أُجرِيت الدراسة للكشف عن الديدان الخيطية Nematoda المتطفلة في الجهاز الهضمي
لأسماك الغريبة الرملية ( Siganus rivulatus (Forsskal and Niebuhr, 1775 في المياه
الشاطئية لمحافظة اللاذقية، و تقصي تأثير عددٍ من المؤشرات البيئية على انتشار الطفيليات.
هدف البحث إلى معرفة تأثير بعض المحاليل الحمضية الحافظة على جراثيم الزوائف pseudomonas spp و التي تعتبر المسبب الرئيسي في فساد لحم سمك الترويت في درجات التبريد المختلفة.
نُفذت هذه الدراسة على سمك المنوري Oblada melanura من عائلة الأسبورات
Sparidae, و الذي تم اصطياده من شواطئ محافظة طرطوس.
أظهرت النتائج أن سمك المنوري يصل إلى المرحلة الخامسة من النضج الجنسي في
شهري نيسان و أيار بالنسبة للذكور و الإناث، و أكدت دراسة دليل النضج الجنسي GSI
على هذه النتائج.
غطست عينات سمك الترويت بالمستخلص المائي للزنجبيل و بتراكيز مختلفة لمدة دقيقة واحدة ثم حفظت مدة 13 يوم. درس تأثير المستخلص المائي للزنجبيل في الحمولة الجرثومية بما فيها التعداد العام الجرثومي و تعداد الزوائف, كما تم تقدير قيم و بعض الصفات الحسية للحم كاللون و الرائحة و القوام و الطعم.
تم تحديد التركيب الكيميائي (الرطوبة ، البروتين ، الدهن ،الرماد) و المحتوى من المعادن
الثقيلة ) الرصاص، الزرنيخ، الكادميوم و الزئبق ) لعشرين عينة من الشرحات المجمدة لسمك
بنغاسيوس Pangasius hypophthalmus حيث جمعت عينات السمك من عشر ،
مناطق مختلفة
في مدينة دمشق متفاوتة في السعر و بمد المنشأ و تاريخ الإنتاج خلال الفترة
ما بين الشهر الأول و لغاية الشهر السابع لعام 2016.
تم في هذه الدراسة فحص 50 فرداً من النوع السمكي السلطان إبراهيم الصخري Mullussurmuletus، بهدف التقصي عن الإصابة بالطفيليات الخارجية. جمعت العينات السمكية من المياه البحرية لمحافظة اللاذقية (جبلة و اللاذقية) في الفترة الممتدة بين 15/10/2014 و 30/10/201
5، و فحص الجلد و التجويف الفموي و الفتحتين الأنفيتين و التجويف الغلصمي و الغلاصم لجميع الأفراد المصطادة.
عزل في هذا البحث نوع واحد من الديدان وحيدات الجيل Monogenea من غلاصم الأسماك المدروسة و ذلك للمرة الأولى من المياه البحرية السورية و حتى من البحر المتوسط، و هو النوع الطفيلي Grubea cochlear الذي ينتمي لفصيلة Mazocraeidae. حيث بلغ عدد الأسماك المصابة بديدان هذا النوع 20 سمكة من أصل 50 سمكة مدروسة بنسبة إصابة 40% و شدة إصابة بلغت 5 طفيلي/ سمكة.
هدفت هذه الدراسة إلى مقارنة ثلاث بنيات عظمية, و تحديد البنية المثلى لتقدير العمر عند النوع السمكي العروس Chondrostoma regium في بحيرة تشرين (نهر الفرات). جمع (214) فرداً سمكياً في الفترة بين 15/7/2011 و 15/5/2012 بوساطة الشباك الغلصمية, و استخدمت ال
حراشف و الفقرات و الغطاء الغلصمي لتقدير عمر هذه الأفراد, من خلال قراءة هذه البنيات العظمية من قبل باحثين اثنين على نحوٍ مستقل. حسب المتوسط العمري, و الانحراف المعياري ، و الخطأ القياسي لكل بنية عظمية من البنيات الثلاث , كما حسبت نسبة التوافق بين القارئين للبنيات العظمية المدروسة.
دلت نتائج البحث على أن أعمار الأفراد السمكية المصطادة تراوحت بين ( 2- 6), و (3- 6), و (2- 5) سنوات، باستخدام كل من الحراشف و الفقرات و الغطاء الغلصمي على التوالي.
كما بينت نتائج البحث أن الفقرات كانت البنية العظمية المثلى من بين البنيات الثلاث المستخدمة لتقدير العمر عند سمك العروس, إذ بلغ متوسط العمر بالاعتماد عليها 3.95 سنة ، و الخطأ العمري (الانحراف المعياري) 0.65 و الخطأ القياسي 0.060 , كما بلغت نسبة التوافق بين القارئين 49.66%.
هدف البحث الحالي إلى دراسة تأثير مراحل التداول على الجودة و السلامة الصحية لسمك البراق Dicentrarchus labrax. جمعت العينات السمكية من المياه البحرية لمحافظة طرطوس, و تمت متابعتها من لحظة صيدها مروراً بأماكن تسويقها و حتى وصولها إلى المستهلك, و أجريت ل
ها الاختبارات الحسية و الميكروبية في كل مرحلة, كما قيست بعض الخصائص الفيزيائية و الكيميائية للمياه في منطقة الصيد.
بينت نتائج الدراسة تدرّج جودة الصفات الحسية لأسماك البراق, إذ كانت جيدة لحظة الصيد , و تراجعت تبعاً لمراحل التسويق, و بدأت بالتدهور و الانخفاض في ساحة السمك. كما دلت النتائج على ازدياد التعداد العام للميكروبات (الحمولة الجرثومية) تبعاً لمراحل التداول, و كان أعلاها في ساحة السمك بالمقارنة مع باقي المراحل, إذ كانت الزيادة بما يقارب ضعف التعداد العام لها في لحظة الصيد, و استمر بالازدياد في محلات البيع للمستهلك . و قد لوحظ هذا الازدياد في فصل الصيف , و بشكل أقل في فصل الربيع, و كانت الغلاصم الجزء الأكثر تلوثاً و تأثراً بعملية التداول, يليها الحراشف ثم العيون.
بينت نتائج الزرع الجرثومي وجود ميكروبات موجبة الغرام منها Staphylococcus aureus, و ميكروبات سالبة الغرام هي: Escherichia coli , Proteus sp. , Salmonella spp. , Shigella sp. , Pseudomonas spp. و كانت مرحلة وصول الأسماك إلى المسمكة هي الأكثر تلوثاً بهذه الميكروبات.
تأثير ظروف مراحل التسويق على جودة وسلامة سمك البراق Dicentrarchus labrax : تعد الصحة العامة غاية كل فرد ويعد الغذاء أهم مصدر للطاقة والحيوية للكائن الحي ولا غنى عنه لاستمرار الحياة
يهدف هذا العمل إلى دراسة تأثير درجة حرارة التخزين بالتجميد و مدته على بعض المكوّنات الأساسية/ بروتين، رماد، رطوبة، دهون/لأسماك الغريبة (Siganus rivulatus)، حيث خضعت الأسماك إلى التجميد على درجات حرارة منخفضة
/-18،- 24مْ/، و لفترات زمنية مختلفة من التخزين/ من الأسبوع حتى خمسة أشهر/.
