تغير معايير الأكسدة و الأنظمة المضادة للأكسدة في أثناء نمو ثمار البندورة

أجريت الدراسة في مخابر قسم علوم البستنة، كلية الزراعة، جامعة دمشق بهدف قيـاس التغيـرات الحاصلة في معايير الأكسدة و الأنظمة المضادة للأكسدة أثناء تطور نمو البندورة. تـم اسـتخدام محتـوى الثمار من بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) و مقدار تأكسد ليبيدات الجدر الخلويـة (MDA) كمؤشـرات لمستوى عملية الأكسدة. أشارت النتائج إلى انخفاض في محتوى الثمار من H2O2 خـلال طـور النمـو و ارتفع بمقدار ضئيل خلال طور النضج، في حين ازداد محتوى الثمار من MDA في نهاية طور النـضج فقط. لوحظ أيضاً حصول تغير في نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة (SOD ،CAT و APX) في أثنـاء نمو الثمار، إذْ ازداد نشاط SOD و APX أثناء طور النمو في حـين ازداد نـشاط CAT أثنـاء طـور النضج. كذلك ازداد محتوى الثمار من الأسكوربات (AsA) أثناء نمو الثمار. تؤكد التغيرات الحاصلة فـي الأنظمة المضادة للأكسدة الإنزيمية و غير الإنزيمية الدور المهم الذي تؤديه هذه الأنظمة في أثناء مراحـل نمو ثمار البندورة.

This study was investigated at the laboratories of Horticultural department, Faculty of Agriculture, Damascus University to measure the changes in oxidative and antioxidative parameters during tomato fruit growth. Hydrogen peroxide (H2O2) and lipid peroxidation (MDA) contents were analysed as indicators of oxidative processes. Results showed that H2O2 content decreased during fruit growth phase and slightly increased during ripening, meanwhile MDA content was found to increase only at the end of fruit ripening. The activities of antioxidant enzymes (SOD, APX, CAT) were modified during fruit growth. Activities of SOD, APX increased during fruit growth phase, meanwhile CAT activity increased during fruit maturation. The level of ascorbate increased during fruit growth. These changes in antioxidant metabolites and enzymes establish that the antioxidant system plays an important role in the both phases of tomato fruit growth.