اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتعيين المحتوى الكلي لمتعددات الفينول و للفلافونويدات و الكاتشين (-)-EGCG في منقوع خمسة أنواع من الشاي المحضر بطريقة النقع المستمر
Determination of total polyphenols, total flavonoids and (-)-EGCG in five tea infusions made by continuous infusion method
1474
2 11
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
عين المحتوى الكلي لمتعددات الفينول و الفلافونويدات و الكاتشين إيبي غالو كاتشين غالات في منقوع خمس عينات من الشاي الأسود و الأخضر و الأبيض بطريقة النقع المستمر، بنسبة نقع 20 غ في لتر من الماء درجة حرارته 85±5 °C و لأزمنة نقع بين 5 - 180 دقيقة.
Total polyphenols (TP), total flavonoids (TF) and (-)-epigallocatechin gallate ((-)-EGCG) were determined in five commercial tea infusions by continuous infusion method, using the ratio 20g of tea to 1L of water at 85±5 °C and brewing time between 5-180 min.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتضمن هذه الدراسة قياس محتوى متعددات الفينول (TP) والفلافونويدات (TF) والكاتشين (-)-إيبي غالوكاتشين غالات ((-)-EGCG) في خمسة أنواع من الشاي التجاري باستخدام طريقة النقع المستمر. تم استخدام نسبة 20 غرام من الشاي لكل لتر من الماء بدرجة حرارة 85±5 درجة مئوية وأوقات نقع تتراوح بين 5-180 دقيقة. أظهرت النتائج أن أعلى محتوى من TP تم قياسه بعد 180 دقيقة من النقع للشاي الأبيض، بينما استغرق الشاي الأسود والأخضر وقتًا أقل (5 و 30 دقيقة على التوالي). أشارت النتائج أيضًا إلى أن تركيز TP وصل إلى قيمة مماثلة لجميع أنواع الشاي المدروسة بعد 60 دقيقة من النقع. تم الحصول على أعلى كمية من EGCG بعد 5 دقائق من النقع للشاي الأخضر و180 دقيقة للشاي الأبيض Wt-S، في حين كان الشاي الأسود يحتوي على أقل كمية من EGCG في جميع أوقات النقع. تختلف محتويات TP وEGCG في منقوع الشاي وفقًا لعدة عوامل مثل نوع الشاي وشكله ووقت النقع. ومع ذلك، يُنصح بنقع الشاي لمدة ساعة واحدة على الأكثر عند تحضيره بطريقة النقع المستمر لتحرير أكبر كمية من TP وEGCG. أي زيادة في وقت النقع قد تؤدي إلى فقدان بعض المركبات المهمة في الشاي بالإضافة إلى هدر الوقت والطاقة.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة معلومات قيمة حول تأثير وقت النقع ودرجة الحرارة على محتوى متعددات الفينول والفلافونويدات والكاتشين في أنواع مختلفة من الشاي. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، قد يكون من المفيد تضمين أنواع أخرى من الشاي مثل الشاي الأحمر أو الشاي الأصفر لتوسيع نطاق الدراسة. ثانيًا، الدراسة تعتمد بشكل كبير على القياسات الكيميائية دون النظر إلى تأثيرات هذه المركبات على الصحة بشكل مباشر. قد يكون من المفيد إجراء دراسات إضافية تربط بين تركيز هذه المركبات والفوائد الصحية المحتملة. أخيرًا، يمكن تحسين الدراسة من خلال تضمين المزيد من التفاصيل حول طرق التحليل المستخدمة لضمان دقة النتائج.
أسئلة حول البحث
-
ما هو الهدف الرئيسي من هذه الدراسة؟
الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو قياس محتوى متعددات الفينول والفلافونويدات والكاتشين (-)-إيبي غالوكاتشين غالات في خمسة أنواع من الشاي التجاري باستخدام طريقة النقع المستمر.
-
ما هي أنواع الشاي التي تمت دراستها في هذه البحث؟
تمت دراسة خمسة أنواع من الشاي التجاري وهي الشاي الأسود، الشاي الأخضر، وثلاثة أنواع من الشاي الأبيض (Wt-S، Wt-P، وWt-A).
-
ما هي النتائج الرئيسية المتعلقة بتركيز متعددات الفينول (TP) في أنواع الشاي المختلفة؟
أظهرت النتائج أن أعلى محتوى من TP تم قياسه بعد 180 دقيقة من النقع للشاي الأبيض، بينما استغرق الشاي الأسود والأخضر وقتًا أقل (5 و 30 دقيقة على التوالي) للوصول إلى أعلى تركيز.
-
ما هي التوصيات المتعلقة بوقت النقع لتحرير أكبر كمية من المركبات المفيدة في الشاي؟
توصي الدراسة بنقع الشاي لمدة ساعة واحدة على الأكثر عند تحضيره بطريقة النقع المستمر لتحرير أكبر كمية من متعددات الفينول والكاتشين (-)-EGCG. أي زيادة في وقت النقع قد تؤدي إلى فقدان بعض المركبات المهمة بالإضافة إلى هدر الوقت والطاقة.
