اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديددراسة تغير التركيب الكيميائي في عصير حبوب صنفين من أصناف الرمان السوري خلال مراحل نضج الثمرة
Changes In Chemical Constituents In Arils Juice Of Two Syrian Pomegranate Accessions During Fruit Maturation
2209
0 42
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
تعزى الفوائد الصحية الكبيرة للرمان لمحتواه العالي من مركبات متعدد الفينول، تتأثر تراكيز هذه المركبات بعوامل عدة كصنف الرمان و الظروف البيئية و مرحلة النضج للثمرة. درس تغير التركيب الكيميائي في عصير حبوب صنفين من أصناف الرمان السوري ("لفان الحصن" رمزنا له (AH) و"حلو عربين" رمزنا له (AE) خلال مراحل النضج في عصير الرمان المستخلص من الحبوب من عمر 30 يوماً إلى 150 يوماً للثمرة بمعدل قطفة كل 20 يوماً.
The important health benefits of pomegranate fruit is Attributable to its high concentration of polyphenolic compounds. This compounds concentration is likely to be affected by cultivar, environment and development stage of fruits. In this study, some physic-chemical characteristics along with minerals (K, Ca, Mg, and Fe) were determined in fruit during maturation stages every 20 day from 30 to 150 day-old fruit of two pomegranate accessions ‘Helo Erbin’(AE) and ‘Lafan Al-Hesn’ (AH) grown in Syria. The highest percentage of aril and juice and lowest percentage of peel were observed in 150-day-old fruit.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة التغيرات الكيميائية في عصير حبوب صنفين من أصناف الرمان السوري ('حلو عربين' و'لفان الحصن') خلال مراحل نضج الثمرة من عمر 30 يوماً إلى 150 يوماً. تم تحليل التركيب الكيميائي للعصير بما في ذلك السكريات الكلية، الفينولات الكلية، البروتينات، وبعض المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنزيوم. أظهرت النتائج زيادة تدريجية في تركيز السكريات الكلية وانخفاض في الحموضة القابلة للمعايرة والفينولات الكلية خلال مراحل النضج. كما لوحظت تغييرات في تركيز المعادن حيث تزايد تركيز الحديد والبوتاسيوم في حين تناقص تركيز الكالسيوم والمغنزيوم. تميز الصنف 'لفان الحصن' بتركيز أعلى من الفينولات الكلية مقارنة بالصنف 'حلو عربين'. توفر هذه النتائج معلومات هامة حول التغيرات الكيميائية التي تحدث خلال نضج الرمان، مما يساعد في تحديد الوقت الأمثل لاستخلاص المركبات الفينولية لدراسات أخرى وتحديد جودة الثمار.
قراءة نقدية
تعد هذه الدراسة خطوة مهمة في فهم التغيرات الكيميائية التي تحدث في عصير الرمان خلال مراحل النضج، ولكن يمكن تحسينها من خلال تضمين المزيد من الأصناف المحلية والدولية للمقارنة. كما أن الدراسة تركز بشكل كبير على التغيرات الكيميائية دون التطرق بشكل كافٍ إلى التأثيرات البيئية والزراعية التي قد تؤثر على النتائج. من الجيد أيضاً تضمين دراسات ميدانية إضافية لتأكيد النتائج المخبرية. كما أن استخدام تقنيات تحليلية أكثر تطوراً يمكن أن يساهم في الحصول على نتائج أكثر دقة وتفصيلية.
أسئلة حول البحث
-
ما هي التغيرات الرئيسية التي لاحظتها الدراسة في التركيب الكيميائي لعصير الرمان خلال مراحل النضج؟
لاحظت الدراسة زيادة في تركيز السكريات الكلية وانخفاض في الحموضة القابلة للمعايرة والفينولات الكلية خلال مراحل النضج. كما تزايد تركيز الحديد والبوتاسيوم في حين تناقص تركيز الكالسيوم والمغنزيوم.
-
ما هو الصنف الذي تميز بتركيز أعلى من الفينولات الكلية؟
تميز الصنف 'لفان الحصن' بتركيز أعلى من الفينولات الكلية مقارنة بالصنف 'حلو عربين'.
-
كيف يمكن أن تكون هذه النتائج مفيدة في التطبيقات العملية؟
يمكن أن تكون هذه النتائج مفيدة في تحديد الوقت الأمثل لقطف الثمار واستخلاص المركبات الفينولية لدراسات أخرى، كما تساعد في تحسين جودة الثمار وتحديد أفضل الظروف الزراعية.
-
ما هي بعض النقاط التي يمكن تحسينها في الدراسة؟
يمكن تحسين الدراسة من خلال تضمين المزيد من الأصناف المحلية والدولية للمقارنة، والتطرق بشكل أكبر إلى التأثيرات البيئية والزراعية، واستخدام تقنيات تحليلية أكثر تطوراً للحصول على نتائج أكثر دقة وتفصيلية.
المراجع المستخدمة
Shwartz, E. Glazer, I. Bar-Ya’akov, I. Matityahu, I. Bar-Ilan, D. and Amir, R., 2009. Changes in chemical constituents during the maturation and ripening of two commercially important pomegranate accessions, Food Chemistry, V.115, pp. 965–973
Aviram, M., Volkova, N., Coleman, R., Dreher, M., Reddy, M. K., and Ferreira, D., 2009. Pomegranate phenolics from the peels, arils, and flowers are antiatherogenic: Studies in vivo in atherosclerotic apolipoprotein edeficient (E 0) mice and in vitro in cultured macrophages and lipoproteins. Journal Agriculture Food Chemistry, V.56, pp. 1148–1157
Olaniyi, A., Umezuruike L., and Karen I., 2011. Chemical and Phytochemical Properties and Antioxidant Activities of Three Pomegranate Cultivars Grown in South Africa, Food Bioprocess Technol, V. 5, pp. 2934-2940
قيم البحث
اقرأ أيضاً
درس النشاط المضاد للأكسدة في عصير الرمان المستخلص بطريقتين و المعين بثلاث طرق، طريقة البيتاكاروتين، و مستحلب حمض لينولييك، و ثنائي فينيل بيكريل هيدرازيل. اعتمد في طريقة الاستخلاص الأولى للعصر على فرط حبات البذور يدوياً و عصرها باستخدام مكنة عصر نوع س
يكلون (cyclone),
(المعاملة- 1)، و اعتمدت في الطريقة الثانية على عصر أنصاف الثمار كاملة في نفس المكنة السابقة (المعاملة- 2). و استخلصت المركبات الفعالة من كلا نوعي العصير باستخدام الكحول الإيتيلي، و قورنت النتائج مع بوتيلات هيدروكسي أنيسول (BHA) كمضاد أكسدة مرجعي. أظهرت النتائج وجود فرق
(0.05 > p) في النشاط المضاد للأكسدة بين نوعي عصير الرمان في المعاملات كافة. فبلغ معنوي %82.66 في المعاملة- 1 و 86.82 % في المعاملة- 2، و 86.98 % في BHA أظهر النشاط المضاد للأكسدة ارتباطاً معنوياً مع الفينولات الكلية في المعاملتين المدروستين في الطرق الثلاث لتعيين نشاط مضادات الأكسدة.
اِستُخلصت الزيوت العطرية بطريقة الجرف ببخار الماء من قشور ثمار ستة أنواع من الحمضيات هي الليمون الحامض و البرتقال و الكريفون و البوملي و اليوسفي و النارنج.
دلَّت النتائج على أن الزيت العطري المستخلص من قشور الليمون الحامض أكثـر فعاليـة كمـضاد
للبكت
ريا من بقية الزيوت الأخرى، كما وجد أيضاً أن البكتريا موجبة غرام هي عموماً الأكثر حساسية لهذه
الزيوت العطرية مقارنة بالبكتريا سالبة غرام، في حين وجد أن النـوع aeruginosa. P هـو الأكثـر
حساسية عموماً بين البكتريا سالبة غرام.
