Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userEffect of gamma irradiation on physical and sensory properties of Valencia orange fruits
تأثير المعالجة بأشعة غاما في الخصائص الفيزيائية و الحسية لثمار البرتقال فلانسيا
1523
1 14
0
(
0
)
Added by
Damascus University ورقة بحثية
Publication date
2014
fields
Groves
and research's language is
العربية
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
تتمتع ثمار البرتقال عند حصادها بخصائص فيزيائية وحسية تحدد مدى قبول المستهلك لها، و بهدف تحديد هذه الخصائص و تأثرها بشروط التخزين و التشعيع، عرضت ثمار البرتقال فلانسيا للجـرع 0 و 5.0 و 0.1 و 5.1 كيلو غري من أشعة غاما الصادرة عن النظير المشع كوبالت 60 ، و تخزينها في غرف مبردة لمدة 18 أسبوعاً، و قدر بعض هذه الخصائص بعد التشعيع خلال مراحل التخزين. بينت النتـائج أن لمـدة التخزين تأثيراً في قيم الخصائص الفيزيائية و الحسية المقدرة المتمثلة بزيادة شدة التلـون و زيـادة قـيم الاختلاف الكلي في لون قشرة ثمار البرتقال، و انخفاض قيم ليونة قشرة الثمـار و صـلابتها عنـد ثمـار الشاهد. و كان للجرع الإشعاعية المستعملة تأثيراً واضحاً في زيادة قيم الاختلاف الكلي في لون قشرة ثمار البرتقال، و انخفاض ليوننتها و صلابتها، مع انخفاض صلابة لب الثمار، و انخفاض قيم الخصائص الحسية للثمار المتمثلة باللون و الطعم و النكهة و القوام.
Orange fruits are characterized at harvesting with physical and sensory properties determine consumer acceptance and in order to identify these characteristics and vulnerability storage and irradiation conditions, Valancia orange fruits were subjected to gamma irradiation at doses of 0.0, 0.5, 1.0, and 1.5 kGy using gamma 60Co irradiator facility. Fruits were kept in a refrigerator for 18 weeks. Results indicated that physical and sensory properties of Valencia orange fruits were affected by storage time and irradiation. The overall color differences were increased and the firmness of fruits and skin were decreased. The used doses of gamma irradiation increased the overall color differences of fruit skin. Whereas the fruit firmness, and the sensory properties (aroma, color, test and firmness) of irradiated Valencia orange fruits were decreased.
Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة تأثير المعالجة بأشعة غاما على الخصائص الفيزيائية والحسية لثمار البرتقال من صنف فلانسيا. تم تعريض الثمار لجرعات مختلفة من أشعة غاما (0.0، 0.5، 1.0، و1.5 كيلو غري) وتخزينها في ظروف مبردة لمدة 18 أسبوعاً. أظهرت النتائج أن كل من مدة التخزين والجرعات الإشعاعية أثرت بشكل ملحوظ على الخصائص الفيزيائية والحسية للثمار. زادت الفروق اللونية لقشرة الثمار وانخفضت صلابتها وليونتها. كما انخفضت الخصائص الحسية مثل اللون والطعم والنكهة والقوام. تشير الدراسة إلى أن استخدام الجرعات الإشعاعية يمكن أن يؤثر سلباً على جودة الثمار بمرور الوقت، مما يحد من قبول المستهلك لها.
Critical review
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة فهماً شاملاً لتأثير أشعة غاما على خصائص البرتقال الفيزيائية والحسية، إلا أن هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، لم يتم تناول تأثير الجرعات الإشعاعية على القيمة الغذائية للثمار، وهو جانب مهم يجب أخذه في الاعتبار عند تقييم سلامة وجودة الأغذية. ثانياً، الدراسة تركز بشكل كبير على الخصائص الفيزيائية والحسية دون النظر إلى تأثيرات محتملة أخرى مثل التغيرات الكيميائية أو الميكروبية. ثالثاً، كان من الممكن توسيع نطاق البحث ليشمل أنواع أخرى من الفاكهة لمقارنة النتائج. وأخيراً، لم يتم تقديم توصيات واضحة حول كيفية تحسين أو تقليل التأثيرات السلبية للجرعات الإشعاعية، مما يترك القارئ بدون حلول عملية.
