اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتأثير الحفظ بالتجميد على بعض المكوّنات الأساسية للحم سمك الغريبة (S.rivulatus) المصطاد من المياه البحرية السورية
Impact of freezing, on some basic components of marine fish flesh (Rabbit fish) caught from the Syrian marine water
1470
0 14
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
يهدف هذا العمل إلى دراسة تأثير درجة حرارة التخزين بالتجميد و مدته على بعض المكوّنات الأساسية/ بروتين، رماد، رطوبة، دهون/لأسماك الغريبة (Siganus rivulatus)، حيث خضعت الأسماك إلى التجميد على درجات حرارة منخفضة /-18،- 24مْ/، و لفترات زمنية مختلفة من التخزين/ من الأسبوع حتى خمسة أشهر/.
This work was designed to investigate the effect of temperature of frozen storage and its duration on some chemical properties (Protein, Ash, Moisture,Lipid) of fishes Rabbit fish (Siganus rivulatus). The fishes were subjected (from one weak to 150 day) of frozen storage at two different degrees of low temperatures (-18 C,-24 C).
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تهدف هذه الدراسة إلى تقييم تأثير التجميد على بعض المكونات الكيميائية الأساسية (البروتين، الرماد، الرطوبة، الدهون) في لحم سمك الغريبة (Siganus rivulatus) المصطاد من المياه البحرية السورية. تم تجميد الأسماك على درجتي حرارة منخفضة (-18 م، -24 م) لفترات زمنية مختلفة تتراوح بين أسبوع و150 يوماً. أظهرت النتائج انخفاضاً تدريجياً في نسبة البروتين الكلي مع زيادة مدة التخزين بالتجميد، بينما لم تتغير نسبة الرماد. كما أظهرت الدراسة انخفاضاً في نسبة الرطوبة في الفترات الأولى من التخزين ثم ارتفاعها في الفترات الأخيرة، وانخفاضاً واضحاً في نسبة الدهون بدءاً من الأسبوع الأول من التجميد وحتى نهاية مدة التجميد. تم تنفيذ التحليل الكيميائي في كلية الهندسة التقنية في طرطوس بجامعة تشرين بين سبتمبر 2011 ومايو 2012. استنتجت الدراسة أن التجميد على درجات حرارة منخفضة يعد وسيلة فعالة للحفاظ على جودة الأسماك لفترات تصل إلى خمسة أشهر، مع توصية بإجراء دراسات إضافية لتحليل الأحماض الدهنية والأمينية.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة خطوة مهمة في مجال حفظ الأسماك بالتجميد، حيث تقدم بيانات مفصلة حول تأثير التجميد على مكونات لحم سمك الغريبة. ومع ذلك، يمكن توجيه بعض النقد البناء لتحسين الدراسة. أولاً، لم تتناول الدراسة تأثير التجميد على النكهة والملمس، وهي عوامل مهمة للمستهلك. ثانياً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة ليشمل أنواع أخرى من الأسماك لمقارنة النتائج. ثالثاً، لم يتم تحليل تأثير التجميد على المكونات الغذائية الدقيقة مثل الفيتامينات والمعادن، والتي قد تتأثر أيضاً بعملية التجميد. وأخيراً، كان من المفيد تضمين تحليل اقتصادي لتكلفة التجميد مقارنة بطرق الحفظ الأخرى.
أسئلة حول البحث
-
ما هو الهدف الرئيسي من هذه الدراسة؟
تهدف الدراسة إلى تقييم تأثير التجميد على بعض المكونات الكيميائية الأساسية (البروتين، الرماد، الرطوبة، الدهون) في لحم سمك الغريبة المصطاد من المياه البحرية السورية.
-
ما هي درجات الحرارة المستخدمة في تجميد الأسماك في هذه الدراسة؟
تم تجميد الأسماك على درجتي حرارة منخفضة (-18 م، -24 م).
-
ما هي المكونات الكيميائية التي تم تحليلها في هذه الدراسة؟
تم تحليل البروتين، الرماد، الرطوبة، والدهون في لحم سمك الغريبة.
-
ما هي النتائج الرئيسية التي توصلت إليها الدراسة بخصوص نسبة البروتين في الأسماك المجمدة؟
أظهرت النتائج انخفاضاً تدريجياً في نسبة البروتين الكلي مع زيادة مدة التخزين بالتجميد.
المراجع المستخدمة
AOAC. Official Methods Of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15th edition.1990,Washington, DC
AJAI S. GAUR ,and SANJAYA S. Statistical methods for practice research: aguide to data analysis using spss,2008,p:35
DARUISH andERIC B. Fish Intake, Contaminants and HumanHealth; Evaluating the Risks and the Benefits; JAMA; 2006,296:1885-1899
قيم البحث
اقرأ أيضاً
تهدف هذه الدراسة إلى إلقاء الضوء على استخدام الطحالب البحرية و رقائق البولي بروبلين لإزالة النفط الخام من مياه البحر السطحية. حدد زمن الامتصاص الأمثل و السعة الامتصاصية لهذه المواد في حمام نفط/ماء و نفط فقط بدون ماء لثلاثة أنواع من النفط ذات لزوجة مخ
تلفة. ارتبطت القدرة على إزالة النفط من سطح مياه البحر ببنية المادة الماصة و خواص سطحها إضافة إلى كمية و خواص النفط و بشكل خاص لزوجته.
