Do you want to publish a course? Click here

Isolation and characterization of Lactobacilli bacteria from some Syrian foods and detection the effectiveness of anti-pathogenic bacterial growth

عزل بكتيريا حمض اللبن العصوية من بعض الأغذية السورية و تصنيفها و التحري عن فعاليتها المضادة لنمو البكتيريا الممرضة

1827   1   31   0 ( 0 )
 Publication date 2012
  fields Food Sciences
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

This study was conducted at the laboratory of Food Science Department, Agriculture College, Damascus University to isolate and characterize of Lactobacilli bacteria from some Syrian foods and detection the effectiveness of anti-pathogenic bacterial growth. Lactic acid bacteria from different dairy products, pickles and dried plant samples were isolated and identified according to common characteristics. Results showed that twenty-three isolates were rods while only 2 of the them were coccid. These isolates were tested for their antimicrobial effect against pathogenic bacteria for both gram positive bacteria (Staphylococcus aureus) and gram negative bacteria (Klebsiella pneumonia and Escherichia coli). Fifteen isolates demonstrated antimicrobial effect against the three tested bacteria, of which CP50 and CP46 isolates showed the best antimicrobial effect. Results of the standard physiological and biochemical tests identified fourteen isolates as Lactobacillus plantarum and one isolate as Lactobacillus fermentum.


Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة عزل وتصنيف بكتيريا حمض اللبن من بعض الأغذية السورية والتحري عن فعاليتها المضادة لنمو البكتيريا الممرضة. تم جمع 50 عينة من منتجات الألبان، المخللات، وعينات نباتية مجففة. بعد إجراء سلسلة من التخفيفات والزرع على أوساط مغذية، تم الحصول على 25 عزلة من بكتيريا حمض اللبن. أظهرت النتائج أن 23 عزلة كانت عصوية و2 كروية. تم اختبار هذه العزلات ضد بكتيريا ممرضة موجبة وسالبة الغرام. أظهرت 15 عزلة فعالية مضادة لنمو البكتيريا الممرضة، وكانت العزلتين CP46 وCP50 الأكثر فعالية. تم تصنيف العزلات باستخدام تقنية API 50، حيث تبين أن 14 عزلة تتبع النوع Lactobacillus plantarum وعزلة واحدة تتبع النوع Lactobacillus fermentum. تشير النتائج إلى امتلاك هذه العزلات فعالية حيوية واسعة ضد البكتيريا الممرضة، مما يعزز إمكانية استخدامها في تحسين سلامة الأغذية وإطالة مدة حفظها.
Critical review
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة في مجال علم الأحياء الدقيقة وتطبيقاتها في صناعة الأغذية. ومع ذلك، يمكن أن تكون هناك بعض النقاط التي تحتاج إلى تحسين. على سبيل المثال، لم يتم توضيح تفاصيل أكثر حول الظروف البيئية التي تم فيها جمع العينات، مما قد يؤثر على نتائج الدراسة. بالإضافة إلى ذلك، كان من الممكن توسيع نطاق العينات لتشمل أنواع أخرى من الأغذية السورية للحصول على نتائج أكثر شمولية. كما أن الدراسة لم تتناول تأثير العوامل البيئية المختلفة على فعالية العزلات المضادة للبكتيريا الممرضة، وهو جانب مهم يجب أخذه في الاعتبار. على الرغم من هذه النقاط، فإن الدراسة تقدم إسهاماً قيماً في فهم فعالية بكتيريا حمض اللبن في مكافحة البكتيريا الممرضة.
Questions related to the research
  1. ما هي المصادر الغذائية التي تم جمع العينات منها في هذه الدراسة؟

    تم جمع العينات من منتجات الألبان، المخللات، وعينات نباتية مجففة.

  2. كم عدد العزلات التي أظهرت فعالية مضادة لنمو البكتيريا الممرضة؟

    أظهرت 15 عزلة فعالية مضادة لنمو البكتيريا الممرضة.

  3. ما هي العزلات التي أظهرت أعلى فعالية حيوية؟

    العزلتين CP46 وCP50 أظهرتا أعلى فعالية حيوية.

  4. ما هي الأنواع البكتيرية التي تم تصنيف العزلات إليها باستخدام تقنية API 50؟

    تم تصنيف 14 عزلة إلى النوع Lactobacillus plantarum وعزلة واحدة إلى النوع Lactobacillus fermentum.


References used
Adenike, A. O., A. Mopelola and J. Adeleye 2007. In vitro antimicrobial characteristics of bacteriocinproducing Lactobacillus strains from Nigerian indigenous fermented foods. Afri. J. Biotechno., 6 (4):445-453
Ananou, R. C., S. Ananou, M. Maqueda, M. Martínez-Bueno and E. Valdivia. 2007. Bio - preservation, an ecological approach to improve the safety and shelf-life of foods. Communicating Current Research and Educational Topics and Trends in Applied Microbiology, Pp: 475-486
Atrih, A., N. Rekhif, J. P. Milliere and G. Lefebvre. 1993 Detection and characterization of a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum C19. Can. J. Microbiol., 39, 1173–1179
rate research

Read More

Total of 33 isolates of lactic acid bacteria from different samples (Dairy products, Pickles), were isolated and identified according to the common characteristics of lactic acid bacteria. Twinty-five isolates were rods and 9 were cocci.
This research was conducted at the Faculty of Agriculture, Department of Food Science laboratories to isolate lactic acid bacteria from some Syrian milk products (milk, yogurt, cheese) and determine some morphological, physiological characteristic and the ability of these isolates to ferment sugars.
This research was conducted in the Agriculture Faculty- Food Science Department, Damascus University, for detecting Lactic acid bacteria isolated from Syrian dairy products (white fresh cheese-Leben), Samples were collected from August, 2004 to Oc tober, 2005 from different areas in Syria. Analysis was done for 245 bacterial isolates from 40 samples of white fresh cheese and 58 samples of yogurt (curd). Results showed that the genus Enterococcus was dominant with a percentage of 47.52%; Pediococcus had a percentage of 26.3 %; while Lactococcus had a percentage of 15.38% with only 3.2% for Lactobacillus.
Sixty yeasts spp. were isolated from samples of whey which collected from different locations in Syria. These yeasts were classified morphologically according to Barnett’s and physiologically by API technique to identify the species of Yeasts, whe re had found 10 classified yeasts as follows: Candida krusei is the most of yeasts which founded in whey with 21.66 %, and in the Second rank is Candida lusitaniae with 16.66 %. the third rank came (Geotrichum capitatum, Saccharomyces cerevisiae, Rhodotorula minuta) with 11.66%, after that the Candida magnolia is ranked in the fourth rank by distributing with 8.33%. as soon as the Candida famata came in the fifth rank with 6.66%, and in the sixth rank we founded Candida lipolytica with 5%, finally the Rhodotorula. mucilaginosa and Candida. kefyr came in the last rank with 3.33%, so we noticed the variety of the yeasts in the studied locations in Syria.
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة الفرات قسم علوم الأغذية وفي مخابر هيئة الطاقة الذرية بدمشق وقد هدف إلى عزل وتعريف بعض سلالات بكتريا حمض اللبن من الحليب الخام للنوق والماعز الشامي بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية والتصنيعية للسلالات المعزولة وذلك في عامي ( 2010و 2011)
comments
Fetching comments Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا