كفاءة تصميم نظام تبريد أولي في تغير بعض صفات الجودة لثمار صنف عنب المائدة الحلواني خلال التخزين المبرد

تمت الدراسة على ثمار العنب الأوروبي .L vinifera Vitis صنف الحلـواني، لـشجيرات كرمـة مزروعة في محافظة السويداء في طور الإثمار المليء. حيث قطفت الثمار في موعدين مختلفين لـثلاث معاملات هي: التبريد الأولي، تأخير التبريد الأولي لمدة 12 سا، التخزين دون تبريد أولي. صممت حجرة 3 تبريد أولي أبعادها (1×1×1) م، بحمل تبريدي 125كغ/م، و تعتمد على التبريد بالمـاء المـثلج و تيـار الهواء المدفوع. و وضعت فيها صناديق العنب المعدة للتبريد الأولي. ثم نقلـت الثمـار مباشـرة لحجـر о التبريد، عند درجة حرارة 0 ±1 س و رطوبة نسبية 90 -95 .% و خزنت لمدة شهرين تم خلالهما أخـذ قراءة عينة البداية و القراءات الشهرية لكل من: نسبة الفقد بالوزن %، نسبة الفقـد المطلـق %، دليـل 2 النضج و درجة الصلابة كغ/سم و نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية %.

This study was conducted on European grape Vitis Vinifera L. Var. Helwani, for grape vine in full bearing. Fruit were picked, during two harvest dates and for three treatments (pre-cooling directly- pre-cooling after 12 h and without pre-cooling). A 1×1×1 m pre-cooling chamber was designed (cooling efficiency 125 kg\ m3) based on iced water and pumped stream air. In addition to that, we used boxes. Then handled fruit were transferred to the storage units at 0±1Cо and 90-95% RH for two months. The initial and monthly measurements for weight loss%, decay%, ripening indicator, firmness kg/cm2 and total soluble solids TSS % were done. The study showed significant effect of directly application of pre-cooling treatment on decreasing weight loss 0.508% and decay 0.591%.