلى ما يمكن في القشور ثم في مخلفات الثمرة الكاملة ثم في اللب، أما حمض الأسكوربيك فقد بلغ أعلى قيمة في اللب ثم في مخلفات الثمرة الكاملة ثم في القشور. يمكن القول أن قشور التفاح غنية في النشاط المضاد للأكسدة وفي المركبات الحيوية ما عدا حمض الأسكوربيك. كلما كانت القشرة أكثر دكانة في اللون الأحمر كلما كانت أكثر غنى في المركبات الحيوية والنشاط المضاد للأكسدة.
Critical review
دراسة نقدية: البحث يقدم معلومات قيمة حول النشاط المضاد للأكسدة والمركبات الحيوية في مخلفات التفاح، وهو موضوع ذو أهمية كبيرة في مجال علوم الأغذية. ومع ذلك، يمكن تحسين البحث من خلال توسيع نطاق الدراسة لتشمل المزيد من الأصناف والمناطق الجغرافية المختلفة، مما قد يوفر صورة أكثر شمولية. كما أن استخدام تقنيات تحليلية أكثر تطوراً يمكن أن يعزز من دقة النتائج. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون من المفيد دراسة تأثير طرق التحضير المختلفة على محتوى المركبات الحيوية، مما يمكن أن يقدم توصيات أكثر دقة للمستهلكين والصناعات الغذائية.
Questions related to the research
-
ما هي الأصناف الأربعة من التفاح التي تم دراستها في البحث؟
الأصناف الأربعة هي رد ديليشيس، روم بيوتي، ستاركن ديليشيس، وغولدن ديليشيس.
-
أين كان النشاط المضاد للأكسدة أعلى ما يمكن في مخلفات التفاح؟
كان النشاط المضاد للأكسدة أعلى ما يمكن في القشور، ثم في مخلفات الثمرة الكاملة، ثم في اللب.
-
ما هو المركب الحيوي الذي كان تركيزه أعلى في اللب مقارنة بالقشور ومخلفات الثمرة الكاملة؟
حمض الأسكوربيك كان تركيزه أعلى في اللب مقارنة بالقشور ومخلفات الثمرة الكاملة.
-
ما هي التوصية الرئيسية التي قدمها الباحثون بناءً على نتائج الدراسة؟
ينصح الباحثون بتناول ثمار التفاح كاملة وعدم رمي القشرة لأنها غنية بالمركبات الحيوية أكثر من اللب لوحده.
Keywords
References used
Bagetti, M. ;Facco ,E. M. P.; Piccolo, J.; Hirsch, G. E. and Rodriguez- Amaya, D. (2011). Physico chemical characterization and antioxidant capacity of Pitanga fruits (Eugenia unifl ora L.). Ciência Tecnologia Alimentos, v.31, p.147-154
Beer, T.(2006). Polyphenols, Ascorbate and Antioxidant Capacity of the Keiapple (Dovyalis caffra). Hons. B.Sc Biochemistry. North-West University. South Africa
Bezuneh, T. T. and Kebede, E. M. (2015). UV - Visible Spectrophotometric quantification of total polyphenol in selected fruits. International Journal of Nutrition and Food Sciences; 4(3): 397-401
rate research
Read More
The antioxidant activity of pomegranate juices extracted by two methods
was determined using three methods: β- carotene, Linoleic acid emulsion, and
DiPhenel Picryl Hydrazyl (DPPH). The juice was extracted by separation arils
from fruits and squee
zed using Cyclone machine (T-1), while the second
extraction method included squeezing the whole halve fruit with previous
machine, (T-2). The potential compounds were determined using ethanol in a
comparison with Butylated hydroxyl Anisole (BHA) as reference antioxidant.
There were significant differences (P<0.05) in the antioxidant activity between
the treatments in all measuring methods. The means of antioxidant activity
amounted to 82.66% in T-1, 86.82% in T-2 and 86.98% in BHA. There was
significant relationship between total phenols and antioxidant activity in all
treatments.
The main properties(yield of juice, total soluble solid, pH, total acidity, total
sugars), some antioxisant compounds as (vitamin C, carotenoids, total phenol,
anthocyanins), and antioxidant activity measured by DPPH method for some
main Syrian or
ange cultivars (navel, valancia, blood orange, and shamouti)
were investigated. The results showed that valancia was the highest in juice
yield (55.16%), while navel had the highest content of carotenoids(8.68mg/100g)
and the lowest one of vitamin C(31.53mg/100g). Whereas, blood orange was
superior in its content of total phenolic (295.73 mg gallic acid100/g) and
antioxidant activity, (74.833%) among the studied cultivars.
Twenty kg of apple juice concentrate (70%) were tooked from company
of Natural Aljabal Juice from AL-suidaa Governorate and prarerd two
concentarate (15 and 35%) by using distilled –sterlization water . these
samples stoered at (4-20-30-40)ºc for
3 months, chemical and microbial
tests were assayed in the every month average triple to every concentrate
and all different temperatures and recored the average, The chemical
analysis results show: The acidity relaise in all samples that storage at 20
ºc beacause it is agreeable for oraganisms to grow.
This study was carried out in the laboratories of the Faculty of Agriculture,
Damascus University in 2012 season. Clusters of local yellowish baladi grape
exposed to the concentration (2000 Ppm) of gas SO2 for 3 hours were dried to
moisture conten
t not exceeded 18% by different drying methods (sun drying,
heat drying, solar energy-green house) in the aim of determining their effect on
some chemical indices (total sugar, pH, acidity, solid soluble, non enzymatic
browning), some antioxidants (vitamin C, total phenols) and antioxidant
activity according to 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging
assay. The results showed superiority (p<0.05) of the way solar drying of the
fruits of the grape-treatment with gas SO2 to maintain vitamin C (7.17 mg/ 100
g dry weight) while outperformed the fruits of grapes dried with heat treatment
and gas SO2 in content of phenols (7.24 mg acid Gaelic/ 100 g dry weight).
Results also showed that samples of grapes dried solar and non-treated with gas
SO2 noticeable increase in its activity in the antioxidant, which amounted to
82.42%. The results confirmed that the importance of treatment with gas SO2
prior to the fruits of grapes in reducing (p<0.05) the time required to complete
the drying process, especially in the way of thermal drying to (137 hours)
compared with other transactions.
Ten medicinal plants were chosen from various plants in Syria which
used as spices or cooked and Syria traditional medicine. Their names
Rosemary, Damask rose, Chamomile, Sumac, Silver linden, Black
cumin, Thyme, Mint, Laurel and lemon balm.
Mois
ture, yield of extraction, total phenolic content (TPC) and
antioxidant activities of methanol, ethanol, acetone and aqueous extracts
of medicinal plants were investigated.
The TPC were measured by Folin-Ciocalteu method, and the antioxidant
activity was assessed by the scavenging activity towards 2, 2′-diphenyl-
1-picryl hydrazyl (DPPH)-radical.
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
