ترغب بنشر مسار تعليمي؟ اضغط هنا

عزل بكتيريا حمض اللبن العصوية من بعض الأغذية السورية و تصنيفها و التحري عن فعاليتها المضادة لنمو البكتيريا الممرضة

Isolation and characterization of Lactobacilli bacteria from some Syrian foods and detection the effectiveness of anti-pathogenic bacterial growth

1830   1   31   0 ( 0 )
 تاريخ النشر 2012
  مجال البحث علوم الأغذية
والبحث باللغة العربية
 تمت اﻹضافة من قبل Shamra Editor




اسأل ChatGPT حول البحث

تم الحصول على 25 عـزلة من بكتـيريا حمض اللبن من مصادر غذائية متنوعة شـملت منتجـات ألبان و مخللات و عينة نباتية مجففة. و جرى تعرفها استناداً إلى الخصائص المشتـركة لبكتيـريا حمـض اللبن. و تبين بالفحص المجهري أن 23 عـزلة منهاهي بكتـيريا عـصوية و عـزلتين فقط هي بكتـيريا كروية. و قد تم التحـري عن امتلاك هذه العزلات للنشاط الحيوي ضد أنواع ممرضة من البكتيريا موجبـة غــرام (aureus Staphylococcus) و أخــرى ســالبة غــرام (pneumoniae Klebsiella و coli Escherichia) ، و تبين أن 15 عزلة منها تملك فعالية حيوية مثبطـة لنمـو كـلً مـن الأنـواع الممرضة الثلاثة المختبرة. و أظهـرت النتائج امتلاك كلّ من العـزلتين CP46 و CP50 أعلـى فعاليـة حيوية مثبطة لنمو بكتيريا الاختبار. صنفت العزلات ذات الفعالية الحيويـة باسـتعمال تـقـــنية API 50 CHL ، و تبين أن 14 منها تتبع النوع plantarum Lactobacillus في حين تتبع عزلة واحدة إلى النوع L.fermentum.


ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة عزل وتصنيف بكتيريا حمض اللبن من بعض الأغذية السورية والتحري عن فعاليتها المضادة لنمو البكتيريا الممرضة. تم جمع 50 عينة من منتجات الألبان، المخللات، وعينات نباتية مجففة. بعد إجراء سلسلة من التخفيفات والزرع على أوساط مغذية، تم الحصول على 25 عزلة من بكتيريا حمض اللبن. أظهرت النتائج أن 23 عزلة كانت عصوية و2 كروية. تم اختبار هذه العزلات ضد بكتيريا ممرضة موجبة وسالبة الغرام. أظهرت 15 عزلة فعالية مضادة لنمو البكتيريا الممرضة، وكانت العزلتين CP46 وCP50 الأكثر فعالية. تم تصنيف العزلات باستخدام تقنية API 50، حيث تبين أن 14 عزلة تتبع النوع Lactobacillus plantarum وعزلة واحدة تتبع النوع Lactobacillus fermentum. تشير النتائج إلى امتلاك هذه العزلات فعالية حيوية واسعة ضد البكتيريا الممرضة، مما يعزز إمكانية استخدامها في تحسين سلامة الأغذية وإطالة مدة حفظها.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة في مجال علم الأحياء الدقيقة وتطبيقاتها في صناعة الأغذية. ومع ذلك، يمكن أن تكون هناك بعض النقاط التي تحتاج إلى تحسين. على سبيل المثال، لم يتم توضيح تفاصيل أكثر حول الظروف البيئية التي تم فيها جمع العينات، مما قد يؤثر على نتائج الدراسة. بالإضافة إلى ذلك، كان من الممكن توسيع نطاق العينات لتشمل أنواع أخرى من الأغذية السورية للحصول على نتائج أكثر شمولية. كما أن الدراسة لم تتناول تأثير العوامل البيئية المختلفة على فعالية العزلات المضادة للبكتيريا الممرضة، وهو جانب مهم يجب أخذه في الاعتبار. على الرغم من هذه النقاط، فإن الدراسة تقدم إسهاماً قيماً في فهم فعالية بكتيريا حمض اللبن في مكافحة البكتيريا الممرضة.
أسئلة حول البحث
  1. ما هي المصادر الغذائية التي تم جمع العينات منها في هذه الدراسة؟

    تم جمع العينات من منتجات الألبان، المخللات، وعينات نباتية مجففة.

  2. كم عدد العزلات التي أظهرت فعالية مضادة لنمو البكتيريا الممرضة؟

    أظهرت 15 عزلة فعالية مضادة لنمو البكتيريا الممرضة.

  3. ما هي العزلات التي أظهرت أعلى فعالية حيوية؟

    العزلتين CP46 وCP50 أظهرتا أعلى فعالية حيوية.

  4. ما هي الأنواع البكتيرية التي تم تصنيف العزلات إليها باستخدام تقنية API 50؟

    تم تصنيف 14 عزلة إلى النوع Lactobacillus plantarum وعزلة واحدة إلى النوع Lactobacillus fermentum.


المراجع المستخدمة
Adenike, A. O., A. Mopelola and J. Adeleye 2007. In vitro antimicrobial characteristics of bacteriocinproducing Lactobacillus strains from Nigerian indigenous fermented foods. Afri. J. Biotechno., 6 (4):445-453
Ananou, R. C., S. Ananou, M. Maqueda, M. Martínez-Bueno and E. Valdivia. 2007. Bio - preservation, an ecological approach to improve the safety and shelf-life of foods. Communicating Current Research and Educational Topics and Trends in Applied Microbiology, Pp: 475-486
Atrih, A., N. Rekhif, J. P. Milliere and G. Lefebvre. 1993 Detection and characterization of a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum C19. Can. J. Microbiol., 39, 1173–1179
قيم البحث

اقرأ أيضاً

تم الحصول على 33 عزلة من بكتيريا حمض اللبن من عينات غذائية متنوعة (منتجات ألبان و مخللات)، و تم التعرف عليها استنادا إلى الخصائص المشتركة لبكتيريا حمض اللبن. تبين بالفحص المجهري أن 25 عزلة من هذه العزلات عصوية و 9 عزلات كروية.
أجري البحث في مخابر كلية الزراعة في قسم علوم الأغذية بهدف عزل بكتيريا حمض اللـبن مـن بعض منتجات الحليب السورية (حليب، لبن، جبن) و تحديد بعض خصائـصها الـشكلية و الفيزيولوجيـة و قدرتها على تخمير السكريات.
أُجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة دمشق قسم علوم الأغذية، و قد هدف إلـى عـزل بكتريا حمض اللبن و تصنيفها من بعض منتجات الألبان السورية (لبن رائب –جبن بلدي) و ذلك في الفترة الممتدة ما بين آب 2004 – و تشرين الأول 2005 ، و قد أحضرت العينات من مناطق مختلفة من القطـر العربي السوري. حيث تم عزل ما مجموعه 245 عزلة أخذت من 40 عينة جبن بلدي و 58 عينـة لـبن رائب، و قد كان النوع السائد للعزلات تابعاً لجنس Enterococcus حيث بلغـت نسـبة وجـوده قرابـة 52.47 % في حين بلغت نسبة وجود الجنس Pediococcus قرابة 3.26 % و كانـت 38.15 % مـن العزلات تابعة للجنس Lactococcus و 2.3 % تابعة لجنس Lactobacillus.
عزلت 60 خميرة من عينات مصل اللبن السوري المجموعة من بعض المحافظات السورية المعروفة بإنتاجها للألبان (دمشق – ريف دمشق – حماة – حلب – اللاذقيـة – ادلـب) و صـنّفت موروفولوجيـاً بالاعتماد على أشكال المستعمرات و وصف الخلايا مجهرياً و أُجريت اختبارات متن وعة (النمو فـي وسـط سائل – النمو في وسط صلب – تشكّل الأبواغ الأسكية) وفقـاً ل Barnett ، كمـا صـنّفت فيزيولوجيـاً باستخدام تقنية ال API لتحديد نوع الخميرة فتبين وجود 10 أنواع من الخمائر، كانت خميرة Candida krusei هي الأكثر انتشاراً في مصل اللبن بنسبة 66.21 % تأتي في المرتبة الثانية خميـرة Candida lusitaniae بنسبة 66.16 % ثم كلّ مـن خميـرة capitatum Geotrichum و Saccharomyces cerivisiae و minuta Rhodotorula في المرتبة الثالثة بنسبة 66.11 % ثـم خميـرة magnolia Candida في المرتبة الرابعة بنسبة 33.8 % و في المرتبة الخامسة تأتي خميـرة famata Candida بنسبة 66.6 % ثم تأتي خميرة Candida lipolytica في المرتبة السادسة بنسبة 5 % ثم كلُّ من خميرة mucilaginosa Rhodotorula و kefyr Candida في المرتبة السابعة بنسبة 33.3 % كمـا تبـين وجود اختلاف في أنواع الخمائر وفقاً للمحافظات المدروسة.
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة الفرات قسم علوم الأغذية وفي مخابر هيئة الطاقة الذرية بدمشق وقد هدف إلى عزل وتعريف بعض سلالات بكتريا حمض اللبن من الحليب الخام للنوق والماعز الشامي بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية والتصنيعية للسلالات المعزولة وذلك في عامي ( 2010و 2011)
التعليقات
جاري جلب التعليقات جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا