اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتأثير المعاملة ببعض المواد الكيميائية والطبيعية في القدرة التخزينية ونشاط مضادات الأكسدة لثمار البندورة اثناء التخزين المبرد
Effect of Some Chemical and Natural Substances on Storage Ability and Antioxidant Activity of tomato Fruits during Cold storage
1370
0 0
0.0
(
0
)
نشر من قبل
جامعة دمشق أطروحة دكتوراه
تاريخ النشر
2016
مجال البحث
الهندسة الزراعية
والبحث باللغة
العربية
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
نفذ البحث خلال الفترة 2013-2016 م في كلية الزراعة بجامعة دمشق , بهدف دراسة تأثير المعاملة ببعض المواد الكيميائية والطبيعية ( 1- ميثيل سكلو بروبان , ونتروبروسيد الصوديوم , الشيتوزان , وأمينوفينل علايسين , والميثيل جاسمونات , وفيتامين E ) في القدرة التخزينية لثمار البندورة ( الهجين Tala ) وصفاتها البيوكيميائية ( نسبة المواد الصلبة الذائبة TSS ونسبة الحموضة القاتلة للمعايرة TA ) والفيزيائية ( الصلابة ونسبة الفقد بالوزن والفقد المطلق ومؤشرات اللون ) ومعايير الأكسدة ومضادات الأكسدة .
No English abstract
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تناولت هذه الأطروحة تأثير بعض المواد الكيميائية والطبيعية على القدرة التخزينية ونشاط مضادات الأكسدة لثمار البندورة أثناء التخزين المبرد. أجريت الدراسة في كلية الزراعة بجامعة دمشق بين عامي 2013 و2016، حيث تم اختبار تأثير مواد مثل 1-ميثيل سكلو بروبان (1-MCP)، نترو بروسيد الصوديوم (SNP)، الشيتوزان (CTS)، أمينو فينيل غلايسين (AVG)، الميثيل جاسمونات (MeJa)، وفيتامين E (VE) على ثمار البندورة الهجين Tala في مرحلتي النضج الأخضر والتحول. أظهرت النتائج أن المعاملة بـ 1-MCP كانت الأكثر فعالية في الحفاظ على جودة الثمار وتقليل الفاقد بالوزن والفاقد المطلق، بالإضافة إلى تحسين صلابة الثمار وتأخير النضج وزيادة محتوى الفينولات الكلية والنشاط المضاد للأكسدة. جاءت المعاملة بـ SNP في المرتبة الثانية، حيث حافظت على الصلابة وخفضت الفاقد وزادت من محتوى فيتامين C والفينولات الكلية. أما المعاملة بـ MeJa فكانت فعالة في مرحلة التحول فقط، بينما جاءت المعاملة بـ CTS في المرتبة الثالثة في مرحلة النضج الأخضر. أخيراً، كانت المعاملة بـ AVG و VE أقل فعالية مقارنة بالمعاملات الأخرى.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة شاملة ومفصلة في تحليل تأثير المواد الكيميائية والطبيعية على تخزين ثمار البندورة، مما يساهم في تحسين المعرفة العلمية حول هذا الموضوع. ومع ذلك، يمكن توجيه بعض النقد البناء للدراسة. أولاً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة لتشمل أنواع أخرى من الفواكه والخضروات للحصول على نتائج أكثر شمولية. ثانياً، لم يتم التطرق بشكل كافٍ إلى التأثيرات البيئية المحتملة لاستخدام هذه المواد الكيميائية على المدى الطويل. ثالثاً، كان من الممكن تضمين تجارب ميدانية إضافية لتأكيد النتائج المخبرية. وأخيراً، يمكن تحسين الدراسة من خلال تضمين تحليل اقتصادي لتكلفة وفوائد استخدام هذه المواد في التخزين.
أسئلة حول البحث
-
ما هي المواد الكيميائية والطبيعية التي تم اختبارها في الدراسة؟
تم اختبار 1-ميثيل سكلو بروبان (1-MCP)، نترو بروسيد الصوديوم (SNP)، الشيتوزان (CTS)، أمينو فينيل غلايسين (AVG)، الميثيل جاسمونات (MeJa)، وفيتامين E (VE).
-
ما هي المرحلة التي كانت فيها المعاملة بـ 1-MCP الأكثر فعالية؟
كانت المعاملة بـ 1-MCP الأكثر فعالية في مرحلتي النضج الأخضر والتحول.
-
ما هي النتائج الرئيسية للمعاملة بـ SNP؟
أظهرت المعاملة بـ SNP نتائج إيجابية في الحفاظ على الصلابة، خفض الفاقد بالوزن، وزيادة محتوى فيتامين C والفينولات الكلية.
-
ما هو النقد الرئيسي الذي يمكن توجيهه لهذه الدراسة؟
يمكن توجيه النقد لعدم شمولية الدراسة لأنواع أخرى من الفواكه والخضروات، وعدم التطرق الكافي للتأثيرات البيئية المحتملة، وقلة التجارب الميدانية، وعدم تضمين تحليل اقتصادي.
المراجع المستخدمة
أيوبي , نبيل محمد . خالد المحمد 1997 . إنتاج خضار خاص منشورات جامعة حلب كلية الزراعة
قيم البحث
اقرأ أيضاً
بخّرت ثمار عنب المائدة صنف البلدي بتركيزين من حمض الخل 75 ، 100 % في الموسمين 2008
و 2009 لمقارنته بالتبخير بشرائح توليد غاز ثاني أكسيد الكبريت بتركيزين 1 ،5.1 غ/كغ ثمار و الشاهد،
حيث وضعت الشرائح في العبوات ضمن أكياس من البولي إيثيلين سماكة 40 ميك
روناً، و خزنـت الثمـار
جميعها في حجر التبريد التابعة لقسم بحوث التفاحيات و الكرمة بالسويداء على درجـة حـرارة 0±1 م
و 90-95 % رطوبة نسبية مدة ثلاثة أشهر. و حلّلت الصفات الفيزيائية و الكيميائية للثمار كـل 15 يومـاً
على التوالي، و في كل تحليل اِختُبر عمر الرف للثمار بوضعها في درجة حرارة الغرفة العادية مدة ثلاثـة
أيام، و قيست النسبة المئوية للفقد الكلي. و قد أثرت المعاملة بحمض الخل في الثمار المخزنة بشكل مماثل
أو أفضل من تطبيق التبخير بمولدات غاز ثاني أكسيد الكبريت، إذ انخفضت النسبة المئوية للفقد بـالوزن
و نسبة العفن و نسبة فرط الحبات، كما حافظت على قوة شد الحبات و صلابتها بشكل أفضل مقارنةً ببـاقي
المعاملات، و لم تؤثر بفروق معنوية في نسبة المواد الصلبة الذائبة الكليـة و نـسبة الحموضـة القابلـة
للمعايرة و نسبة السكريات الأحادية مقارنة بالشاهد و المعاملة بالتبخير بغاز ثاني أكسيد الكبريت، كما زادت
المعاملة بحمض الخل عمر الرف خلال مدة العرض بالأسواق بتقليل الفاقد الكلي من الثمار، كما حـسنت
بعض الصفات الحسية للثمار و ناسب ذوق المستهلك مقارنة بالمعاملات الأخرى.
أجريت هذه الدراسة في قسم البساتين، كلية الزراعة بجامعة دمشق خلال عامي 2002 - 2003 على
ثمار صنفي التفاح Delicious Golden و Delicious Starking . حيث هدفت هذه الدراسة إلى دراسـة
تأثير تغطيس ثمار تفاح هذين الصنفين لمدة خمس دقائق قبل تخزينها ببعض المركب
ات الكيميائية من α-
توكوفيرول بتركيز 25.0 % و مادة حاوية على عنصر الكالسيوم (بروكالسيوم بتركيز 1%) فـي القـدرة
التخزينية لهذين الصنفين.
حيث تم تخزين الثمار في وحدة تبريد المزة في الظروف العادية بدرجة حرارة 0-1 درجـة مئويـة
و ضمن رطوبة جوية 92 % و قد تمت دراسة تأثير المعاملات المختلفة مقارنة مع الشاهد غير المعامل في
نسبة الفقد في وزن الثمار، و درجة الصلابة، و نسبة النشا و السكريات و ذلك قبل مراحل التخزين المختلفة
و خلالها، إضافة إلى دراسة درجة تحمل الثمار للتخزين من خـلال ظهـور الاضـطرابات الفيزيولوجيـة
(التلونات و التعفنات الفيزيولوجية) في المخزن.
أظهرت نتائج تحليل التباين أن هناك اختلافاً معنوياً في زيادة القدرة التخزينيـة لثمـار تفـاح كـلا
الصنفين و خاصة لدى الثمار التي تم تغطيسها بمركب الكالسيوم (بروكالسيوم 1%) مقارنة مع الـشاهد.
كما أظهرت الثمار التي تم تغطيسها قبل التخزين بمركب α-توكوفيرول 25.0 % أحيانـاً فرقـاً معنويـاً
و أحياناً ظاهرياً مع الشاهد غير المعامل. و قد لوحظ ذلك في الثمار المعاملة من خلال انخفاض نسبة الفقد
في وزن الثمار خلال التخزين و زيادة صلابتها و من ثم عدم ظهور اضطرابات و تعفنات فيزيولوجية كبيرة
مقارنة مع الشاهد.
قطفت ثمار البندورة و هي في طور النضج الأخضر من الهجن (أمل – ستيل – ترتيلا - 2-75\96)
المزروعة في البيت البلاستيكي في مزرعة أبي جرش، و خزنت في درجتي حرارة 1ْ2 و 2ْ0 م مدة 29
يومًا، و في نهاية هذه الفترة نقلت الثمار المخزنة في درجة حرارة 1ْ2 م إلى در
جة حرارة 9ْم و خزنت مدة
أسبوعين إضافيين، و تمت دراسة التركيب الكيميائي للثمار خلال عملية التخزين و التي شملت: نسبة
كما تمت دراسة نسبة الحموضة القابلة للمعايرة، نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية، و كمية فيتامين C
الفقد بالوزن من الثمار خلال التخزين.
يهدف هذا البحث إلى دراسة تأثير المعاملة الحرارية و طريقة التعبئة في القدرة التخزينية و جودة ثمار الليمون للصنفين Enterdonato و Monachello. تم تنفيذ التجربة في وحدة تبريد كلية الزراعة / جامعة دمشق/, حيث خزنت ثمار الليمون على درجة حرارة c°10 و رطوبة نس
بية 85% مدة 180 يوماً, و أجريت التجارب المخبرية في مخبر تخزين الفاكهة و الخضار بقسم علوم البستنة بنفس الكلية خلال موسمي 2010-2011 و 2011-2012. عبئ قسم من الثمار بأكياس بولي ايتلين (مثقبة و غير مثقبة) ثخانة 30 ميكروناً و تمت معاملة القسم الآخر بالتغطيس بالماء الساخن (62 °م لمدة 3 ثواني) + المبيد الفطري ثم عبئت بأكياس البولي ايتلين إضافة إلى الشاهد غير المعامل و غير المغلف.
أظهرت النتائج تفوق معاملتي التغطيس مع التغليف المثقب و غير المثقب معنوياً على باقي المعاملات و لكلا الصنفين في الحفاظ على نوعية الثمار حتى نهاية التخزين من حيث محتوى فيتامين C و نسبة العصير , حيث يظهر هذا التفوق من خلال حفاظها على نسبة ( 32.89 و %39.06) على التوالي للصنف Monachello و (11.05 و%10.01) على التوالي للصنف Enterdonato من العصير و محتواها من فيتامينC
(35.27 و 36.57 مغ/100مل عصير) على التوالي للصنف Monachello و (18 و 11.07مغ/100مل عصير) على التوالي للصنف Enterdonato.
كما تبين النتائج الأثر الايجابي للتغليف بأكياس البولي ايتلين /ثخانة 30 ميكروناً/ المترافق مع المعاملة الحرارية في الحد من الفقد الوزني لكلا الصنفين الذي ظهر من خلال خفض نسبة هذا الفقد إلى (51.94 و 68.83%) على التوالي في معاملة التغطيس مع التغليف المثقب كما ظهر دورها الفعال في الحد من تدهور الثمار و الحفاظ على صفاتها التسويقية حتى نهاية التخزين.
نفذ البحث خلال عامي 2011-2010 على أشجار البرتقال أبو سرة بعمر (15) سنة صنف Washington navel مطعمة على أصل الزفير (النارنج) في قرية الهنادي بمحافظة اللاذقية برشها بمادة نترات البوتاسيوم و اليوريا و كلوريد الكالسيوم بهدف تحديد معاملات ما قبل القطاف و ب
عده المناسبة للحصول على أكبر إنتاج و أفضل نوعية للثمار.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