Questions related to the research
-
ما هي الجرعات الإشعاعية التي تم استخدامها في الدراسة؟
تم استخدام جرعات إشعاعية من أشعة غاما بتركيزات 0.0، 0.5، 1.0، و1.5 كيلو غري.
-
كيف أثرت الجرعات الإشعاعية على لون قشرة البرتقال؟
زادت الجرعات الإشعاعية من الفروق اللونية في لون قشرة البرتقال، مما أدى إلى زيادة احمرار واصفرار القشرة.
-
ما هي الخصائص الحسية التي تم تقييمها في الدراسة؟
تم تقييم الخصائص الحسية مثل اللون والطعم والنكهة والقوام.
-
ما هو التأثير العام للجرعات الإشعاعية على صلابة وليونة الثمار؟
أدت الجرعات الإشعاعية إلى انخفاض في صلابة وليونة الثمار، مما جعلها أقل جاذبية من الناحية الحسية.
References used
Akamine, E.K. and Moy, J.H. 1983. Delay in post harvest ripening and senescence of fruits. IN Preservation of Food by Ionizing and Radiation, (E.S. Josephson and M.S. Peterson, eds.) CRC Press, Boca Raton, FL. Vol.III, pp. 129-158
AL-Bachir, M. 1998. Use of gamma Irradiation and sulfur dioxide to improve storability of two Syria grape cultivars. International journal of food science and technology, 33: 521- 526
AL-Bachir, M. 2001. Effect of gamma irradiation on fungal load, chemical and sensory characteristics of walnuts (Juglans regia L.). Journal of Stored Products Research, 40: 355-362
rate research
Read More
Mice embryos were irradiated in utero by gamma rays (٠،٢،٤،٦ Gy) at
١٠،١٢،١٤،١٦،١٨ days of gestation. Histological study was carried out on the
first premandibular molar after ٢،٤،٦،٨ days of irradiation, to investigate the
effect of irradiation on different stages of molar development.
Orange fruits contain many materials such as oils in seeds which
have biological and nutritional values, due to that, physical and
chemical properties of orange seed oil (OSO) have been
determined, which extracted from two samples collected from two
areas (Al-ssisanyah and Al-jma'ashyah) which are different in
environmental factors.
The experiment was conducted during the two seasons (2015 , 2016 ) on the Lemon trees
cv (Meyer ) aiming at studying the effect of the foliar spraying with the nutrients ( boron ,
zinc and iron ) on physical and chemical properties of the fruits Th
ese nutrients were
sprayed separately or as a mixture .
The average of each of the physical properties of the fruit (length , width , firmness,
volume and weight of the fruit ) , in addition to rind thickness and the fruits ` juice volume,
,the chemical properties of the fruit juice (total soluble solids, total sugars, total acidity,
vitamin C) were studied. An increase was observed in all the studied parameters in the
sprayed treatments compared to the control from( 6.37%- 3.33% -0.37% -
34.57mg%)to(9.33% -4.88% -1.89% -43.5%) in the first season and( 9.75% 5.87- 3.32% -
45%) in the second season, respectively. As a result of the statistical analysis, there were
significant differences between all the studied treatments and the control with overpass of
the treatment of the three elements (iron chelate + boron oxide + zinc chelate ) of all
treatments in the most of the studied figures in both seasons. Statistical analysis of the fruit
rind thickness showed the absence of the significant differences among the studied
treatments.
Carob pod is the fruit of the carob tree (Ceratonia siliqua L.). The
fruit and its products, sold both in large stores and local markets,
contribute strongly to the diet of people living in the Mediterranean areas
of Europe.
This study reports th
e composition of carob pods sampled in
Homs, Hama and Coast Regions
Cornstarch has been added, with percentages of ( 5%, 10%, 15%,20% and 25%), to
flour beans both types paste (peeled and non-peeled) prepared for the manufacture of a
quick vermicelli preparation (noodles), in order to study the effect of the additi
on of some
chemical and organoleptic characteristics of this product and to determine the ideal
proportion of corn starch added.
The study has shown that there is an inverse relationship between the reduction of
protein content and the increase of the fat percentage and the increase of starch proportion
up to (25%) in both kinds of bean noodles: peeled and unpeeled.
Increasing the ratio of starch above 15% has affected negatively the resulted noodles
colour and some organoleptic characteristics such as taste and smell with the emergence of
a gradual improvement of the appearance of noodles that resulted from flour peeled beans.
Finally , it was found that the best ratio of added starch is 15%.
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
