Production of chitosan films grafted with quinones produced enzymatically for fresh meat bio-packaging

تمت أمثلة طريقة إنتاج بوليمير الكيتوزان اقتصادياً باستخدام مخلّفات قشور القريدس التي جمعت من مصادر محلّية، إذْ طُور الكيتوزان الذي تم الحصول عليه بتعديله من خلال إخضاع جزيئاته لعمليـة ربـط إنزيمية جزئية، يتوسطها إنزيم اللّاكاز Laccase بنواتج أكسدة الفينولات (الكينونات) المستخلـصة مـن نواتج عصر الزيتون الصلبة و السائلة (البيرين) و (الجفت) على الترتيب و أُجريـت مقارنـة بـين كميـة الفينولات المستخلصة من البيرين و الجفت. و قد تبين تفوق الجفت على البيرين و هذا ما أدى إلى اختيـاره بوصفه مصدراً غنياً بالفينولات على المستوى الإنتاجي لتحميلها علـى الكيتـوزان حيـث أن للفينـولات و الكينونات فعالية بيولوجية عالية ضد الميكروبات الممرضة. صـنّعت أغلفـة مـن الكيتـوزان المحمـل بالكينونات، إذْ أدى إلى الحصول على طريقة حفظ مركّبة و حاجز ضد الأحياء الدقيقة الممرضة التي تهاجم اللحوم الطازجة التي غالباً ما تُحفظ أو تُباع مكشوفة و غير مغلّفة؛ ممـا يعرضـها لغـزو الجـراثيم فـي المسالخ و أماكن البيع. و قد قامت الدراسة بشكل أساسي على إعادة تدوير قشور القريدس غيـر المفيـدة و مخلفات معاصر الزيتون السائلة التي ثبت تلويثها للبيئة.

The production of chitosan polymer had been cheaply optimized from collected shrimp shell wastes collected from Syrian local sources and the yielded chitosan was modified by subjecting molecules to the process of linking the enzymatic partial and to phenol compounds oxidation residues called quinines. The phenol oxidation was done by Laccase enzyme extracted from olive mill solid wastes (Pyrene) and liquid (jift). The amount of extracted phenols from liquid waste was more successful than the solid wastes and thus, it was chosen as a rich source of phenols for being grafted on the chitosan since both of phenols and quinones had a strong activity towards pathogenic microbes. Films were fabricated from the chitosan that was functionalized with quinones. Thus, a double barrier was designed against pathogenic microbes that usually attack uncovered red and white fresh meat in the slaughters and selling places. On the other hand, the research was mainly based on recycling the shrimp shells and olive mill residues that are useless and environmental pollutants.