تحليل أثر العوامل المختلفة لقوائم الطّعام في تحقيق رضا العملاء و بالتّالي زيادة حجم مبيعات المطعم (دراسة على مطاعم الدّرجة الممتازة في مدينة دمشق)

يتألّف هذا البحث من فصلين رئيسيّين؛ يحتوي الفصل الأول على الجانب النّظري الذي يستعرض الأسس العلميّة و العمليّة لاستخدامها في صياغة قوائم طعام ناجحة من حيث التّدوين و الصّياغة و المكوّنات، و ذلك باعتبار القائمة وسيلةً لتعزيز الفعاليّة في صناعة المطاعم. بينما يتضمّن الفصل الثاني الجانب العملي (الميداني)، من حيث التحليل الإحصائي المطلوب الذي يُعتقد بأن له نتائج مناسبة على النشاط السياحي، و لاسيّما في قطاع المطاعم السوريّة.

This research consists of two main factors; the first contains the theoretical side where we have briefly studies the scientific bases and the process to be used in the successful menus in terms of tidying, drafting and components, as the menu is considered as means to effective promotion in the restaurant industry. Chapter II, has included the practical side (field) in terms of statistical analysis required which we believe it had appropriate results to the tourist activity in Syria, particularly in the restaurants industry.