أخذت خلال موسم عام 2002 عينات من ثمار الزيتون صنف أشرسي من محطة بستنة نينوى التابعة
لوزارة الزراعة في جمهورية العراق لدراسة بعض الخواص الكيميائية و الفيزيائية خـلال فتـرة النمـو
و النضج، بدءاً من شهر تموز حتى شهر تشرين الأول و التي شملت الرطوبة و ا
لرماد و الزيت و الكلوروفيل
A و B و البروتين و الحموضة الكلية و الأس الهيدروجيني و الكاربوهيدرات و كذلك طول الثمـرة و حجمهـا
و وزنها و قطرها و صلابتها، و قد أوضحت النتائج حصول ارتفاع معنوي في % للرطوبـة و الزيـت و وزن
الثمار و حجمها و طولها و نسبة اللحم إلى النواة و قطر الثمار خلال فترة النمو و النضج في حـين لـوحظ
حصول انخفاض معنوي في الـ % للرماد و البروتين و الكاربوهيدرات و صـلابة الثمـار. أمـا بالنسـبة
للكلوروفيل فلوحظ أن أعلى القيم له كانت في شهر أيلول، و من النتائج يمكن اعتبـار أن شـهر تشـرين
الأول حتى تشرين الثاني هو المناسب لقطف الثمار لغرض التخليل و ليس لغرض استخلاص الزيت.
أجريت الدراسة في مخابر قسم علوم البستنة، كلية الزراعة، جامعة دمشق بهدف قيـاس التغيـرات
الحاصلة في معايير الأكسدة و الأنظمة المضادة للأكسدة أثناء تطور نمو البندورة. تـم اسـتخدام محتـوى
الثمار من بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) و مقدار تأكسد ليبيدات الجدر
الخلويـة (MDA) كمؤشـرات
لمستوى عملية الأكسدة. أشارت النتائج إلى انخفاض في محتوى الثمار من H2O2 خـلال طـور النمـو
و ارتفع بمقدار ضئيل خلال طور النضج، في حين ازداد محتوى الثمار من MDA في نهاية طور النـضج
فقط. لوحظ أيضاً حصول تغير في نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة (SOD ،CAT و APX) في أثنـاء
نمو الثمار، إذْ ازداد نشاط SOD و APX أثناء طور النمو في حـين ازداد نـشاط CAT أثنـاء طـور
النضج. كذلك ازداد محتوى الثمار من الأسكوربات (AsA) أثناء نمو الثمار. تؤكد التغيرات الحاصلة فـي
الأنظمة المضادة للأكسدة الإنزيمية و غير الإنزيمية الدور المهم الذي تؤديه هذه الأنظمة في أثناء مراحـل نمو ثمار البندورة.
تعد تغيرات نماذج الهطل أحد أهم الأخطار التي تواجه النظم البيئية الأرضية ، و موارد المياه في مختلف مناطق العالم. تم استخدام قيم الهطل الشهرية لست محطات متيورولوجية في المنطقة الساحلية من سورية ، و لفترة رصد تمتد من عام 1960 حتى عام 2010 ، من أجل دراسة
التغير في خصائص الهطل في هذه المنطقة.
تم استخدام خطوط الاتجاه مع اختبار مان كندال ، و كذلك توزع غاما ، إضافة إلى مؤشر تركز الهطل من أجل كشف التغير في كل من كميات الهطل للفصول ، و الموسم الماطر ، و موسمية الهطل.
أظهرت النتائج وجود اتجاه واضح نحو تناقص الهطل للموسم الماطر في جميع المحطات وصل إلى30% في بعضها، هذا التناقص ناتج عن تراجع كل من هطولات الربيع و الشتاء ، حيث تراوحت قيمة التناقص لفصل الربيع بين 38.5 و 50.2% ، و لفصل الشتاء بين 14% و38% , و على الرغم من التناقص الحاد في هطولات الموسم الماطر فإن موسمية الهطل عملياً لم تتغير. هذه التغيرات في نماذج الهطل سوف تشكل تحدياً كبيراً لإدارة الموارد المائية ، و الانتاج الزراعي ، و إدارة الغابات.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
