ترغب بنشر مسار تعليمي؟ اضغط هنا

تحديد النشاط المضاد للأكسدة لمستخلصات بعض الخمائر المحلية

Detection the Antioxidant Activity of some local yeasts extracts

1710   1   20   0 ( 0 )
 تاريخ النشر 2015
  مجال البحث علم الأحياء
والبحث باللغة العربية
 تمت اﻹضافة من قبل Shamra Editor




اسأل ChatGPT حول البحث

تم استزراع خمائر محلية سبق و ان صنفت في قسم علم الحياة النباتية بكلية العلوم-جامعة دمشق، من أجناس Pichia, Candida, Geotrichum, Rhodotorula, Phaffia على وسط شابك الصلب Czhapek agar, و بعد حضنها في الشروط الملائمة أظهرت مستعمراتها ألواناً مختلفة دليلا على إنتاجها لأصبغة متنوعة. ثم استزرعت على وسط شابك السائل لزيادة كتلتها الحيوية و بعدها فصلت الأجناس المنتجة للصباغ بشكل داخل خلوي عن الوسط بالترشيح و أضيف لها الإيتانول و فُجِّرت الخلايا بوساطة الأمواج فوق الصوتية للحصول على الصباغ، أما الأجناس المنتجة للصباغ بشكل خارج خلوي فصلت عن الوسط السائل بالترشيح أيضاً، لكن المذيب أضيف للوسط الحاوي على الصباغ.


ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة البحث في النشاط المضاد للأكسدة لمستخلصات بعض الخمائر المحلية التي تم استزراعها وتصنيفها في قسم علم الحياة النباتية بكلية العلوم بجامعة دمشق. تم اختبار عدة أجناس من الخمائر مثل Pichia، Candida، Geotrichum، Rhodotorula، وPhaffia، وتم استزراعها على وسط شابك الصلب والسائل لزيادة كتلتها الحيوية. بعد فصل الأجناس المنتجة للصباغ، تم اختبار فاعلية الأصبغة المستخلصة ضد مركب DPPH البنفسجي اللون الذي يتحول إلى اللون الأصغر عند وجود نشاط مضاد للأكسدة. أظهرت النتائج أن بعض الأجناس مثل Pichia وPhaffia1 وPhaffia2 أظهرت نشاطًا مضادًا للأكسدة بنسب متفاوتة، بينما لم تظهر أجناس أخرى مثل Candida وGeotrichum وRhodotorula أي نشاط مضاد للأكسدة. تشير الدراسة إلى أن نسبة الأجناس المنتجة لأصبغة مضادة للأكسدة تساوي 43%، مما يدل على وجود إمكانيات كبيرة لاستغلال هذه الخمائر في المجالات الصحية والغذائية.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة خطوة مهمة في مجال البحث عن مصادر طبيعية لمضادات الأكسدة، إلا أن هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الأفضل توسيع نطاق الأجناس المدروسة لتشمل أنواعًا أكثر تنوعًا من الخمائر. ثانيًا، يجب توضيح المزيد من التفاصيل حول الشروط البيئية التي تم فيها استزراع الخمائر، حيث يمكن أن تؤثر هذه الشروط بشكل كبير على نتائج الدراسة. ثالثًا، كان من الممكن استخدام تقنيات تحليلية متقدمة مثل الكروماتوغرافيا السائلة (HPLC) لتحديد هوية المركبات المستخلصة بشكل أكثر دقة. وأخيرًا، يجب إجراء المزيد من الدراسات لتحديد الشروط المثلى لإنتاج الأصبغة المضادة للأكسدة وزيادة فاعليتها.
أسئلة حول البحث
  1. ما هي الأجناس التي أظهرت نشاطًا مضادًا للأكسدة في الدراسة؟

    الأجناس التي أظهرت نشاطًا مضادًا للأكسدة هي Pichia وPhaffia1 وPhaffia2.

  2. ما هي الطريقة المستخدمة لاختبار النشاط المضاد للأكسدة؟

    تم استخدام مركب DPPH البنفسجي اللون الذي يتحول إلى اللون الأصغر عند وجود نشاط مضاد للأكسدة، وتم قياس الامتصاصية باستخدام جهاز مقياس الطيف الضوئي.

  3. ما هي نسبة الأجناس المنتجة لأصبغة مضادة للأكسدة؟

    نسبة الأجناس المنتجة لأصبغة مضادة للأكسدة تساوي 43%.

  4. ما هي التوصيات المستقبلية التي قدمتها الدراسة؟

    توصي الدراسة بتحديد هوية المركبات المستخلصة باستخدام الكروماتوغرافيا السائلة ودراسة الشروط المعززة لزيادة فاعليتها المضادة للأكسدة.


المراجع المستخدمة
Ashok BT, Ali R, 1999- The aging paradox: free radical theory of aging. Experimental GerontologyVolume 34, Issue 3, June 1999, Pages 293–303 Mini-Reviews
Banzatto D, Lidyane A, Rossini M, Marcia J, 2013- Carotenoid production by Rhodotorula rubra cultivated in sugarcane juice, molasses, and syrup. Source: Food Science and Technology, Volume: 33, Pages: 14-18
Dufossé L, 2006- Microbial Production of Food Grade Pigments. Food Technol Biotechnol, 44 (3) 313–321
قيم البحث

اقرأ أيضاً

درس في هذا البحث تأثير أماكن الزراعة و زمن الطهي مدة min ( 5-10-15-20-40) لخمس و أشارت النتائج إلى وجود فروق بين محتويات أصناف البصل المدروسة من الفينولات الكلية إذ راوحت قيمها ضمن المجال (279-583)mg/100g عينة جافة, أما الفلافونيدات فراوحت قيمها ضمن المجال (80-180)mg/100g عينة جافة و قيس النشاط المضاد للأكسدة و كان (60-75%). أدى غلي العينات بالماء في أزمنة مختلفة إلى ازدياد في نسب الفينولات الكلية و الفلافونيدات إذ ازدادت الفينولات الكلية ضمن المجال (383 -789)mg/100g عينة جافة و نتج عن ذلك ازدياد قيم النشاط المضاد للأكسدة بطريقة DPPH لتصبح (77% - 88%).
تتصف الأغذية الوظيفية بأنها أغذية مشابهة للغذاء التقليدي، غير أنّ لها تأثيرات مفيدة مثبتة علمياً تفوق قيمتها الغذائية الأساسية. و تُعزى هذه التأثيرات إلى وجود مكوّن وظيفي إمّا أن يوجد في الغذاء بحالة طبيعية في غذاء معين، و إما تتم إضافته إلى هذا الغذ اء. هناك عدد من المنتجات الوظيفية المتوافرة في السوق العالمية كالعصائر الوظيفية الطبيعية الغنية بالمركبات الفينولية. و يهدف البحث إلى تحديد محتوى بعض العصائر الوظيفية المحلية من المركبات الفينولية و ما ينتج عنها من فعالية مضادة للأكسدة باتباع طريقة Folin-Ciocalteu لتحديد المحتوى الكلي من المركبات الفينولية فكان عصير التوت الأسود هو الأغنى، بينما كان عصير العنب الأحمر الأقل غنى. كما جرى خلال الدراسة تحديد الشروط المثلى لتخريب حمض الأسكوربيك دون تخريب المركبات الفينولية فكانت الحرارة الأمثل 75°C و الزمن الأمثل 30 دقيقة. جرى بعدها تحديد الفعالية المضادة للأكسدة بكاشف ferricyanide potassium حيث كانت العصائر الأغنى بالمركبات الفينولية هي الأكثر فعالية مضادة للأكسدة. و اعتماداً على النتائج السابقة تم إيجاد ارتباط قوي بين المحتوى الكلي من المركبات الفينولية و الفعالية المضادة للأكسدة.
درس النشاط المضاد للأكسدة في عصير الرمان المستخلص بطريقتين و المعين بثلاث طرق، طريقة البيتاكاروتين، و مستحلب حمض لينولييك، و ثنائي فينيل بيكريل هيدرازيل. اعتمد في طريقة الاستخلاص الأولى للعصر على فرط حبات البذور يدوياً و عصرها باستخدام مكنة عصر نوع س يكلون (cyclone), (المعاملة- 1)، و اعتمدت في الطريقة الثانية على عصر أنصاف الثمار كاملة في نفس المكنة السابقة (المعاملة- 2). و استخلصت المركبات الفعالة من كلا نوعي العصير باستخدام الكحول الإيتيلي، و قورنت النتائج مع بوتيلات هيدروكسي أنيسول (BHA) كمضاد أكسدة مرجعي. أظهرت النتائج وجود فرق (0.05 > p) في النشاط المضاد للأكسدة بين نوعي عصير الرمان في المعاملات كافة. فبلغ معنوي %82.66 في المعاملة- 1 و 86.82 % في المعاملة- 2، و 86.98 % في BHA أظهر النشاط المضاد للأكسدة ارتباطاً معنوياً مع الفينولات الكلية في المعاملتين المدروستين في الطرق الثلاث لتعيين نشاط مضادات الأكسدة.
درست الخصائص الأساسية (مردود العصير، و المواد الصلبة الذائبـة، و pH ، و الحموضـة الكليـة، و السكريات الكلية)، و بعـض مـضادات الأكـسدة (فيتـامين C ، و الكاروتينـات، و الفينـولات الكليـة، و الأنثوسيانينات)، و النشاط المضاد للأكسدة وفق طريقة DPPH لـبع ض أصـناف البرتقـال الرئيـسة المزروعة في سورية (أبوسرة، و الماوردي، و فالنسيا، و شموطي). بينت النتائج أن صنف فالنـسيا كـان الأعلى بمردود العصير (16.55%) بينما كان صنف أبو سرة الأعلى في محتواه من الكاروتينـات (68.8 مغ/100غ) و الأقل في محتواه من فيتامين C) 53.31 مغ/100غ)، في حين تفوق صنف الماوردي فـي محتواه من الفنولات الكلية (73.295 مغ حمض الغاليك/100غ) و النشاط المضاد للأكسدة 83.74 %من بين الأصناف المدروسة.
تم اختيار عشرة أنواع من النباتات الطبية و العطرية الواسعة الاستخدام في المجتمع السوري سواءً كبهارات أو استخدام مباشر في الطبخ أو في الطب الشعبي التقليدي، و هي أكليل الجبل، الورد الجوري، البابونج، السماق، زهر الزيزفون، حبة البركة، الزعتر الأخضر، ال نعنع الأخضر، و ورق الغار و المليسة. تم تقدير نسبة الرطوبة -ناتج الاستخلاص- المحتوى من المركبات الفينولية -النشاط المضاد للأكسدة في محلات من الميثانول و الإيثانول و الأسيتون و الماء في النباتات المدروسة. قدر المحتوى من المركبات الفينولية باستخدام طريقة الفولين Folin-Ciocalteu, أما النشاط المضاد للأكسدة تم تقديره بطريقة DPPH.
التعليقات
جاري جلب التعليقات جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا