ترغب بنشر مسار تعليمي؟ اضغط هنا

مساهمة في تحديد الخمائر المنتشرة على بعض الفاكهة السورية

Contribution to the Determination of the Yeasts Spreaded on Some Syrian Fruits

1199   0   21   0 ( 0 )
 تاريخ النشر 2001
  مجال البحث علوم الأغذية
والبحث باللغة العربية
 تمت اﻹضافة من قبل Shamra Editor




اسأل ChatGPT حول البحث

منذ أوائل القرن العشرين بدأ الباحثون بعزل الخمائر المتأقلمة مع الظروف البيئية المحلية و المنتشرة في أوطانهم، و تحديد الأوساط التي تعيش فيها، ثم عمدوا إلى دراسة الخصائص الصناعية للسلالات المعزولة و خاصة المستخدم منها في التصنيع الغذائي و الاستفادة منها طبيًا، هدف البحث إلى عزل الخمائر المنتشرة على بعض الفاكهة السورية و تحديدها للحصول على سلالات نقية و تحديد الأنواع المتأقلمة مع مناطق توزعها في القطر.


ملخص البحث
تهدف هذه الدراسة إلى عزل وتحديد الخمائر المنتشرة على بعض الفواكه السورية للحصول على أنواع نقية وتصنيفها. أظهرت النتائج عزل وتحديد ستة أجناس مختلفة من الخمائر الشائعة على الفواكه السورية، بما في ذلك الأنواع الهامة لتخمير مثل Saccharomyces cerevisiae و S. kluyveri، وكذلك الأنواع المسؤولة عن تحلل الفواكه والعصائر مثل Trichosporon cutaneum و Hansenula anumala و Zigosaccharomyces rouxii. تم الحفاظ على هذه الخمائر المعزولة كخطوة أولى لتصنيفها جينياً، ويمكن استخدام أفضل الأجناس المحلية كبنك جيني لخدمة صناعة الأغذية، مما قد يساهم في تحسين الإنتاج المحلي وتقليل العملة الصعبة التي تُنفق على استيراد الأجناس النقية من الخارج.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة خطوة مهمة في فهم وتحديد الخمائر المنتشرة على الفواكه السورية، ولكنها تفتقر إلى التفاصيل الدقيقة حول الطرق المستخدمة في العزل والتصنيف الجيني. كان من الأفضل تضمين معلومات أكثر تفصيلاً حول الظروف البيئية التي تم فيها العزل وكيفية تحديد الأنواع بشكل دقيق. بالإضافة إلى ذلك، لم تتناول الدراسة بشكل كافٍ التطبيقات العملية لهذه الخمائر في الصناعات الغذائية المحلية وكيفية تحسين الإنتاج بواسطتها. كان من الممكن أيضاً تقديم مقارنة بين الخمائر المحلية والمستوردة من حيث الكفاءة والتكلفة.
أسئلة حول البحث
  1. ما هي الأهداف الرئيسية لهذه الدراسة؟

    تهدف الدراسة إلى عزل وتحديد الخمائر المنتشرة على بعض الفواكه السورية للحصول على أنواع نقية وتصنيفها جينياً.

  2. ما هي الأنواع الرئيسية من الخمائر التي تم عزلها في الدراسة؟

    تم عزل ستة أجناس مختلفة من الخمائر، بما في ذلك Saccharomyces cerevisiae و S. kluyveri و Trichosporon cutaneum و Hansenula anumala و Zigosaccharomyces rouxii.

  3. كيف يمكن استخدام الخمائر المعزولة في تحسين الصناعات الغذائية المحلية؟

    يمكن استخدام أفضل الأجناس المحلية كبنك جيني لخدمة صناعة الأغذية، مما قد يساهم في تحسين الإنتاج المحلي وتقليل العملة الصعبة التي تُنفق على استيراد الأجناس النقية من الخارج.

  4. ما هي النقاط التي يمكن تحسينها في الدراسة؟

    يمكن تحسين الدراسة بإضافة تفاصيل أكثر حول الطرق المستخدمة في العزل والتصنيف الجيني، وتقديم معلومات حول التطبيقات العملية لهذه الخمائر في الصناعات الغذائية المحلية.


المراجع المستخدمة
Barnett, J. R.W. Payne, and D. Yerrow. ١٩٨٣. Yeast characteristics and identification, Cambridge univ. Press Cambridge
Kreger-van Rij. ١٩٨٤. The yeasts a taxonomic study. ٣red ed Elsevir, Amsterdam
Novák, E.K. .١٩٨١. Selecta fungorum, válogatot fejezetek a mikrobiologiaból., Egyetemi jegyzet., kertészeti Egyetem, Budapest, Hungary. p.p. ٢٧٩
قيم البحث

