جمعت 30 عينة عشوائية من مواد غذائية مختلفة من محافظتي دمشق وحمص لعزل وتشخيص الخمائر مورفولوجياً حسب Barnett وفيزيولوجياً باستخدام تقنية API
أجريت عملية الترشيح فوق العالي UF لعينات من مصل الجبن العكاوي لإزالة الدسم والبروتينات للحصول على المصل منزوع البروتينات والدسم ( راشح المصل)
تأثير الري بمياه محطة معالجة الصرف الصحي ( محطة الشيخ سعد) في صفات الجودة الكيميائية والميكروبية لبعض أنواع الخضار المزروعة جنوب محافظة حلب وإمكانية تحسينها
إمكانية تصنيع عجينة الكبد القابلة للمد / الباتيه/ محلياً وتحديد مؤشرات جودة المنتج النهائي :تعتبر متطلبات ورغبات المستهلكين بشكل دائم مما يشكل دافعا لمنتجي الأغذية للبحث عن منتجات جديدة وتطوير اساليب التسوق
تم في هذا البحث تقدير كمية الفينولات الكلية والفلافونيدات وقياس النشاط المضاد للأكسدة للمستخلص المائي والكحولي في أوراق الزعتر البري والأجزاء الهوائية للحرمل والنجمة والفراسيون والشيح وثمار الزعرور الاروني والبطم الأطلسي
بلغ الإنتاج العالمي من زيت الزيتون 2800000 طن ويحتل القطر العربي السوري المرتبة الخامسة عالمياً من حيث الإنتاج (FAo, 2007 )
حظي استخدام جرائيم حمض اللبن في حفظ الاغذيةحيويا باهتمام علمي كبير في برامج الابحاث كما ظهر مؤخراً توجهاً جديداً
هدف هذا البحث إلى دراسة امكانية خفض زمن إنضاج جبن القشقوان السوري باستخدام بعض الطرائق الحيوية والفيزيائية
جرى في إطار هذا البحث عزل البكتريا التابعة للجنس Bacillus من بعض الترب السورية في محافظة دمشق وريفها ومحافظتي درعا والقنيطرة. درست بعض الخواس المورفولوجية والمزرعية والبيوكيميائية للمستعمرات وجرى انتخاب العزلات المنتجة لأنزيم السيلولاز وقد تراوح متوس
ط أقطار الهالات للعزلات المنتجة بين 1و 3.6 سم وكفاءة التحليل بين 1.1 و 4 , تم تصنيف 20 عزلة من اصل 65 عزلة منتجة للأنزيم باستخدام نظام ( API 50 CH) جرى عزل الـ DNA باستخدام طريقة مرجعية معدلة .
يعد النودلز من الأغذية شائعة الاستخدام حيث يحتل المرتبة الثانية بعد الخبز كما أن 40% من القمح المنتج في آسيا يستخدم لصناعة النودلز . لم تدرس خصائص القمح السوري من حيث مدى ملائمتها لصناعة النودلز لحظي الطبخ
