اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدطرائق حفظ المواد الغذائية منزليا (تجفيف, مربيات, تجميد، تمليح وتخليل)
712
2 0
0.0
(
0
)
نشر من قبل
الهيئة العامة للبحوث الزراعية محاضرة
تاريخ النشر
2020
مجال البحث
اقتصاد زراعي
والبحث باللغة
العربية
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
طريقة حفظ الأغذية في المنزل طريقة تعليب البازلاء تطريقة عليب البامياء طريقة حفظ اللوبياء طريقة حفظ الفاصولياء الخضراء الطازجة طريقة حفظ الكوسا طريقة حفظ القرع طريقة حفظ الأرضي شوكي طريقة حفظ الفول الأخضر طريقة حفظ الخضار الورقية طريقة حفظ ورق العنب طريقة حفظ البندورة حفظ البندورة على شكل كاتشاب تعليب الفاكهة او الفاكهة المحفوظة - الخشافات تعليب العنب تعليب التفاح حفظ الخضار بالتجفيف حفظ الخضار بالتجفيف الشمسي حفظ الخضار بالتجفيف الصناعي مزايا الحفظ بالتجفيف تجفيف الفاصوليا الخضراء تجفيف البازلاء المجففة البامياء المجففة تجفيف المشفش تجفيف العنب لعمل الزبيب منزليا حفظ الخضار بالتجميد حفظ الخضار بالتمليح والتخليل تخليل البصل تخليل اللفت تخليل القرنبيط تخليل البندورة التخليل باستخدام زيت الزيتون الحفظ باستخدام التركيز العالي من السكر عيوب صناعة المرملاد والمربيات صناعة مربى التفاح صناعة مربى الباذنجان صناعة مربى الجزر صناعة مربى الكباد صناعة مرملاد البرتقال صناعة مربى الورد صناعة شراب العنب
No English abstract
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الورقة البحثية طرائق حفظ المواد الغذائية منزلياً، وتسلط الضوء على أهمية توفير الغذاء كهدف استراتيجي وسياسي. يتناول البحث تقنيات مختلفة لحفظ الأغذية مثل التعليب، التجفيف، التجميد، التمليح والتخليل، والتركيز العالي من السكر. يوضح البحث خطوات عملية التحضير لكل طريقة من هذه الطرق، مع التركيز على أهمية الحفاظ على جودة ونوعية الأغذية المحفوظة. يتناول البحث أيضاً بعض الأمثلة العملية على حفظ أنواع مختلفة من الخضار والفواكه، مثل البازلاء، اللوبياء، الفاصوليا الخضراء، الكوسا، القرع، الأرضي شوكي، الفول الأخضر، الخضار الورقية، ورق العنب، والبندورة. كما يتناول البحث طرق تصنيع المربيات والشرابات من الفاكهة والخضار، مع توضيح الخطوات العملية والمقادير اللازمة لكل نوع من المربى والشراب.
قراءة نقدية
تعتبر هذه الورقة مرجعاً شاملاً ومفيداً لطرق حفظ الأغذية منزلياً، وتقدم معلومات قيمة ومفصلة حول كل طريقة. ومع ذلك، يمكن تحسين الورقة من خلال تضمين المزيد من الرسوم البيانية والصور التوضيحية التي تسهل فهم الخطوات العملية. كما يمكن تعزيز الورقة بإضافة قسم يتناول الفوائد الصحية لكل طريقة من طرق الحفظ، وتأثيرها على القيمة الغذائية للأطعمة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون الورقة أكثر شمولية إذا تضمنت معلومات عن تقنيات الحفظ الحديثة والمتقدمة التي قد تكون متاحة في الأسواق حالياً.
أسئلة حول البحث
-
ما هي أهمية حفظ الأغذية منزلياً؟
حفظ الأغذية منزلياً يساعد في توفير الغذاء على مدار السنة، خفض تكاليف النقل والتخزين، وتقليل الفاقد الغذائي، كما يساهم في توفير الوقت والجهد للمستهلكين.
-
ما هي الخطوات الأساسية لحفظ الأغذية بالتعليب؟
تشمل الخطوات الأساسية لحفظ الأغذية بالتعليب: التحضير، السلق، التبريد، التعبئة، إضافة محلول الحفظ، إغلاق العبوات بإحكام، والتخزين في مكان مناسب.
-
ما هي الفوائد والعيوب الرئيسية لطريقة التجفيف الشمسي؟
الفوائد تشمل خفض تكاليف النقل والتخزين، والحفاظ على المواد الغذائية لفترة طويلة. العيوب تشمل تعرض المواد الغذائية للأتربة والحشرات، وفقدان بعض الفيتامينات.
-
كيف يمكن تحسين جودة المربيات المصنوعة منزلياً؟
يمكن تحسين جودة المربيات من خلال التحكم في نسبة السكر والبكتين، استخدام الفاكهة الطازجة والناضجة، تجنب الغليان المفرط، وإضافة الحمض المناسب للحفاظ على اللون والنكهة.
