بخّرت ثمار عنب المائدة صنف البلدي بتركيزين من حمض الخل 75 ، 100 % في الموسمين 2008
و 2009 لمقارنته بالتبخير بشرائح توليد غاز ثاني أكسيد الكبريت بتركيزين 1 ،5.1 غ/كغ ثمار و الشاهد،
حيث وضعت الشرائح في العبوات ضمن أكياس من البولي إيثيلين سماكة 40 ميكروناً، و خزنـت الثمـار
جميعها في حجر التبريد التابعة لقسم بحوث التفاحيات و الكرمة بالسويداء على درجـة حـرارة 0±1 م
و 90-95 % رطوبة نسبية مدة ثلاثة أشهر. و حلّلت الصفات الفيزيائية و الكيميائية للثمار كـل 15 يومـاً
على التوالي، و في كل تحليل اِختُبر عمر الرف للثمار بوضعها في درجة حرارة الغرفة العادية مدة ثلاثـة
أيام، و قيست النسبة المئوية للفقد الكلي. و قد أثرت المعاملة بحمض الخل في الثمار المخزنة بشكل مماثل
أو أفضل من تطبيق التبخير بمولدات غاز ثاني أكسيد الكبريت، إذ انخفضت النسبة المئوية للفقد بـالوزن
و نسبة العفن و نسبة فرط الحبات، كما حافظت على قوة شد الحبات و صلابتها بشكل أفضل مقارنةً ببـاقي
المعاملات، و لم تؤثر بفروق معنوية في نسبة المواد الصلبة الذائبة الكليـة و نـسبة الحموضـة القابلـة
للمعايرة و نسبة السكريات الأحادية مقارنة بالشاهد و المعاملة بالتبخير بغاز ثاني أكسيد الكبريت، كما زادت
المعاملة بحمض الخل عمر الرف خلال مدة العرض بالأسواق بتقليل الفاقد الكلي من الثمار، كما حـسنت
بعض الصفات الحسية للثمار و ناسب ذوق المستهلك مقارنة بالمعاملات الأخرى.
Grape Vitis Vinifera L. var. "Baladi" was fumigated with acetic acid at two
concentrations 75 and 100 %, during two successive seasons 2008/2009, to study
their effect comparing of sulfur dioxide pads and control. However, Sulfur
dioxide pads were packed in 40 μm polyethylene bags thickness at two
concentrations 1 and 1.5 g/ kg fruit. All treatments were stored at 0 ± 1 Cº and
90-95% RH for three months, in cooling units of pome and vine research
department in Swaida. Chemical and physical properties were assessed every
15 days intervals, and in every time shelf life was measured for three days at
room temperature and calculated as total loss %. Acetic acid treatment effected
as well as or better than sulfur dioxide pads during cold storage. Which, acetic
acid fumigation decreased weight loss %, decay % and berry shatter %,
moreover, berry adherence strength (g) and berry firmness (kg/cm2) were
increased, but T.S.S %, total acidity % and sugars % have not significant
differences comparing to sulfur dioxide fumigation and control. In addition to
that, the application of acetic acid increased shelf life in days by decreasing
total loss %; also this treatment improved some sensory properties and was
satisfied for consumer demand.
References used
AL-Bachir, M. (1998). Use of gamma irradiation and sulfur dioxide to improve storability of two Syria grape cultivars. International Journal of food science and technology. V (33) pp. 521-526
A.O.A.C. (1975). Official Methods of Analysis 12th Edition. Association of Official Analytical Chemists. Washington D.C., USA. 4, 128
Crisosto, C. H., J. L. Smilanick, N. K Dokoozlian and D. A. Luvisi (1994). Maintaining table grape postharvest quality for long distant markets. In: Preoceedings of the International Symposium on Table Grape Production. Anaheim, California, pp. 195-199
The effect of different harvesting dates on the quality and storage ability
was studied for fruit of Coscia pear cultivar, which planted in the area of Daher
Aljabal- Sweida during two successive seasons 2007-2008. Fruit were harvested
in three di
This study was conducted on European grape Vitis Vinifera L. Var.
Helwani, for grape vine in full bearing. Fruit were picked, during two harvest
dates and for three treatments (pre-cooling directly- pre-cooling after 12 h and
without pre-cooling).
The aim of this investigation is studying effect of heat treatment and polyethylene packaging method in storability and quality of lemon fruits' Monachello and Enterdonato'. The experience was carried out in cold store of agriculture college in /Dama
نفذ البحث خلال الفترة 2013-2016 م في كلية الزراعة بجامعة دمشق , بهدف دراسة تأثير المعاملة ببعض المواد الكيميائية والطبيعية ( 1- ميثيل سكلو بروبان , ونتروبروسيد الصوديوم , الشيتوزان , وأمينوفينل علايسين , والميثيل جاسمونات , وفيتامين E ) في القدرة الت
This study was conducted at the laboratories of Food Science Department at
the Faculty of Agriculture, Damascus University in order to study the
possibility of prolonging the shelf life of chicken breast by vacuum packaging
and treating with aceti