Do you want to publish a course? Click here

Effect of gamma irradiation on physical and sensory properties of Valencia orange fruits

تأثير المعالجة بأشعة غاما في الخصائص الفيزيائية و الحسية لثمار البرتقال فلانسيا

1503   1   14   0 ( 0 )
 Publication date 2014
  fields Groves
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

Orange fruits are characterized at harvesting with physical and sensory properties determine consumer acceptance and in order to identify these characteristics and vulnerability storage and irradiation conditions, Valancia orange fruits were subjected to gamma irradiation at doses of 0.0, 0.5, 1.0, and 1.5 kGy using gamma 60Co irradiator facility. Fruits were kept in a refrigerator for 18 weeks. Results indicated that physical and sensory properties of Valencia orange fruits were affected by storage time and irradiation. The overall color differences were increased and the firmness of fruits and skin were decreased. The used doses of gamma irradiation increased the overall color differences of fruit skin. Whereas the fruit firmness, and the sensory properties (aroma, color, test and firmness) of irradiated Valencia orange fruits were decreased.


Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة تأثير المعالجة بأشعة غاما على الخصائص الفيزيائية والحسية لثمار البرتقال من صنف فلانسيا. تم تعريض الثمار لجرعات مختلفة من أشعة غاما (0.0، 0.5، 1.0، و1.5 كيلو غري) وتخزينها في ظروف مبردة لمدة 18 أسبوعاً. أظهرت النتائج أن كل من مدة التخزين والجرعات الإشعاعية أثرت بشكل ملحوظ على الخصائص الفيزيائية والحسية للثمار. زادت الفروق اللونية لقشرة الثمار وانخفضت صلابتها وليونتها. كما انخفضت الخصائص الحسية مثل اللون والطعم والنكهة والقوام. تشير الدراسة إلى أن استخدام الجرعات الإشعاعية يمكن أن يؤثر سلباً على جودة الثمار بمرور الوقت، مما يحد من قبول المستهلك لها.
Critical review
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة فهماً شاملاً لتأثير أشعة غاما على خصائص البرتقال الفيزيائية والحسية، إلا أن هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، لم يتم تناول تأثير الجرعات الإشعاعية على القيمة الغذائية للثمار، وهو جانب مهم يجب أخذه في الاعتبار عند تقييم سلامة وجودة الأغذية. ثانياً، الدراسة تركز بشكل كبير على الخصائص الفيزيائية والحسية دون النظر إلى تأثيرات محتملة أخرى مثل التغيرات الكيميائية أو الميكروبية. ثالثاً، كان من الممكن توسيع نطاق البحث ليشمل أنواع أخرى من الفاكهة لمقارنة النتائج. وأخيراً، لم يتم تقديم توصيات واضحة حول كيفية تحسين أو تقليل التأثيرات السلبية للجرعات الإشعاعية، مما يترك القارئ بدون حلول عملية.
Questions related to the research
  1. ما هي الجرعات الإشعاعية التي تم استخدامها في الدراسة؟

    تم استخدام جرعات إشعاعية من أشعة غاما بتركيزات 0.0، 0.5، 1.0، و1.5 كيلو غري.

  2. كيف أثرت الجرعات الإشعاعية على لون قشرة البرتقال؟

    زادت الجرعات الإشعاعية من الفروق اللونية في لون قشرة البرتقال، مما أدى إلى زيادة احمرار واصفرار القشرة.

  3. ما هي الخصائص الحسية التي تم تقييمها في الدراسة؟

    تم تقييم الخصائص الحسية مثل اللون والطعم والنكهة والقوام.

  4. ما هو التأثير العام للجرعات الإشعاعية على صلابة وليونة الثمار؟

    أدت الجرعات الإشعاعية إلى انخفاض في صلابة وليونة الثمار، مما جعلها أقل جاذبية من الناحية الحسية.


References used
Akamine, E.K. and Moy, J.H. 1983. Delay in post harvest ripening and senescence of fruits. IN Preservation of Food by Ionizing and Radiation, (E.S. Josephson and M.S. Peterson, eds.) CRC Press, Boca Raton, FL. Vol.III, pp. 129-158
AL-Bachir, M. 1998. Use of gamma Irradiation and sulfur dioxide to improve storability of two Syria grape cultivars. International journal of food science and technology, 33: 521- 526
AL-Bachir, M. 2001. Effect of gamma irradiation on fungal load, chemical and sensory characteristics of walnuts (Juglans regia L.). Journal of Stored Products Research, 40: 355-362
rate research

Read More

Mice embryos were irradiated in utero by gamma rays (٠،٢،٤،٦ Gy) at ١٠،١٢،١٤،١٦،١٨ days of gestation. Histological study was carried out on the first premandibular molar after ٢،٤،٦،٨ days of irradiation, to investigate the effect of irradiation on different stages of molar development.
Orange fruits contain many materials such as oils in seeds which have biological and nutritional values, due to that, physical and chemical properties of orange seed oil (OSO) have been determined, which extracted from two samples collected from two areas (Al-ssisanyah and Al-jma'ashyah) which are different in environmental factors.
The experiment was conducted during the two seasons (2015 , 2016 ) on the Lemon trees cv (Meyer ) aiming at studying the effect of the foliar spraying with the nutrients ( boron , zinc and iron ) on physical and chemical properties of the fruits Th ese nutrients were sprayed separately or as a mixture . The average of each of the physical properties of the fruit (length , width , firmness, volume and weight of the fruit ) , in addition to rind thickness and the fruits ` juice volume, ,the chemical properties of the fruit juice (total soluble solids, total sugars, total acidity, vitamin C) were studied. An increase was observed in all the studied parameters in the sprayed treatments compared to the control from( 6.37%- 3.33% -0.37% - 34.57mg%)to(9.33% -4.88% -1.89% -43.5%) in the first season and( 9.75% 5.87- 3.32% - 45%) in the second season, respectively. As a result of the statistical analysis, there were significant differences between all the studied treatments and the control with overpass of the treatment of the three elements (iron chelate + boron oxide + zinc chelate ) of all treatments in the most of the studied figures in both seasons. Statistical analysis of the fruit rind thickness showed the absence of the significant differences among the studied treatments.
Carob pod is the fruit of the carob tree (Ceratonia siliqua L.). The fruit and its products, sold both in large stores and local markets, contribute strongly to the diet of people living in the Mediterranean areas of Europe. This study reports th e composition of carob pods sampled in Homs, Hama and Coast Regions
Cornstarch has been added, with percentages of ( 5%, 10%, 15%,20% and 25%), to flour beans both types paste (peeled and non-peeled) prepared for the manufacture of a quick vermicelli preparation (noodles), in order to study the effect of the additi on of some chemical and organoleptic characteristics of this product and to determine the ideal proportion of corn starch added. The study has shown that there is an inverse relationship between the reduction of protein content and the increase of the fat percentage and the increase of starch proportion up to (25%) in both kinds of bean noodles: peeled and unpeeled. Increasing the ratio of starch above 15% has affected negatively the resulted noodles colour and some organoleptic characteristics such as taste and smell with the emergence of a gradual improvement of the appearance of noodles that resulted from flour peeled beans. Finally , it was found that the best ratio of added starch is 15%.
comments
Fetching comments Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا