Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userعزل وتوصيف سلالات جراثيم العصية الشمعية في بعض المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل
1040
0 0
0.0
(
0
)
Added by
Damascus University أطروحة دكتوراه
Publication date
2015
fields
Agricultural Engineering
and research's language is
العربية
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
أجري هذا البحث بهدف التحري عن بكتريا العصية الشمعية وعزلها من بعض الاغذية المحلية الجاهزة للأكل ( المقبلات الغذائية ) كمتبل الباذنجان والحمص بالطحينية والسلطات الجاهزةوالنودلز المباعة في الاسواق السورية
No English abstract
Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة موضوع عزل وتوصيف سلالات بكتيريا العصية الشمعية (Bacillus cereus) من بعض المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل في الأسواق السورية. أظهرت النتائج تواجد بكتيريا العصية الشمعية بنسبة 32.7% في المقبلات الغذائية غير المعاملة حرارياً، وكانت عينات المتبل الأكثر تلوثاً بنسبة 52%، تليها عينات الحمص بنسبة 44%. كما أظهرت الدراسة أن عينات الأندومي المطبوخ كانت أكثر تلوثاً من الأندومي غير المطبوخ. تم تحديد 25 عزلة تنتمي للنوع Bacillus cereus باستخدام تقنية Multiskan EX، وأظهرت النتائج قدرة السلالات على تحمل الحموضة العالية وتركيزات الملح المرتفعة. كما تم تحديد القيم الحرارية اللازمة لقتل الأبواغ البكتيرية، وأظهرت النتائج أن السلالات المحبة للبرودة كانت أقل مقاومة للحرارة مقارنة بالسلالات المحبة للحرارة. توصلت الدراسة إلى عدة توصيات لتحسين سلامة المنتجات الغذائية، منها استخدام تقنيات حفظ حديثة واختيار مواد أولية ذات حمولة ميكروبية منخفضة.
Critical review
تعتبر هذه الدراسة مهمة في مجال سلامة الأغذية، حيث تسلط الضوء على تواجد بكتيريا العصية الشمعية في المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل. ومع ذلك، يمكن توجيه بعض الملاحظات النقدية لتحسين الدراسة. أولاً، كان من الممكن توسيع نطاق العينات لتشمل مناطق جغرافية مختلفة لضمان تمثيل أوسع. ثانياً، لم يتم التطرق بشكل كافٍ إلى تأثير العوامل البيئية الأخرى مثل درجة الحرارة والرطوبة على نمو البكتيريا. ثالثاً، كان من الممكن استخدام تقنيات تحليلية إضافية مثل التسلسل الجيني لتعزيز دقة النتائج. وأخيراً، كان من الممكن تقديم توصيات أكثر تفصيلاً حول كيفية تطبيق نتائج الدراسة في الصناعة الغذائية لتحسين سلامة المنتجات.
Questions related to the research
-
ما هي نسبة تواجد بكتيريا العصية الشمعية في المقبلات الغذائية غير المعاملة حرارياً؟
بلغت نسبة تواجد بكتيريا العصية الشمعية في المقبلات الغذائية غير المعاملة حرارياً 32.7%.
-
ما هي العينات الأكثر تلوثاً ببكتيريا العصية الشمعية؟
كانت عينات المتبل الأكثر تلوثاً بنسبة 52%، تليها عينات الحمص بنسبة 44%.
-
ما هي قدرة سلالات العصية الشمعية على تحمل الحموضة وتركيزات الملح؟
أظهرت النتائج أن سلالات العصية الشمعية قادرة على تحمل الحموضة العالية ووصولها لأرقام حموضة منخفضة تصل إلى 4.6، كما أنها قادرة على النمو عند تركيزات ملح تصل حتى 7-8%.
-
ما هي التوصيات التي قدمتها الدراسة لتحسين سلامة المنتجات الغذائية؟
قدمت الدراسة عدة توصيات منها استخدام تقنيات حفظ حديثة، اختيار مواد أولية ذات حمولة ميكروبية منخفضة، وخفض رقم الحموضة للمقبلات الغذائية والحفظ المبرد لها أثناء التداول والتقديم.
References used
يوسف نهاد طحان زاهر 2009 ( عملي الأحياء الدقيقة الطبية ) مديرية الكتب والمطبوعات الجامعية كلية العلوم
rate research
Read More
Some species of the Syrian Flora were waned, other were extincted.
therefore, it was so nessesary to make a releve for restrict and classify the
survival species in order to put them under conserving & improvement genetic
program. The aim of this
research was to study the plant diversity in West
Homs; one of important basaltic region in Syria, and to concentrate on the wild
legumes and the Rhizobium strains which cohabit with. A plant survey was
carried out showed the existence of 365 species belong to 202 genera and 51
families, 15 species are endemic.12 species not observed previously in Syria but
are found in Lebanon were recorded,in addition another 3 species not listed at
all neither in Syria nor in Lebanon were mentioned. The geobotanical
attributes and the economical importance of the gathered species were
determined.as so as systematic keys of the most important families were
suggested...The root nodules of 10 species belong to 10 genera of wild legumes
were studied. Rhizobium strains were isolated and cultured in vitro. The
morphologic characters were studied microscopy. The pure strains were
reserved by refrigerator.
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة الفرات قسم علوم الأغذية وفي مخابر هيئة الطاقة الذرية بدمشق وقد هدف إلى عزل وتعريف بعض سلالات بكتريا حمض اللبن من الحليب الخام للنوق والماعز الشامي بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية والتصنيعية للسلالات المعزولة وذلك في عامي ( 2010و 2011)
The research aims to study the impact of the brand expansion strategy on the brand value within the Syrian market, through the four basic dimensions of the brand’s value, namely, awareness of the brand, perceived quality, healthy consumer associations with the brand and brand loyalty.
Enterobacter sakazakii is considered an opportunistic pathogen that has
been associated with severe lethal infections especially in neonates, elderly, and
Immunocompromised adults. E. sakazakii is a Gram negative, facultative
anaerobes rod-shaped
bacterium. It belongs to the family Enterobacteriaceae
and genus Enterobacter.
Although we don’t know the natural habitat of this bacteria we find that it
exists in high rate in herbs and spices which indicates that plant may be this
natural habitat.
Fifty clones of local seeded apricot (Klabi). Prunus armeniaca L. were
classified AL-Goutta orchard during ١٩٩٦–٢٠٠٠ . These clones were analyzed
in terms of physical and chemical characteristics with the objective of selecting
individual clones (
For dried apricot sheets) that meet the standard
specifications.
suggested questions
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
