أثر الاختلافات الثقافية والاجتماعية على تغليف المنتج الدولي دراسة ميدانية على شركات تكرير وتعبئة الزيوت في الساحل السوري

يهدف البحث إلى دراسة أثر الاختلافات الثقافية والاجتماعية والمتمثلة بـ (اللغة, علم الجمال, العادات والتقاليد, الأسرة, المرأة, التعليم, الجماعات المرجعية) على عملية تغليف المنتج الدولي. ولتحقيق أهداف البحث تمّ بناء استبانة وتوزيعها على العاملين في شركات تكرير وتعبئة الزيوت في الساحل السوري, وقد بلغ عدد الاستمارات الموزعة (122) استمارة, حيث أعيد منها (113) استمارة كاملة وصالحة للتحليل الإحصائي, وبنسبة إجابة بلغت (92.62%). وباستخدام الأساليب الإحصائية المناسبة كان من أهم النتائج: 1- تؤثر الاختلافات الثقافية والاجتماعية (الأسرة, المرأة, التعليم) على عملية تغليف المنتج الدولي, حيث تبين وجود علاقة ارتباط معنوية ومتينة جداً بين هذه العوامل وعملية تغليف المنتج الدولي. 2- تؤثر الاختلافات الثقافية والاجتماعية (اللغة, علم الجمال, العادات والتقاليد, الجماعات المرجعية) على عملية تغليف المنتج الدولي, حيث تبين وجود علاقة ارتباط معنوية ومتينة بين هذه العوامل وعملية تغليف المنتج الدولي.

إنتاج أغلفة الكيتوزان المدعمة بالكينونات المنتجة إنزيمياً لأغراض التّغليف الحيوي للّحوم الطّازجة

تمت أمثلة طريقة إنتاج بوليمير الكيتوزان اقتصادياً باستخدام مخلّفات قشور القريدس التي جمعت من مصادر محلّية، إذْ طُور الكيتوزان الذي تم الحصول عليه بتعديله من خلال إخضاع جزيئاته لعمليـة ربـط إنزيمية جزئية، يتوسطها إنزيم اللّاكاز Laccase بنواتج أكسدة الفينولات (الكينونات) المستخلـصة مـن نواتج عصر الزيتون الصلبة و السائلة (البيرين) و (الجفت) على الترتيب و أُجريـت مقارنـة بـين كميـة الفينولات المستخلصة من البيرين و الجفت. و قد تبين تفوق الجفت على البيرين و هذا ما أدى إلى اختيـاره بوصفه مصدراً غنياً بالفينولات على المستوى الإنتاجي لتحميلها علـى الكيتـوزان حيـث أن للفينـولات و الكينونات فعالية بيولوجية عالية ضد الميكروبات الممرضة. صـنّعت أغلفـة مـن الكيتـوزان المحمـل بالكينونات، إذْ أدى إلى الحصول على طريقة حفظ مركّبة و حاجز ضد الأحياء الدقيقة الممرضة التي تهاجم اللحوم الطازجة التي غالباً ما تُحفظ أو تُباع مكشوفة و غير مغلّفة؛ ممـا يعرضـها لغـزو الجـراثيم فـي المسالخ و أماكن البيع. و قد قامت الدراسة بشكل أساسي على إعادة تدوير قشور القريدس غيـر المفيـدة و مخلفات معاصر الزيتون السائلة التي ثبت تلويثها للبيئة.

دراسة بعض التغيرات الحسية و الميكروبية و الكيميائية للبروكلي خلال التخزين المبرد

هدف هذا البحث إلى دراسة تأثير طريقة الحفظ بالتبريد في بعض صفات الجـودة للبروكلـي خـلال التخزين، و ذلك من خلال متابعة تغيرات المحتوى الميكروبي (التعداد العام للأحيـاء الدقيقـة، و الخمـائر و الفطور، و الكوليفورم) و بعض المؤشرات الكيميائية (% المواد الصلبة الذائبـة و % الحموضـة الكليـة و المحتوى من فيتامين C ، (فضلاً عن الصفات الحسية. استخدم في هذا البحث هجينان من البروكلي F1 (كوندي، قبة) من مزرعة أبي جرش التابعة لكلية الزراعة بجامعة دمشق إنتاج الموسم الزراعـي 2011 – 2012 .طبقت ثلاث معاملات على كلا الهجينين من البروكلي، المعاملة الأولى حفظ فيهمـا البروكلـي بدون تغليف، اما المعاملة الثانية فقد حفظ فيهما البروكلي بعد تغليفه دون تفريغ، في حين حفظ البروكلي بالتغليف مع تفريغ في المعاملة الثالثة. بينت نتائج الاختبارات الميكروبية و الكيميائية و الحسية أن أفضل معاملة لحفظ البروكلي مبـرداً هـي الحفظ بالتغليف مع تفريغ؛ و ذلك لكلا الهجينين F1 كوندي و F1 قبة على التوالي إذ حـافظ الهجـين F1 كوندي على صفاته الحسية المقبولة مدة 15 يوماً في حين حافظ الهجين F1 قبة على صـفاته الحـسية المقبولة مدة 10 أيام.

تأثير موعد القطاف و التغليف برقائق البولي إثيلين في الجودة و فاقد الوزن في ثمار تفاح الصنف غولدن ديليشس خلال التخزين المبرد

قُطفت ثمار التفاح Bork domestica Malus صنف غولدن ديليشس في ثلاثة مواعيـد متتاليـة بفارق أسبوع واحد بين الموعد و الآخر و غُلفت برقائق البولي إثيلين و خُزنت في درجـة حـرارة 0±1ْ م لدراسة تأثير هذه العوامل في جودة الثمار و دورها في خفض فاقد الوزن الحاصل فيها بعد القطاف. درس الفقد الطبيعي الحاصل في وزن الثمار فضلاً عن مؤشرات الجودة و هي صلابة لب الثمار، المواد الصـلبة الذائبة الكلية، الحموضة القابلة للمعايرة و محتوى النشاء.