Subscribe to the gold package and get unlimited access to Shamra Academy
Register a new userStudy of The Inhibition Effect of Yoghurt Starter on Salmonella typhi O9 Bacteria
دراسة الأثر التثبيطي لبكتريا بادئ اليوغورت إزاء نمو بكتيريا Salmonella typhi O9
1196
0 8
0
(
0
)
Created by
Shamra Editor
Ask ChatGPT about the research
هدف هذا البحث الذي أجري في مخابر كلية الزراعة بجامعة دمشق قسم علوم الأغذية إلى دراسـة الأثر التثبيطي لنمو بكتيريا حمـض اللـبن المـستخدمة كبـادئ فـي صـناعة اليوغـورت فـي نمـو O9 typhi Salmonella ، و قد استخدم من أجل ذلك سلالة نقية من O9 typhi. S و كذلك من البـادئ thermophilus Streptococcus و bulgaricus Lactobacillus حيث درس تأثير هذه البادئات في أعداد O9 typhi. S بعد تلقيحها في الحليب المعد لصناعة اللبن الرائب، و حفظ اللبن الناتج في درجتـي حرارة 37ْ م و 4ْ م. و قد لوحظ انخفاض أعداد O9 typhi. S و بشكل تدريجي تبعاً للزمن، و كان انخفاض أعدادها أكثر شدة عند استخدام البادئ المزدوج، و من ثم bulgaricus.Lb وحدها كبادئ. و كـان أقـل انخفاض في الأعداد حدث عند استخدام thermophilus. Str وحدها كبادئ، كما كـان تثبـيط بكتيريـا O9 typhi. S في درجة حرارة تخزين 4ْ م أكثر قوة حيث اختفت بكتيريا O9 typhi. S بعد 12 سـاعة من التجربة، في حين اختفت بعد مرور 24 ساعة في درجة حرارة 37ْ م.
This investigation was done in the laboratories of Faculty of Agriculture – Damascus University Department of Food Sciences. The aim of this research was to study the inhibition effect of the growth of Lactic acid bacteria used as starter, on the growth of S. typhi O9 bacteria. We used for this study a pure strains of Salmonella typhi O9 and Lactic acid bacteria (Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus). The effect of Lactic acid bacteria on the number of S. typhi O9 was studied in 37 ◦C and 4◦C. The Lactic acid bacteria were inoculeted in milk for the yoghurt manufacturing. The number of S. typhi O9 decreased gradually with time. This decrease number of this bacteria was more clear when both Str. thermophilus and Lb. bulgaricus were used as a mixted starter, Lb. bulgaricus then when was used a single starter, or when Str. thermophilus was used a alone. The S.typhi O9 disappear
Artificial intelligence review:
Research summary
تتناول هذه الدراسة التي أُجريت في مختبرات كلية الزراعة بجامعة دمشق تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك المستخدمة كبادئ في تصنيع اللبن على نمو بكتيريا Salmonella Typhi O9. استخدمت الدراسة سلالات نقية من بكتيريا Salmonella Typhi O9 وبكتيريا حمض اللاكتيك (Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus). تم دراسة تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك على عدد بكتيريا S. Typhi O9 عند درجات حرارة 37 درجة مئوية و4 درجات مئوية. أظهرت النتائج أن عدد بكتيريا S. Typhi O9 انخفض تدريجيًا مع مرور الوقت، وكان هذا الانخفاض أكثر وضوحًا عند استخدام مزيج من Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus مقارنة باستخدام كل نوع على حدة. اختفت بكتيريا S. Typhi O9 بعد 12 ساعة من التخزين عند 4 درجات مئوية، بينما اختفت بعد 24 ساعة من التخزين عند 37 درجة مئوية.
Critical review
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة معلومات قيمة حول تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك على نمو بكتيريا Salmonella Typhi O9، وتساهم في فهم كيفية استخدام هذه البكتيريا في تصنيع منتجات الألبان للحد من نمو البكتيريا الضارة. ومع ذلك، يمكن تحسين الدراسة من خلال توسيع نطاق التجارب لتشمل أنواعًا أخرى من البكتيريا الضارة وتقييم تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك عليها. كما أن الدراسة لم تتناول تأثير العوامل البيئية الأخرى مثل درجة الحموضة والرطوبة على فعالية بكتيريا حمض اللاكتيك، وهو ما يمكن أن يكون موضوعًا لدراسات مستقبلية.
Questions related to the research
-
ما هو الهدف الرئيسي من هذه الدراسة؟
الهدف الرئيسي من الدراسة هو دراسة تأثير بكتيريا حمض اللاكتيك المستخدمة كبادئ في تصنيع اللبن على نمو بكتيريا Salmonella Typhi O9.
-
ما هي البكتيريا المستخدمة في هذه الدراسة؟
استخدمت الدراسة سلالات نقية من بكتيريا Salmonella Typhi O9 وبكتيريا حمض اللاكتيك (Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus).
-
ما هي النتائج الرئيسية التي توصلت إليها الدراسة؟
توصلت الدراسة إلى أن عدد بكتيريا Salmonella Typhi O9 انخفض تدريجيًا مع مرور الوقت، وكان هذا الانخفاض أكثر وضوحًا عند استخدام مزيج من Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus مقارنة باستخدام كل نوع على حدة. اختفت بكتيريا S. Typhi O9 بعد 12 ساعة من التخزين عند 4 درجات مئوية، بينما اختفت بعد 24 ساعة من التخزين عند 37 درجة مئوية.
-
ما هي التوصيات التي يمكن استخلاصها من هذه الدراسة؟
توصي الدراسة باستخدام مزيج من بكتيريا Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus في تصنيع منتجات الألبان للحد من نمو بكتيريا Salmonella Typhi O9، ويمكن توسيع نطاق البحث ليشمل أنواعًا أخرى من البكتيريا الضارة وتقييم تأثير العوامل البيئية المختلفة.
References used
Holcomb, D. L.; Smith, M. A.; Ware, G. O.; Hung, Y. C.; Brackett, R. E.; Doyle, M. P. (1999). Comparison of six dose-response models for use with food-borne pathogens. Risk Anal., 19: 1091-1100
Issa, M. S. and Ryser, E. T. (2000). “Fate of Listeria monocytogenes, Salmonella typhimurum DT 104 and Escherichia coli O157:H7 in Labneh and Postferment Ation Contaninant“ Int. of Food Protection. 63 (5): 608-612
Jay, J. M. (1996). “Modern food Microbiology – fifth edition“ Chapman and Hall New- York. 372-384
rate research
Read More
This investigation was done in the laboratories of the Faculty of Agriculture
– Damascus University in the Department of Food Sciences. The aim of this
research use to study the inhibition effect of the growth and activity of Lactic
acid bacteria
used as starter and on the growth of Staph. aureus bacteria. Pure
strains of Staph. aureus and Lactic acid bacteria was used the effect of Lactic
acid bacteria (Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus) on the
number of Staph. aureus was studied at 37 ◦C and 4◦C. The Lactic acid bacteria
were inoculeted in milk for the manufacturing of yoghurt. The number of
Staph. aureus was fixed then was decreased gradually according to time. And
the decreasing number of this bacteria was clear when S. thermophilus and Lb.
bulgaricus were used as a mixture starter, then when was used as a single
starter, Lb. bulgaricus and S. thermophilus.
This research was conducted in the laboratories of Faculty of Agriculture –
Damascus University Department of Food Sciences. The aim of this research
was to study the inhibition effect of the growth and activity of Lactic acid
bacteria as starter
in yoghourt, on the growth of E. coli O157:H7 bacteria. A
pure strains of E. coli O157:H7 and Lactic acid bacteria was used for this study.
The effect of Lactic acid bacteria (Streptococcus thermophilus and
Lactobacillus bulgaricus ) in the number of E. coli O157:H7 was studied in 37 ◦C
and 4◦C. The Lactic acid bacteria was inoculeted in milk which was prepared to
manufacture the yoghurt. The number of E. coli O157:H7 was gradually
decreased with the time. The decline number of this bacteria was clear when S.
thermophilus and Lb. bulgaricus were used as a mixture starter , then when Lb.
bulgaricus was used as a single starter then S. thermophilus was used a single,
In the other hand, the inhibition effect was weaker at 37 C and stronger on 4 C.
This investigation was conducted at the laboratory of Food Science
Department, Faculty of Agriculture, University of Damascus to determine the
effectiveness and the impact of using microwave radiations to reduce or
eliminate Salmonella typhi in co
ntaminated milk and in white cheese
manufactured by traditional method made of contaminated milk.
Results showed that the duration of 60 sec. was enough to eliminate the
S.typhi from milk heated up to 90₀ C and the best treatment was when exposing
cutting cheese for a period of 240 sec, and the temperature reached 85 ?C and
for a period of 300 sec with a temperature reached 100₀C. Presence of water
helped raising the temperature of the cuttings to be equivalent to the hot water
temperature, (100₀C) and to eliminate greatly bacteria S.typhi in cutting cheese.
It was concluded that the use of microwave radiation was safety to destroy
S.typhi in milk and white cheese.
Samples of Trout dived into aqueous extract of ginger in different
concentrations (5-15-25)% for one minute and then preserved at 4±1
cº for 13 days. It has studied the effect of aqueous extract of ginger
in bacterial load, including general bacterial census and the census
of pseudomonas. It was also identified the values of the pH and
some organoleptic qualities of meat such as color, smell, texture and
taste.
The objective of this investigation was the Identification of Salmonella spp.
isolated from white cheese (traditional processed from sheep milk) and classify
it by using API 20E and PCR techniques.
80 samples of white cheese (traditional processed
from sheep milk) were
collected from different locations in Syria.
According to PCR technique, 17 samples gave positive result for salmonella
meaning that 21.25 % did not match the levels of the Syrian Standardization
and Metrology (S.S.M.).
According to API 20E technique, the dominat type of Salmonella was
Salmonella Arizona (47%), followed by Salmonella typhim (23.61 %),
Salmonella paratyphi (17.6 %) and Salmonella spp. (11.76 %).
Results showed that samples from local cheese positive for Salmonella were
much more than samples from Akkawi cheese.
The results showed that the PCR technique is fast and accurate and can be
used to Identify Salmonella in cheese.
Log in to be able to interact and post comments
comments
Fetching comments
Sign in to be able to follow your search criteria
