Do you want to publish a course? Click here

Study of concentrations of phytic acid in several consumed foods in Latakia city

دراسة تراكيز حمض الفيتيك في بعض الأغذية المستهلكة في مدينة اللاذقية

3487   2   91   0 ( 0 )
 Publication date 2013
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

This study is carried out to determine phytic acid in some local vegetables and fruits, before and after ripening (apples, peaches, pean, tomato), green and dried legumes (beans, chickpea, lentil, peas, soybean, maize ….), and oil seeds (peanut, sesami, ……) and cereals and their products (grain, barley, oats, rice, bread kinds, bran, borghol) that are consumed in Latakia city. Most of the products contain high levels of phytic acid, especially in green products and their derivatives; the values range between (0.1-3.57 %) and (0-1.95 %) on dry bases respectively.


Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة التي أجراها الدكتور مفيد ياسين تحليل تراكيز حمض الفيتيك في مجموعة متنوعة من الأغذية المستهلكة في مدينة اللاذقية. تشمل العينات المدروسة الخضار والفواكه المحلية قبل وبعد النضج، والبقوليات الخضراء والمجففة، والبذور الزيتية، والحبوب ومنتجاتها. أظهرت النتائج أن معظم هذه المنتجات تحتوي على مستويات عالية من حمض الفيتيك، خاصة في المنتجات غير الناضجة. تتراوح القيم بين 0.1-3.57% على أساس الوزن الجاف. تم جمع العينات بشكل عشوائي من أسواق مدينة اللاذقية وتحليلها باستخدام تقنيات كيميائية متقدمة. توصلت الدراسة إلى أن الفواكه والخضار غير الناضجة تحتوي على كميات أعلى من حمض الفيتيك مقارنة بالناضجة، وأن بعض المنتجات مثل الباذنجان والتوت البري والحصرم تحتوي على تراكيز عالية من هذا الحمض. توصي الدراسة بإجراء مزيد من الأبحاث لتحديد تأثير العوامل المختلفة على تراكيز حمض الفيتيك في الأغذية.
Critical review
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة للغاية لفهم تراكيز حمض الفيتيك في الأغذية المحلية وتأثيرها على القيمة الغذائية. ومع ذلك، يمكن توجيه بعض الانتقادات البناءة لتحسين البحث في المستقبل. أولاً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة لتشمل مناطق أخرى غير اللاذقية للحصول على صورة أكثر شمولية. ثانياً، لم يتم تناول تأثير طرق الطهي المختلفة على تراكيز حمض الفيتيك بشكل كافٍ، وهو جانب مهم يجب دراسته. ثالثاً، كان من الممكن تقديم توصيات أكثر تفصيلاً حول كيفية تقليل محتوى حمض الفيتيك في الأغذية لتحسين قيمتها الغذائية. على الرغم من هذه النقاط، فإن الدراسة تقدم مساهمة قيمة في مجال الكيمياء الغذائية.
Questions related to the research
  1. ما هي الأغذية التي تحتوي على أعلى تراكيز من حمض الفيتيك في الدراسة؟

    الأغذية التي تحتوي على أعلى تراكيز من حمض الفيتيك تشمل الباذنجان والتوت البري والحصرم والكيوي.

  2. كيف تم جمع العينات لتحليلها في الدراسة؟

    تم جمع العينات بشكل عشوائي من أسواق مدينة اللاذقية ولعدة مرات كل شهر لمدة 12 شهراً.

  3. ما هي التوصيات التي قدمتها الدراسة بناءً على النتائج؟

    توصي الدراسة بإجراء مزيد من الأبحاث لتحديد تأثير العوامل الخاصة بمصدر العينات وشروط تصنيعها لتأكيد الاختلافات في تراكيز حمض الفيتيك بشكل جوهري.

  4. ما هي الفواكه التي تحتوي على كميات كبيرة من حمض الفيتيك وفقاً للدراسة؟

    الفواكه التي تحتوي على كميات كبيرة من حمض الفيتيك تشمل الجنرلك والتفاح والمشمش والتمر والخوخ والإجاص.