المراجع المستخدمة
ﻻ يوجد مراجع
قيم البحث
اقرأ أيضاً
نفذ هذا البحث بهدف تحديد تأثير ثلاث طرائق أساسية للحفظ و هي التبريد و التعليب
و التجميد في القيمة الغذائية للفطر الزراعي (المشروم) Agaricus bisporus. خزنت
ثمار الفطر المأخوذة من أحد المشاريع الخاصة لمدة 20 أسبوعاً. و استخدام بنزوات
الصوديوم 5% و س
وربات البوتاسيوم 5% كمواد حافظة. و جراء التحاليل الكيميائية للثمار
على ثلاث فترات تخزين في الزمن صفر و بعد 10 أسابيع و 20 أسبوعاً.
الكروسان هو معجنات خفيفة ذات لبابة اسفنجية و رقاقية و لها شكل اليهال تستخدم
في وجبة الإفطار و تصنع من عجين غني بالخميرة و يتم وضع الزبدة ضمن طبقاته
أثناء التحضير مثل الفطائر المنتفخة. تمت دراسة تراكيز مختلفة من أملاح الحموض
العضوية الضعيفة (سوربات
البوتاسيوم- بربيونات الكالسيوم- بنزوات الصوديوم) من
0-0.3% . تم تخزين العينات لمدة أربعة أشهر و قياس قيمة الpH و الرطوبة
و الفعالية المائية و القوام و تعداد الفطور بأزمنة مختلفة.
تم في هذا البحث إيجاد طريقة كروماتوغرافية مطورة باستخدام تقنية الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء High performance liquid chromatography) HPLC ) للتحديد الكمي للكولسترول في بعض الأغذية. تمت دراسة أفضل الشروط للتحليل بما فيها نسب مكونات الطور المتحر
ك و درجة الحرارة و تدفق الطور المتحرك, و طول موجة كاشف UV-VIS, إضافة إلى درجة حموضة الوسط. توصلنا إلى إمكانية تحديد الكولسترول بفصله على عمود كروماتوغرافي (C18(5μm,250x4.6mm بحجم محقون قدره 20μL, مستخدمين الميتانول % 100 كمذيب.
يهدف البحث إلى التعرف على مدى إدراك مستهلكي المواد الغذائية لممارسات الغش و الخداع التسويقي في مجالات السلعة و السعر و الترويج و التوزيع, و دراسة الفروق في مستوى إدراكهم لهذه الممارسات وفق متغيرات الجنس و العمر و المؤهل العلمي. و لتحقيق أهداف البحث ت
مّ بناء استبانة و توزيعها على (271) مستهلك في مدينة اللاذقية, و بعد الدراسة و التحليل تمّ التوصل إلى النتائج التالية:
يدرك مستهلكي المواد الغذائية في مدينة اللاذقية ممارسات الغش و الخداع التسويقي المتعلقة بالسلعة و السعر و الترويج و التوزيع بدرجة كبيرة.
لا توجد فروق جوهرية ذات دلالة معنوية بمستوى إدراك مستهلكي المواد الغذائية في مدينة اللاذقية لممارسات الغش و الخداع التسويقي وفق متغيرات الجنس و العمر.
توجد فروق جوهرية ذات دلالة معنوية بمستوى إدراك مستهلكي المواد الغذائية في مدينة اللاذقية لممارسات الغش و الخداع التسويقي وفق متغير مستوى التعليم, حيث يزداد إدراك المستهلكين لهذه الممارسات في المستويات العلمية المتقدمة.
تعد نظم المعلومات التسويقية حجر الأساس باتخاذ القرارات اللازمة لتشغيل
المنشآت، و بالتالي رفع الكفاءة و الفعالية المنشأة موضع الاعتبار. تم التوصية بضرورة
سعي المنشآت إلى تطويرهىيكلها التنظيمي، و الابتعاد به عن حالة الجمود و الرسمية
المفرطة في العمل
و في العلاقات، و الاتجاه نحو هياكل أكثر مرونة و لا مركزية في اتخاذ
القرارات و تبادل المعلومات، و الابتعاد عن القواعد و المعايير الرسمية المتعددة و ذلك لخدمة
و ترشيد القرارات المتخذة. و أن الحصول على المعلومة الاقتصادية ذات القيمة
و المصداقية في الوقت المناسب يسمح للقائم بالعملية التسويقية ترشيد و توجيه الأنشطة
المطلوب تحقيقها إلى أقصى حد، مما يلزم المنشأة أن تكون مدركة لأهمية توفير نظام
معلومات تسويقي فعال يجعلها تتحكم في صيرورة عملية اتخاذ القرار، و يقلل الوقت
و الجهد الذي يبذله المسؤول في البحث عن المعلومات و تحليلها، و يمكن من القدرة على
تقييم احتمالات المستقبل، و مواجهة التغيرات البيئية.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
