هدفت الدراسة إلى تقدير كمية حامض اللينوليك المقترن CLA في بعض أنـواع الجـبن الـسورية
المتوافرة في الأسواق المحلية و الشائعة الاستهلاك لدى المواطن الـسوري؛ و ذلـك للأهميـة الـصحية
و الغذائية لهذا المركب و للحصول على معلومات يمكن عن طريقها معرفة معدل
تناول الفرد مـن CLA،
شملت الدراسة خمسة أنواع من الأجبان و هي الجبن الأبيض المصنع من حليب الأبقار و الجبن الأبـيض
المنتج من حليب الغنم و أنواعاً من الأجبان المطبوخة القابلة للمد و جبن القشقوان و الجبن البلغاري (فيتا)،
و هي أجبان تنتج بطرائق تصنيعية مختلفة.
يهدف البحث إلى تحضير مركبات فعالة سطحيًا، انطلاقا من بعض الحموض الدسمة غير المشبعة أو
إستراتها التي تسلفن بوساطة ثلاثي أكسيد الكبريت أو حمض كلور السلفونيك، تملك السلفونات التي
حصلنا عليها خصائص سطحية جيدة، فهي تخفض التوتر السطحي بشكل جيد، و تملك قد
رة رغوية كبيرة،
و غير ضارة بالبيئة، كما تتميز بفعالية كبيرة في المياه الكلسية، و تستطيع تحسين أداء الصابون العادي
في الماء القاسي بالإضافة إلى قدرة كبيرة على التآلف مع المواد الأخرى الفعالة سطحيًا.
