Do you want to publish a course? Click here

Preparation of Formulations of Weaning Food from Black and Brown Rice and Study its Different Properties

تحضير خلطات غذائية لأطفال الفطام من الأرز الأسود و البني و دراسة خصائصها المختلفة

1348   0   7   0.0 ( 0 )
 Publication date 2018
  fields Food Sciences
and research's language is العربية
 Created by Shamra Editor




Ask ChatGPT about the research

This study has been performed in Agriculture Research Directorated Labs, Ministry of Science and Technology/Iraq, aimed to use different formulations of weaning food contained different concentrations of black rice flour, brown rice, peas and oat chips. Some physical treatments like cleaning, peeling and milling to rice and and germination, chard, peeling, drying and milling to peas were used to make these four formulations, which were chosed depended on chemical analysis (moisture, protein, ash, fiber, carbohydrate, fat and energy) in addition the estimation of some minerals (Ca, Fe and Zn) comparing with recommendation of FAO weaning food and functional properties; like bulk density (BD), foam capacity (FC) and swelling power (SP). Sensory evaluation was also conducted.


Artificial intelligence review:
Research summary
أجريت هذه الدراسة في مختبرات دائرة البحوث الزراعية التابعة لوزارة العلوم والتكنولوجيا في العراق، وهدفت إلى استخدام نسب مختلفة من طحين الأرز الأسود والبني والبازلاء ورقائق الشوفان وحليب مجفف لتحضير خلطات غذائية لأطفال الفطام. تم إجراء بعض المعالجات الفيزيائية على المواد الخام مثل التنظيف والتقشير والطحن للأرز، والإنبات والسلق والتجفيف والطحن للبازلاء. تم تحضير أربع خلطات غذائية مختلفة، وتم اختيار الخلطة الأفضل بناءً على اختبارات كيميائية تضمنت قياس الرطوبة، البروتين، الرماد، الألياف، الكربوهيدرات، الدهن والطاقة، بالإضافة إلى تقدير نسب بعض العناصر المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والزنك. كما تم قياس بعض الصفات الوظيفية لهذه الخلطات مثل الكثافة الحجمية وسعة الرغوة وقوة الانتفاخ، وأجري التقييم الحسي للخلطات. أظهرت النتائج تفوق الخلطة F4 (المكونة من 25% أرز أسود، 40% بازلاء، 20% شوفان، 15% حليب مجفف) على باقي الخلطات من حيث القيمة الغذائية، حيث سجلت نسبة بروتين 19.50% وزيت 7.50% وألياف 3.33% ورماد 2.0% وكربوهيدرات 63.67% وطاقة 400.18 كيلو كالوري. كانت نسب الحديد والزنك في هذه الخلطة 7.43 ملغ/100غ و8.21 ملغ/100غ على التوالي، وهذه النسب ضمن توصيات منظمة الزراعة والأغذية العالمية (FAO) لأغذية الفطام. بالنسبة للصفات الوظيفية، تفوقت الخلطة F3 (المكونة من 50% أرز بني، 25% بازلاء، 10% شوفان، 15% حليب مجفف) في الكثافة الحجمية، بينما تفوقت الخلطة F4 في سعة الرغوة، وسجلت الخلطة F2 أعلى قيمة في قوة الانتفاخ. في التقييم الحسي، تفوقت الخلطة F1 في صفة اللون، بينما تفوقت الخلطة F4 في صفة الطعم. كانت جميع الخلطات ذات قوام كريمي ناعم وقابلية ذوبان جيدة، وتفوقت الخلطة F1 في التقبل العام.
Critical review
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة مساهمة قيمة في مجال تغذية الأطفال، حيث تم استخدام مكونات طبيعية ومحلية لتحضير خلطات غذائية ذات قيمة غذائية عالية. ومع ذلك، يمكن تحسين الدراسة بإضافة المزيد من التفاصيل حول كيفية تأثير كل مكون على الخصائص النهائية للخلطات، وكذلك إجراء دراسات إضافية لتقييم العمر التخزيني للخلطات. كما يمكن النظر في إضافة مكونات أخرى مثل الفيتامينات والمعادن لتعزيز القيمة الغذائية للخلطات. من المهم أيضًا إجراء تجارب ميدانية لتقييم قبول الأطفال لهذه الخلطات في بيئات مختلفة.
Questions related to the research
  1. ما هي المكونات الأساسية المستخدمة في تحضير خلطات غذائية لأطفال الفطام في هذه الدراسة؟

    المكونات الأساسية المستخدمة هي طحين الأرز الأسود والبني، البازلاء، رقائق الشوفان، وحليب مجفف.

  2. ما هي الخلطة التي تفوقت من حيث القيمة الغذائية في الدراسة؟

    الخلطة F4 التي تحتوي على 25% أرز أسود، 40% بازلاء، 20% شوفان، و15% حليب مجفف.

  3. ما هي الصفات الوظيفية التي تم قياسها للخلطات الغذائية؟

    تم قياس الكثافة الحجمية، سعة الرغوة، وقوة الانتفاخ.

  4. ما هي التوصيات التي قدمتها الدراسة لتحسين الخلطات الغذائية؟

    أوصت الدراسة بإضافة نسبة من السكر للتحلية وزيادة مقدار الطاقة، وإضافة النكهات الطبيعية، وتقدير الفيتامينات وتدعيم الخلطات بها إذا تطلب ذلك، وإجراء دراسة العمر التخزيني للخلطات.


References used
Aduni, U.A.; B. Tiencheu; N. Tenyang; H.M. Womeni; M.N. Moyeh; L.T. Ebin; and F. Tatsinkou (2016) .Quality Evaluation of Nine Instant Weaning Foods Formulated from Cereal, Legume, Tuber, Vegetable and Crayfish. International Journal of Food Science and Nutrition Engineering. (2): 21-31
AOAC (2004). Official Method of Analysis (14th ed). Washington, DC: Association of Official Analytical Chemistry.
Desikachar, H.S.R. (1980). Development of weaning Food with high calorie density and low Hot-paste viscosity using Traditional Technologies. Food Nut. Bull., 2:21-23
rate research

Read More

In this research work, an epoxy polymer- Carbon Black composite has been prepared and characterized regarding the effects of adding carbon black to epoxy polymer on some structural properties such as polymerization behavior, cross-linking reaction time and yield and some properties e. g. glass transition temperature (Tg), Young modulus (E) and flexural strength (σ). The cross-linking reaction and glass transition temperature were studied by Differential Scanning Calorimetry (DSC), and the mechanical tests were done by Universal Testing Machine.
Thick Films have been prepared by the chemical painting method from Tungsten Oxide nanopowdersas the source compound, which are prepared by milling in a high energy ball mill for variousspans of time (1-18h) on cleanedglasssubstratesunder limited the rmal conditions. The temperature of the films have been changed from 25°C to 350°C. The films have been investigated for their sensing properties relating to 100 ppm ethanol vapor adsorption, using the (I–V) characteristics.The activation energy Ea for deposition films is deduced from the Arrhenius equation. The effect of the grain size and the thermal conditions on the sensing properties of the WO3thick films to ethanol vapor adsorption, as well as the correlations between The electrical conductivity of the WO3 thick films and the grain size of the material films are reported.The response time for films which have particle size about 70.54nm is defined at 300°C.
The seeds of Syrian cumin and Brown mustard used for human nutrition were analyzed in this study to determine some of their major chemical constituents and minerals. The results showed that the contents of cumin and mustard seeds were protein , l ipids, phospholipids , ash respectively. Mineral contents were phosphorus, ,calcium , Magnesium , potassium , and iron for cumin and mustard seeds respectively.
Tow compounds have been synthesised: tetra butyl ammonium alginate and dodecanoate sodium alginate ester. The synthesis of compound (1) by transferring sodium alginate to Alginic acid and then adjusted by tetra-butyl ammonium hydroxide. The comp ound (2) was synthesised from tetra-butyl ammonium alginate according to Fisherest erification, between tetra-butylammonium alginate and dodecanoic acid and using (Amberlyst-15) as a hetrogeneous acid catalyst, and then the product react with sodium carbonate.
This study was conducted at the farm of the Faculty of Agriculture (Damascus Univ.), using twenty local rabbits. These rabbits were housed, managed and fed under the same conditions. They were identified and distributed into two groups according to the weaning times (٢٨ vs ٤٢ days). It was concluded that weaning time has no significant effect on meat proportion in local rabbits.
comments
Fetching comments Fetching comments
mircosoft-partner

هل ترغب بارسال اشعارات عن اخر التحديثات في شمرا-اكاديميا