References used
ASLAKSEN, M.A.; Kraugerud O.F.; Penn M.; Svihus B.; enstadliV. D; Jorgensen H.Y.; Hillestad, M.; Krogdahl Å.; Storebakken T. Screening of nutrient digestibilities and intestinal pathologies in Atlantic salmon, Salmo salar, fed diets with legumes, oilseeds, or cereals, Aquaculture 272, 2007, 541–555
BHAVSAR K., Shah P., Soni S.K. and Khire J. M. Influence of pretreatment of agriculture residues on phytase production by Aspergillus niger NCIM 563 under submerged fermentation condition, African Journal of Biotechnology Vol. 7 (8), 2008. 1101-1106
BRINCH-Pedersen, H.; Borg S.; Tauris B.; Holm P. B. Molecular genetic approaches to increasing mineral availability and vitamin content of cereals, Journal of Cereal Science 46, 2007, 308–326
BRUNE, M.; Rossander-Hulthe´N.L.; Hallberg, L.; Gleerup, A.; Sandberg, A. S. Human iron absorption from bread: inhibiting effects of cereal fiber, phytate and inositol phosphates with different numbers of phosphate groups,1992. Journal of Nutrition,122, 442–449
CAMPOS-VEGA R; Loarca-Pina G.; Oomah B. D. Minor components of pulses and their potential impact on human health. Food Research International 43, 2010, 461–482
rate research

Read More

The samples of various food products have been collected at several times per season over two years, in order to determine the content of phytic acid to investigate the influence of the adopted treatment methods on phytic acid degradation and to mi nimize their unhealthy effects. It's been shown that PA is found at high levels in the mentioned products especially, in unripe fruits where its levels ranged between (0.15-3.57%g.s.d) while PA levels were less in the process products and ranged between (0-1.95 %g.s.d). Technological processes were applied to biodegrade phytic acid of some foods and the reduction ratio ranged between 20-60% of the whole content of PA.
The incidence of contamination with ochratoxin A (OTA) in baby food products consumed in Syria was investigated using the competitive enzyme linked immunosorbent assay (ELISA) technique.
This research has included quarterly and periodically physical and chemical analysis of treatment wastewater in the rural areas of Latakia city during year 2011 by testing three treatment plants similar in the mechanism of action and distributed in three villages (Happit, Al-Harah, Marg Moairban). This study has included the measurement of temperature T, pH, and determination of sodium, potassium, calcium concentrations, and sodium adsorbed rate (SAR). This study was based on the potentiometrictechnic using Ion Selective Electrodes (ISEs). SAR measurements have shown that there are clear differences between autumn and other seasons, and between treatment plants. The highest values was in the Happit treatment plant in all seasons and the highest value was (88.25 mg/L) in the autumn which is much larger than the allowable limit. The highest concentrations of sodium ion were in the autumn in all treatment plants (1002.67-7130.33) mg/L, which is off limits. As for the potassium ion concentration was highest (72.46 mg/L) in Happit treatment plant in the autumn. While calcium ion concentrations in Al-Harah treatment plant was exceeded (670.33-800.00) mg/L the allowable limit in all seasons except the summer. The statistical study has demonstrated and showed strongand sometimes weak correlation coefficient R2 so that gives clear indications about the sources of pollution.
This research has included quarterly and periodically physical and chemical analysis of treatment wastewater in the Latakia countryside during year 2011 by testing three treatment plants similar in the mechanism of action and distributed in three v illages (Happit, Al-Harah, Marg Moairban). This study has included the measurement of temperature, pH, dissolved oxygen, turbidity, and determination of nitrate, phosphate, sulfate, and chloride. In this research, potentiometric using Selective Electrodes ISEs, the Visible Spectrum, and the Turbidimetry methods were used. The results showed significant differences in concentrations of the studied ions between one station to another. The highest nitrate concentrations (228.33mg/l) were recorded in Happit treatment plant especially in summer, and the highest phosphate concentrations (41.81mg/l) were in Happit treatment plant in summer. Whilst the highest sulfate concentrations which ranged between (508.67– 1157.33)mg/l were in Al-Harah treatment plant at all seasons. The highest chloride concentrations (310.33mg/l) recorded in Happit treatment plant in summer. The statistical study has demonstrated and showed high and sometimes low correlation coefficient R2 so that gives clear indications about the sources of pollution.
comments
Fetching comments Fetching comments
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا