أشهر سلالات أبقار الحليب

أشهر سلالات أبقار الحليب اعداد الدكتور كامل فتال في مركز البحوث الزراعية في حلب - الهيئة العامة للبحوث الزراعية.

تأثير خفض نسبة الدهن في خصائص جودة الجبن العكاوي

يعتبر الجبن العكاوي من الأجبان البيضاء المالحة و التي تنتج في منطقة الشرق الأوسط مثل سورية و فلسطين و الأردن و لبنان. في هذه الدراسة تم تصنيع الجبن العكاوي بالطريقة التقليدية باستخدام حليب بقري خام بمحتوى 13.44 % من المواد الصلبة الكلية و 4.20 % من الدهن و 3.48 % من البروتين الكلي ورقم الحموضة ال6.65pH.

تأثير موسم الحلابة في بعض الخصائص الكيميائية و النوعية لحليب النوق

تم تنفيذ البحث في مركز الكريم لبحوث تربية و تحسين الأغنام و الإبل بالسلمية, حيث تمت الدراسة على 9 روؤس من إناث الإبل ضمن حظائر نصف مفتوحة و نظام رعاية شبه مكثفة, و غذيت الإبل على علائق من دريس الشعير و البيقية و بعض الأعلاف المركزة. و حددت الخلطات العلفية بما يتناسب مع الحالة الفيزيولوجية و العمرية لحيوانات الدراسة, كذلك طبق على القطيع نظام التلقيح الوقائي وفق برنامج الحصينات الوقائية.

تأثير استخدام زيت جوز الهند كبديل لدهن الحليب في خواص الجبن المصهور القابل للمد

تم استخدام زيت جوز الهند كزيت نباتي بديل عن الزبدة الحيوانية في تصنيع خلطتين من الجبن المصهور القابل للمد، و تم إجراء العديد من التحاليل الكيميائية تضمنت قيمة الpH الحموضة، نسبة البروتين، نسبة المادة الجافة الكلية و نسبة الدسم في المادة ، الجافة و التحاليل الميكروبية بالإضافة إلى اختبارات التقييم الحسي لكل من النكهة، القوام و اللون و المظهر، تم تصنيع خلطتين من الجبن المصهور القابل للمد، حيث أن في الخلطة الأولى تم استخدام (دهن الحليب) الزبدة الحيوانية بنسبة 8 % كخلطة شاهد، و الخلطة الثانية باستخدام زيت جوز الهند بنسبة 8%.

دراسة مقارنة للخصائص الكيميائية بين حليب الأم و حليب الأبقار

تم دراسة التركيب الكيميائي لحليب الأم و مقارنته مع حليب الأبقار في محافظة حمص - إن قيمة المادة الصلبة الكلية في حليب الأبقار (12.26 ± 1.2%) مساوية تقريبا لمحتوى حليب الأم من المادة الصلبة الكلية (12.11 ± 0.09%). - بلغ محتوى حليب الام من العناصر المعدنية (02% ±001%)في حين أن محتوى الأبقار(0.71 ± 0.14%) - بالنسبة لقيمة المادة الدسمة في حليب الأم (3.5 ± 0.02%)تتساوى تقريبا مع محتوى حليب الأبقار من المادة الدسمة(3.4 ± 0.05%). - محتوى حليب الأبقار من المادة البروتينية يعادل(2.92 ± 0.019%) في حين محتوى حليب الأم يعادل( 1.25 ± 0.009%) إن قيمة الكالسيوم في حليب الأم (32 ± 4.3 mg)أقل بكثير من قيمة الكالسيوم في حليب الأبقار(118 ± 8.2 Mg/ kg).

تأثير هرمون السوماتوتروبين على البنية النسيجية و كمية و نوعية الحليب عند أغنام العواس

أجري البحث على 24 نعجة من أغنام العواس قسمت إلى أربع مجموعات كل منها يشمل 6 نعاج حقنت المجموعات الثلاثة الأولى بنسب مختلفة من هرمون السوماتوتروبين ( 40 ملغ, 80 ملغ, 120 ملغ) يوميا و لمدة أسبوعين و بقيت المجموعة الرابعة شاهدة تم وزن الحليب الصباحي, و قياس كل من الدهن و البروتين و اللاكوز مرة كل أسبوع, كما تم أخذ خزعة من الضرع لدراسة تغيرات الحويصلات الإفرازية.

استخدام الخلط التجاري بين الهيرفورد وابقار الهوليشتاين فريزيان لتحسين مردود أبقار الحليب من اللحم

استخدم في هذه الدراسة خلط تجاري بين عرق الهيرفورد وابقار من عرق الهولشتاين فريزيان بهدف الحصول على حيوانات هجينة تتمتع بقدرات وراثية إضافية لانتاج اللحم وكان الهدف من ذلك تعويض التدهور الحاصل في منتج اللحم بسبب توجه القواعد الزراثية للابقار في سورية لتحسين انتاجها من الحليب.

دراسة تأثير عمليات المعالجة UHT والحفظ ( تتراباك) على محتوى الحليب من البروتينات في مدينة دمشق

تعتبر عملية التحقق من جودة الغذاء من العمليات المفتاحية المهمة والضرورية في الصناعة والمراقبة الغذائية .

دراسة أسباب الاستبعاد في أبقار الفريزيان و أثره على إنتاج الحليب في مبقرة جب رملة

أجريت هذه الدراسة في محطة أبقار جب رملة التابعة للمؤسسة العامة للمباقر على سجلات 546 بقرة حلوب خلال الفترة ما بين عامي 2004-2007 و التي استبعدت لأسباب عديدة و بأعمار مختلفة حيث ترواح العمر عند الاستبعاد بين 3-6 سنوات, و تراوحت نسب الاستبعاد لهذه الأبقار بين 20-25%. و قد كانت نسبة الاستبعاد مرتفعة في الموسم الأول إذ وصلت حتى 27.43% للسنوات 2004-2005 و 24.45% للسنوات 2006-2007.

تأثير أشعة الميكروويف في بكتيريا E.coli الموجودة في الحليب و في الجبن الأبيض الطازج

هدف البحث إلى معرفة مدى فعالية استخدام فرن الميكروويف و تأثيره في تقليل التعـداد أو القـضاء على بكتيريا coli Escherichia في الحليب الملوث بها، و في الأجبـان البيـضاء الطازجـة الـسورية المصنعة.