اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدالتحليل الوراثي للغلة ومكوناتها في فول الصويا
756
1 0
0.0
(
0
)
نشر من قبل
جامعة دمشق أطروحة دكتوراه
تاريخ النشر
2013
مجال البحث
الهندسة الزراعية
والبحث باللغة
العربية
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
نفذت هذه الدراسة في محطة واحد أيار التابعة للهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية في ريف دمشق خلال موسمي 2011 و2012
No English abstract
المراجع المستخدمة
جابر بدر 1982 أ علم وراثة النبات مديرية الكتب والمطبوعات جامعة تشرين
قيم البحث
اقرأ أيضاً
نفذت هذه الدراسة في محطة بحوث قرحتا التابعة للهيئة العامة للبحوث الزراعية في ريف دمشق - سورية خلال الموسمسين الزراعيين 2010-2011 و 2011-2012
تمتلك الإيزوفلافونات الموجودة في حبوب فول الصويا تأثيرات إيجابية في صحة الإنسان، و بشكل خاص تأثيرها الواقي من السرطان. ينشأ هذا التأثير الإيجابي للإيزوفلافونات كنتيجة للخواص المضادة للأكسدة أو الفعالية الإستروجينية أو تفاعلهما معاً.
الهدف من هذه الد
راسة هو تحديد كمية ثلاث إيزوفلافونات رئيسة هي ( الجينستين، الدايدزين و الغليسيتين) في حبوب فول الصويا المأخوذة من ثلاثة مصادر مختلفة (منطقة الغاب، مزرعة كلية الزراعة، مستوردة من الصين) و إجراء
مقارنة بينها.
نفذ هذا البحث في جامعة تشرين في اللاذقية خلال الموسمين الزراعيين هما 2009 و2010 حيث عرضت بذور ثلاثة اصناف من فول الصويا
هدف البحث إلى دراسة تركيب الأحماض الدهنية لكل من زيت (السلجم– البوراج– فول الصويا) السوري بطريقة الكروماتوغرافيا الغازية GC، و مقارنة النتائج مع دراسات عالمية لنفس الزيوت المدروسة، بغية إلقاء الضوء على كل من زيت (السلجم و البوراج) السورية، لإستخدامها
كبدائل أو مزائج ذات فائدة صحية أو كعامل دوائي. بيّنت الدراسة أن أهمية الزيت تكمن في مقدار النسب المئوية للأحماض الدهنية الأحادية اللاإشباع MUFA، و الأحماض الدهنية العديدة اللاإشباع PUFA، و الأحماض الدهنية غير المشبعة UFA، حيث كانت أعلى قيم ال UFA في تركيب الزيوت السورية لزيت السلجم > زيت البوراج > زيت فول الصويا، كما أظهرت مقارنة نتائج البحث أن زيت السلجم المحسن و المعالج وراثيا" بأعلى نسبة مئوية لل MUFA و زيت البوراج السوري بنسبة مئوية لل MUFA أقل، أما أفضل النسب المئوية لل PUFA ظهرت واضحة قي زيت البوراج السوري.
استهدف البحث إعداد و تحضير مرتديلا من لحم الغنم العواس أحد العروق الهامة في سورية، بإضافة
نسب مختلفة من كسبة فول الصويا ( 15،%20 %, 25 %) بالإضافة إلى شاهد خالٍ من الكسبة. كما تمت
إضافة بعض المواد المساعدة و بنسب ثابتة في جميع الخلطات المستخدمة. و
قد أجري على كل خلطة
مجموعة من التحاليل الكيميائية، اشتملت على تقدير الرطوبة و البروتين و الدهون و الكربوهيدرات
و الرماد، و كذلك مجموعة أخرى من التحاليل الميكروبيولوجية تضمنت البحث عن البكتريا العنقودية و بكتريا القولون E.Coli و السالمونيلا و العدد الكلي للأحياء الدقيقة المحبة للحرارة المعتدلة. كما أُجري
على الخلطات مجموعة من الاختبارات الحسية و الذوقية لتحديد الخلطة الأكثر قبولا من المستهلك، و كذلك دراسة اقتصادية للتكلفة.
تبين نتيجة الدراسة أنه كلما ازدادت نسبة إضافة كسبة فول الصويا إلى خلطات المرتديلا تدنت قيم
الصفات الحسية و الذوقية (طعم، نكهة، لون، قوام). كما لوحظ أن المحتوى الميكروبي في المنتج ينخفض
مع زيادة نسبة كسبة فول الصويا المضافة.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