اقرأ أيضاً

تم استزراع خمائر محلية سبق و ان صنفت في قسم علم الحياة النباتية بكلية العلوم-جامعة دمشق، من أجناس Pichia, Candida, Geotrichum, Rhodotorula, Phaffia على وسط شابك الصلب Czhapek agar, و بعد حضنها في الشروط الملائمة أظهرت مستعمراتها ألواناً مختلفة دليل ا على إنتاجها لأصبغة متنوعة. ثم استزرعت على وسط شابك السائل لزيادة كتلتها الحيوية و بعدها فصلت الأجناس المنتجة للصباغ بشكل داخل خلوي عن الوسط بالترشيح و أضيف لها الإيتانول و فُجِّرت الخلايا بوساطة الأمواج فوق الصوتية للحصول على الصباغ، أما الأجناس المنتجة للصباغ بشكل خارج خلوي فصلت عن الوسط السائل بالترشيح أيضاً، لكن المذيب أضيف للوسط الحاوي على الصباغ.
عزلت 60 خميرة من عينات مصل اللبن السوري المجموعة من بعض المحافظات السورية المعروفة بإنتاجها للألبان (دمشق – ريف دمشق – حماة – حلب – اللاذقيـة – ادلـب) و صـنّفت موروفولوجيـاً بالاعتماد على أشكال المستعمرات و وصف الخلايا مجهرياً و أُجريت اختبارات متن وعة (النمو فـي وسـط سائل – النمو في وسط صلب – تشكّل الأبواغ الأسكية) وفقـاً ل Barnett ، كمـا صـنّفت فيزيولوجيـاً باستخدام تقنية ال API لتحديد نوع الخميرة فتبين وجود 10 أنواع من الخمائر، كانت خميرة Candida krusei هي الأكثر انتشاراً في مصل اللبن بنسبة 66.21 % تأتي في المرتبة الثانية خميـرة Candida lusitaniae بنسبة 66.16 % ثم كلّ مـن خميـرة capitatum Geotrichum و Saccharomyces cerivisiae و minuta Rhodotorula في المرتبة الثالثة بنسبة 66.11 % ثـم خميـرة magnolia Candida في المرتبة الرابعة بنسبة 33.8 % و في المرتبة الخامسة تأتي خميـرة famata Candida بنسبة 66.6 % ثم تأتي خميرة Candida lipolytica في المرتبة السادسة بنسبة 5 % ثم كلُّ من خميرة mucilaginosa Rhodotorula و kefyr Candida في المرتبة السابعة بنسبة 33.3 % كمـا تبـين وجود اختلاف في أنواع الخمائر وفقاً للمحافظات المدروسة.
يعد هذا البحث الأول من سلسلة أبحاث نقوم بإجرائها بهدف إجراء مسح للطحالب البحرية السورية المهمة طبيًا من خلال الكشف عن خواصها الصادة للميكروبات مخبريًا و ذلك لتقدير قيمتها الطبية. و قد تم في هذا البحث اختبار الخلاصات اللبيدية و المائية ل ١٦ نوعًا طح لبيًا على مجموعة من الميكروبات اشتملت على جراثيم إيجابية الغرام و سلبيته بالإضافة إلى نوع فطري واحد. و قد تبين بشكل عام أن الخلاصات اللبيدية هي الأكثر فعالية في هذا الصدد و بخاصة في حالة الجراثيم إيجابية الغرام، أما الخلاصات المائية فكانت معدومة الفعالية تقريبًا. كما أجرينا مقارنة لتأثير الخلاصات اللبيدية العائدة للأنواع الطحلبية نفسها الموجودة في مناطق أخرى من البحر الأبيض المتوسط.
تضمن البحث تحديداً لبعض أنواع بعوض تحت الفصيلة Culicinae المنتشرة في جنـوب سـورية، بينت الدراسة وجود 14 نوعاً ثلاثة منها تسجل أول مرة في منطقة الدراسة و تنتمي لجنس Culex هـي: ( Culex perexiguus , Cx. sinaiticus , Cx. territans ). تم وصفها و إيضاحه ا و بيان صفاتها المميزة، كما درست مواسم التكاثر و النماذج البيئيـة الملائمـة لتكاثرها.
تمّ تحديد كمية دقائق الغبار الصلبة المترسبة على أوراق بعض الأشجار المنتشرة على امتداد الساحل السوري و تراكيز بعض العناصر المعدنية الثقيلة فيها (Zn, Fe, Pb, Cu, Ni, Cd, Co, Mn), حيث تمّ انتقاء مواقع قريبة من مراكز النشاطات الصناعية و أخرى قريبة من قطا عات النشاط البشري الزراعي , و مواقع بعيدة نسبياً عن مصادر التلوث. أظهرت النتائج أن كمية دقائق الغبار الصلبة المترسبة على أوراق الأشجار و تراكيز بعض العناصر الثقيلة مثل الكوبالت Co, الكادميوم Cd , النيكل Ni, و الرصاص Pb فيها تزداد بالقرب من المواقع الصناعية و الحركة المرورية الكثيفة لتنخفض في المواقع البعيدة نسبياً عن مصادر التلوث المباشر, كما أن أشجار السرو تحتجز كميات أكبر من دقائق الغبار الصلبة , لتأتي بعدها أشجار الازدرخت و الكينا و الأكاسيا و الدفلة و أخيرا النخيل.

الأسئلة المقترحة

التعليقات
جاري جلب التعليقات جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا