اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتاثير إضافة خميرة الخبز (Sacharomyces cerevisiae ) لبعض مخلفات البقوليات في إنتاجية الفطر المحاري ( Pleurotus ostreatus)
614
0 0
0.0
(
0
)
نشر من قبل
جامعة الفرات رسالة ماجستير
تاريخ النشر
2014
مجال البحث
الهندسة الزراعية
والبحث باللغة
العربية
تأليف
بسام علي العبوش( طالب )
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
نفذ هذا البحث في الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في محطة بحوث طرطب / مركز بحوث القامشلي وذلك لتحديد أفضل وسط زراعة لنمو وإنتاجية الفطر المحاري ( Pleurotus ostreatus)و لدراسة تاثير إضافة مستويات مختلفة من خميرة الخبز (Sacharomyces cerevisiae ) للخلطات المستخدمة في كمية ونوعية الإنتاج للفطر المحاري
the Search was conducted in General Commission for Scientific Agricultural Research in the Research Station Tartab / Research Center Qamishli / so as to determine the best substrate for the growth and production of Oyster Mushroom "Pleurotus ostreatus" To study the effect of adding different levels of bread yeast " Saccharomyces cerevisiae " for substrates used in the quantity and quality of production of the Oyster Mushroom.
المراجع المستخدمة
الحمدان , إبراهيم ( 2004) أسس علم الفطور جامعة حلب مديرية الكتب والمطبوعات الجامعية
قيم البحث
اقرأ أيضاً
هدفَ البحث إلى دراسة استثمار عصارة سوق الذرة البيضاء السكرية، كركيزة لانتاج
الكتلة الحيوية لخميرة الخبز (Saccharomyces cerevisiae), و أمثلة شروط درجة
الحرارة و سرعة التحريك، ضمن دوارق زجاجية في الهزازة الرحوية، و طبقت النتائج في
مخمر رباعي الأوعي
ة بطريقة الدفعة (Batch) مع استخدام مولاس الشوندر السكري
كشاهد للمقارنة.
اختبرت في هذا البحث إمكانية استثمار مولاس تكرير السكر الخام فـي إنتـاج كحـول الإيتـانول
باستخدام العزلة المتفوقة R1 التي اختيرت في بحث سابق من 20 عزلة محلية لخميـرة cerevisiae
Saccharomyces لتفوقها في إنتاج الكحول من مولاس الشوندر السكري المحلي. أب
ـدت العزلـة R1
المأخوذة من راسب تخمير النبيذ من مصنع للمشروبات في منطقة كفرام أيضاً تفوقها في انتاج الايتانول
من ركيزة المولاس الناتج من تكرير السكر الخام على باقي العزلات، و درس بعد ذلـك تـأثير درجـات
الحرارة 20 و 25 °و 30 °و 35°م و درجات الحموضة (pH (4 و 5. 4 و 5 و 5.5 و تركيز المادة الجافـة
(Bx (16 % و 20 % و 24 % و 28 % في قدرة هذه العزلة في إنتاج الإيثانول من المولاس النـاتج عـن
تكرير السكر الخام.
أثبتت الدراسة أن أفضل مردود من الإيثانول باستخدام العزلة R1 قد تَحقّق عند درجة حرارة
30 م و pH 5 و تركيز مادة جافة (Bx) في المولاس 16%.
نفذ هذا البحث في مخابر قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بجامعة دمشق، و بمخبر
الميكروبيولوجيا و المناعيات في هيئة الطاقة الذرية، حيث أخذ 20 كغ من مركز عصير التفاح
بتركيز 70 % من معمل عصير الجبل الطبيعي في محافظة السويداء و منه حضر كل من
التركيزيين 35
%-15% بإضافة الماء المقطر و المعقم حسب طريقة بيرسون.
تمت دراسة تأثير خلط بعض المواد المتوفرة محلياً و رخيصة الثمن (رمل نهري, برلايت, نشارة الخشب, نحاتة) مع البيتموس في تحضير تربة التغطية لمزارع إنتاج الفطر الزراعي. و تضمن البحث 14 معاملة.
أظهرت النتائج أن إضافة نشارة الخشب و البرلايت إلى البيتموس بنسب
ة 10, 20, 30% أسهمت في زيادة قدرة تربة التغطية على الاحتفاظ بالماء قياساً بباقي المعاملات فكان له دور ايجابي في زيادة انتاج الفطر الزراعي بشكل معنوي في الأسبوع الأول و سجلت معاملة إضافة نشارة الخشب 20% أعلى انتاج في نفس الأسبوع، إذ بلغ 16.33 كغ/م2 قياساً بالشاهد 9.5 كغ/م2، إضافة إلى زيادة كمية إنتاج الأسبوعين الأول و الثاني (26 كغ/م2) مقابل ( 21.5كغ/م2) للشاهد.
أدت جميع معاملات إضافة نشارة الخشب إلى زيادة كمية الإنتاج الكلي بفروق معنوية قياساً بالشاهد, بينما تفوقت معاملة الشاهد معنوياً على باقي المعاملات و قد أعطت معاملة إضافة النحاتة بنسبة 30% أدنى انتاج كلي 8.17 كغ/م2, و أدت إضافة البرليت بنسبة 20% و نشارة الخشب بنسبة 10, 20 , 30% إلى زيادة الربح الصافي و معامل الربحية قياساً بالتكاليف.
أعطتْ إضافة المطحون المغربل من بذور الأفوكادو إلى خلطات دقيق القمح المُعدة للخبيز بالنسب المدروسة ، ارتفاعاً في محتواها من المكونات التالية: (رطوبة ، ألياف ، رماد ، نشا ، سكريات ذائبة كلية) و ذلك بزيادة نسبة الخلط بهذا المطحون ، بينما انخفضت نسبة الب
روتين ؛ كما تراجعت نوعية الجلوتين في عينات الدقيق بعد العجن و ذلك بشكل طفيف في الخلطتين (5 ، 10%) ، بينما كان التراجع في نوعية الجلوتين أوضح في الخلطتين 15 ، 20% .
تحسنت بعض الصفات النوعية ، و الصفات الحسيّة (المذاقية) للخبز العربي (الشامي) و خبز الفينو ، مثل : نسبة الرطوبة المفقودة خلال التبريد و خلال التسوية أو الخبز ، بزيادة نسبة مطحون بذور الأفوكادو في خلطات الدقيق، كذلك تحسّنتْ الصفات الحسية (المذاقية) لعينات الخبز العربي (الشامي) و خبز الفينو ، بزيادة نسبة مطحون بذور الأفوكادو في خلطات الدقيق ، باستثناء نسبة الخلط 20% فقد خفّضت من الصفات الحسية (المذاقية) مقارنةً بعينات الشاهد .
و تراجعت فقط الصفة الحسية (الطعم) لعينات الخبز العربي (الشامي) و خبز الفينو المعدة من خلطات الدقيق بنسبة 15 ، 20% مطحون بذور الأفوكادو حيث تميزت العينات المذكورة بظهور طعم لاذع ، و حصلت على درجة ضعيفة لناحية الطعم .
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