بينت الدراسة أن زيادة زمن الامتصاص لا يؤثر على السعة الامتصاصية للمواد المدروسة بوجود نوعي النفط ذي اللزوجة المنخفضة و المتوسطة (LV و MV)، بينما ازدادت السعة الامتصاصية لهذه المواد عند زيادة زمن الامتصاص إلى 30 دقيقة بوجود الفيول HV. تجاوزت القدرة الامتصاصية للطحلب Enteromorpha القدرة الامتصاصية للطحالب البحرية الأخرى، بينما سجلت رقائق البولي بروبلين أعلى سعة امتصاصية. ازدادت السعة الامتصاصية للمواد المدروسة بشكل عام مع ازدياد لزوجة النفط. تشابهت السعات الامتصاصية للمواد المدروسة بوجود النفط فقط مع السعات الامتصاصية لهذه المواد بوجود النفط و الماء.
تبين هذه النتائج إمكانية استبدال المواد المصنعة المستخدمة لإزالة النفط من الأوساط البحرية باستخدام الطحالب البحرية كونها ذات سعة امتصاصية عالية نسبياً.
يهدف البحث إلى تقدير مستوى المبيدات الكلورية على شاطئ مدينة اللاذقية من خلال استخدام نوع من البلح البحري Musless هو: Brachidontes variabilis بوصفها مجمعات حيوية (كائنات رصد) للملوثات. نفذ المشروع خلال العام 2010 في إطار اعتماد شبكة رصد دولية في مرا
قبة التلوث في ثلاث محطات مختارة من شاطئ مدينة اللاذقية هي حوض الصيد و النزهة، قرب المعهد العالي للبحوث البحرية و أفاميا باستخدام أقفاص تحتوي بعض أنواع الرخويات البحرية التي تتغذى بالترشيح مثل نوع البلح البحري Brachidontes variabilis.
أظهرت النتائج فعالية هذه الشبكة في رصد الملوثات العضوية في البيئة البحرية، حيث أشار توزع إجمالي مركبات (DDT) أنه متراكم بتراكيز منخفضة أقل من ng/g2، أما تراكيز مركبات HCH , Lindane فكانت الأكثر ارتفاعاً في المواقع المدروسة، و قد سجل Endosulfane و HCB تراكيز منخفضة نسبياً في المحطات نفسها، كما أظهرت النتائج تراكماً أعلى للمبيدات في موقعي حوض الصيد و النزهة و أفاميا المتجاورين.
تم في هذه الدراسة فحص 50 فرداً من النوع السمكي السلطان إبراهيم الصخري Mullussurmuletus، بهدف التقصي عن الإصابة بالطفيليات الخارجية. جمعت العينات السمكية من المياه البحرية لمحافظة اللاذقية (جبلة و اللاذقية) في الفترة الممتدة بين 15/10/2014 و 30/10/201
5، و فحص الجلد و التجويف الفموي و الفتحتين الأنفيتين و التجويف الغلصمي و الغلاصم لجميع الأفراد المصطادة.
عزل في هذا البحث نوع واحد من الديدان وحيدات الجيل Monogenea من غلاصم الأسماك المدروسة و ذلك للمرة الأولى من المياه البحرية السورية و حتى من البحر المتوسط، و هو النوع الطفيلي Grubea cochlear الذي ينتمي لفصيلة Mazocraeidae. حيث بلغ عدد الأسماك المصابة بديدان هذا النوع 20 سمكة من أصل 50 سمكة مدروسة بنسبة إصابة 40% و شدة إصابة بلغت 5 طفيلي/ سمكة.
يعد هذا البحث الأول من سلسلة أبحاث نقوم بإجرائها بهدف إجراء مسح للطحالب البحرية السورية
المهمة طبيًا من خلال الكشف عن خواصها الصادة للميكروبات مخبريًا و ذلك لتقدير قيمتها الطبية. و قد تم
في هذا البحث اختبار الخلاصات اللبيدية و المائية ل ١٦ نوعًا طح
لبيًا على مجموعة من الميكروبات
اشتملت على جراثيم إيجابية الغرام و سلبيته بالإضافة إلى نوع فطري واحد.
و قد تبين بشكل عام أن الخلاصات اللبيدية هي الأكثر فعالية في هذا الصدد و بخاصة في حالة الجراثيم
إيجابية الغرام، أما الخلاصات المائية فكانت معدومة الفعالية تقريبًا. كما أجرينا مقارنة لتأثير الخلاصات
اللبيدية العائدة للأنواع الطحلبية نفسها الموجودة في مناطق أخرى من البحر الأبيض المتوسط.
درس في هذا البحث تأثير التغيرات الفصلية (خلال عام واحد) في مردود كاراجينان الطحلب البحـري
musciformis Hypnea و صفاته. تراوح مردود الكاراجينان بين 31 - 46 % و قد سجل أعلى مـردود
بين شهري نيسان و أيلول و أدناه في كانون الأول. وصلت القيمـة العظمـى لقـ
وة الهـلام فـي أيلـول
خلال آذار. راوحت قـيم اللزوجـة بـين 22 و 44 2 في حين سجلت القيمة الدنيا 90 غ/سم 2 260غ/سم
سنتيبوازاً، و سجلت أعلى قيمة في أيلول. لم يلاحظ أي تأثير للتغيرات الفـصلية فـي درجتـي الـذوبان
60-70°م و التهلم 42-50°م. تشير هذه النتائج إلى إمكانية عد musciformis Hypnea مصدراً جيداً
لإنتاج الكاراجينان التجاري مستقبلاً.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
