Using Regression Equations to Estimate Amounts of Meat and Fat in Broiler Carcasses

استخدم في هذه الدراسة ٦٠ طيرًا، ٣٠ ذكر و ٣٠ أنثى بعمر ٤٩ يومًا من هجين أربور – إكرز و المرباة في إحدى المداجن التجارية ذات النظام المفتوح و قريبة في أوزانها من المتوسط العام. قيس قبل الذبح طول كل من الجذع، و الجذع مع الرقبة، و عظم القص. و الرأس، و عظم الشظية، و الفخذ، و الساق و الزاد، كما قيس عرض كل من الرأس، و المسافة بين نتوئي الحرقفة، و الصدر و البطن، و محيط القفص الصدري و عمقه، و محيط الفخذ، و ارتفاع الرأس، و محيط الشظية عند أثخن نقطة، و ذلك بهدف استنباط معادلات انحدار تفيد في تقدير كمية اللحم و الدهن في ذبائح فراريج هذا الهجين اعتمادا على القياسات السابقة. جوعت الطيور كافة لمدة ٨ ساعات، و ذبحت، ثم بردت لمدة ٢٤ ساعة، و وزنت الذبائح قبل التبريد و بعده، و من ثم قيست الأبعاد السابقة نفسها بعد الذبح، ثم شرحت الذبائح و حددت فيها أوزان كل من عضلات الصدر و الفخذ، و تحت الفخذ، و وزن الدهن بالتجويف البطني، و وزن القلب، و المعدة، و الكبد، و الرأس.

This study was conducted to use regression equations as indirect methods to estimate amounts of meat and fat in broiler carcasses of Arbor-Akroz hybrid. Sixty broiler birds (٣٠ male and ٣٠ female) aged ٤٩ days and reared at a private farm were used . The length of (truck, neck sternum, head, tibia. lemur, libula, rumb), the width of (head, intervel between iliums, chest, abdomen), circumference of (thigh, tibia) the high of head and chest and depth of chest were measured before slaughtering. Birds were slaughtered, cooled for ٢٤ haurs, weighted before and after cooling and the above measure merits were repeated after slaughtering. Carcasses were dissected and weights of muscles in the chest, thigh and hypo thigh, amount of fat in the abdominal cavity and weight of heart and the head were recorded .