تحضير إسترات الحموض الدسمة للسكريات إنزيمياً

تعد إسترات الحموض الدسمة للسكريات من المواد ذات الفعالية السطحية اللاشاردية، و تستخدم فـي العديد من مستحضرات التجميل، كما تدخل كمستحلبات في التطبيقات الغذائية. حاز الاصـطناع الإنزيمـي لإسترات الحموض الدسمة للسكريات في السنوات الأخيرة، على اهتمام واسع كطريقة مستقبلية لتـصنيع هذه المركبات. درست بعض العوامل المؤثرة في تفاعل الأسترة المتقطع المحفز بالليباز في وسـط مـن المذيبات العضوية و وجد أن الشروط المثلى لإجراء هذا التفاعل باستخدام الليباز من كانديدا –انراكتيكا من 60 . و عند اختبار المـذيب المثـالي حقـق ο النوع B بنسبة 10 % من وزن الركيزة في درجة الحرارة C الأسيتون المردود الأعلى (93%) كما درست النسب ما بين 3:1 إلى 1:7 باستخدام العديد من السكريات بهدف تحديد النسبة المثلى حمض : سكر حيث حققت النسبة 5:1 المردود الأعلى عند استخدام الفركتوز.

Sugar fatty acid esters are nonionic surfactants, which are used for personal care products, cosmetic applications, and as emulsifiers for food. In recent years, enzymatic synthesis of sugar fatty acid esters is attracting keen attention as a new manufacturing method for future application. Some Reaction parameters of lipase-catalyzed synthesis of SFAE in organic solvent were optimized in a batch reactor. Optimum conditions for reaction performed were 10% (w/w of substrates) of lipase from Candida antarctica B, at 60°C. Among the solvents tested in this study, the highest yield (93%) was obtained when Aceton was used as a solvent,. The optimal sugar-to-fatty acid ratio was tested in the range from 3:1 to 1:7 and verious sugars were used. A high conversion was obtained when the ratio of Sugar: Fatty acid (1:5) and Froctuse were used as substrat, respectively.