المراجع المستخدمة
Chacko, S. M., Thambi, P. T., Kuttan, R., & Nishigaki, I. (2010). Beneficial effects of green tea: A literature review. Chinese Medicine, 5(13), 1-9
Cheong, W. J., Park, M. H., Kang, G. W., Ko, J. H., & Seo, Y. J. (2005). Determination of Catechin Compounds in Korean Green Tea Infusions under Various Extraction Conditions by High Performance Liquid Chromatography. Bull. Korean Chem. Soc, 26(5), 747-754
Hara, Y., Lou, S.-J., Wickremasinghe, R., & Yamanishi, T. (1995). V.Chemical composition of tea. Food Reviews International, 11(3), 435-456
قيم البحث
اقرأ أيضاً
جرى تعيين محتوى الفلوريد في عينات مختلفة من شراب الشاي الأسود و الأخضر و ذلك باستعمال
طرائق مختلفة للنقع: أ- نقع دون غليان، ب- نقع مع غليان، ث- نقع متكرر، د- نقع مستمر؛ باستخدام
تقانة الامتصاص الضوئي.
دلت النتائج على أن متوسط تركيز الفلوريد في عين
ات شراب الشاي الأسود أكبر منه في عينات
شراب الشاي الأخضر في جميع حالات النقع، و تبين أيضًا أن تركيز الفلوريد المستخلص من ورق الشاي
يزداد عند غليانه مع الماء من دقيقة إلى خمس دقائق. كما ثبت أن كمية الفلوريد المتجمعة في شراب
الشاي المحضر بطريقة النقع المتكرر كانت أعلى من ذلك المحضر بطريقة النقع المستمر. و يطلق الشاي
نوع 2 و 4 المحضر بطريقة النقع المتكرر و المستمر كمية عالية جدًا من محتوى الفلوريد تبلغ 7.37
2.7 ملغ/ ليتر. - ملغ/ليتر و 5.01 ملغ/ليتر على التوالي، مقارنة مع ما ينتج من بقية أنواع الشاي 1.5
و لكي نمنع التسمم بالفلوريد فإن الاستهلاك الأعظمي للنوع الثاني و الرابع من شراب الشاي الأسود
2.58 ليترًا في اليوم، و يفضل عدم تحضيره بطريقة النقع المتكرر - يجب أن لا يتجاوز على التوالي 1.76
و المستمر.
جرى في هذا البحث تطوير طريقة تحليل لتعيين الكافئين و التيوبرومين كيفاً و كماً بالاعتماد علـى
تقانة الكروماتوغرافية السائلة عالية الأداء، و ذلك في عينات مختلفة من مشروب الشاي الأسود و الأخضر
المحضرة بطرائق نقع مختلفة، كالنقع مع غليان و النقع دون غلي
ان و النقع المتكـرر و النقـع المـستمر.
استخدم طور متحرك من مزيج من الميتانول و الماء الثنائي التقطير بنسبة حجمية (40:60) ، وفق شروط
العمل، كان زمن الاستبقاء للتيوبرومين ثلاث دقائق و للكافئين خمس دقائق.
تهدف هذه الدراسة إلى تحديد المحتوى الكلي من الفلافونيدات في المستخلصات المائية، و الكحولية المائية لأوراق و أزهار الزعرور البري الجافة و الطازجة، إذ استخدمت طريقة النقع على البارد و الساخن لتحضير هذه المستخلصات و تم الكشف عن المركبات الفعالة الموجودة
في هذه المستخلصات عن طريق إجراء تفاعلات كيميائية عدة.
أظهرت نتائج هذه الدراسة احتواء المستخلصات على: االفينولات، الفلافونيدات، الصابونينات، أما الكمية الكلية من الفلافونيدات في المستخلصات فقد حددت بالطريقة الطيفية الضوئية في المجال المرئي عن طريق تشكيل معقد مع كلوريد الألمنيوم و قياس الامتصاصية عند طول موجة 510nm و تبين أن كمية الفلافونيدات في العينات المجففة تتراوح بين 0.16-1 % بينما كميتها في العينات الطازجة كانت بين 0.026-0.18%.
تكمن أهمية الشاي الأسود في الفوائد الصحية المرتبطة بمحتواه من البوليفينولات و التي تعتبر مضادات أكسدة, تم التحقق من خلال عمليات استخلاص أن كمية هذه المضادات تتعلق بمتغيرات مثل زمن النقع و درجة الحرارة و نوع المذيب المستخدم في الاستخلاص و أن هذه المتغ
يرات تؤثر في تراكيز البوليفينولات المستخلصة من الشاي الأسود المدروس .
تمّ تحديد كمية البوليفينولات ( كاتشين، إيبيكاتشين،إيبيغاللوكاتيشين، إيبيكاتشين غاليت، إيبيغالوكاتيشين غاليت) في أنواع مختلفة من الشاي الأسود ( ليبتون , الربيع , ليالينا ) المتوافرة في الأسواق السورية.أجريت الدراسة باستخدام نوعين من المذيبات الأول : ميتانول 70% حسب الطريقة المرجعية المعتمدة ISO14502-1 الثاني ماء الصنبور 100% و أزمنة استخلاص (أزمنة نقع) مختلفة (1, 3, 5 و 10 دقائق ) و بدرجات حرارة استخلاص (60, 70, 80, 90 , 100 درجة مئوية ) .
تم تحديد المحتوى الكلي للبوليفينولات في أنواع الشاي المدروسة باستخدام كاشف الفينول ( فولين سيكالتو) و اعتماد حمض الغاليك كمركب عياري . تم رصد قيم المحتوى الكلي للبوليفينولات الموجودة في مستخلصات ميتانول 70% و الماء 100%.
طُورت في هذا العمل طريقة تحليلية كروماتوغرافية لتعيين كلوريد البنزألكونيوم في مجموعة من القطرات العينية المحتوية على الجنتاميسين سلفات و التوبراميسين و القطرات العينية اللزجة (الجِلّ) المحتوية على الفوسيديك أسيد.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
