اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديددراسة بعض العوامل المؤثرة في قدرة سلالات من بكتريا حمض اللبن على ربط الأفلاتوكسين M1 في الحليب
Study some factors affecting the ability of strains of lactic acid bacteria to bind aflatoxin M1 in milk
1931
0 24
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
اختبرت أربع سلالات من بكتريا حمض اللبن من أجناس و أنواع و مصادر مختلفة لمعرفة مدى قدرتها على ربط أفلاتوكسين AFM 1 أثناء تحضينها في بيئاتها التخصصية السائلة لمدة 14 ساعة. لوحظ أن , و تلتها سلالة بكتريا حمض اللبن Lactobacilus rhamnosus كانت اعلى قدرة على ربط الأفلاتوكسينات بنسبة 88.35% , و تلتها سلالة Bifidobacterium bifidum ب 84.21 % , أما سلالة Lactobacillus bulgaricus فقد ربطت AFM1 بنسبة 80.41 % و أخيرا بكتريا Streptococcus thermophilus ربطت AFM1 بنسبة 71.52 % بعد 14 ساعة من التحضين.
Four strains of lactic acid bacteria (LAB) from different genus، species and sources were tested for their abilities to bind of AFM1 for 14 hours. Lactobacillus rhamnosus LC705 showed higher ability to bind AFM1 (88.35%)، followed by Bifidobacterium bifidum BG1 (84.21%), Lactobacillus bulgaricus R21 by 80.41% and finally Streptococcus thermophilus by 71.52% after 14 hours of incubation.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة قدرة أربع سلالات من بكتيريا حمض اللبن على ربط الأفلاتوكسين M1 (AFM1) في الحليب. تم اختبار السلالات Lactobacillus rhamnosus، Bifidobacterium bifidum، Lactobacillus bulgaricus، وStreptococcus thermophilus. أظهرت النتائج أن Lactobacillus rhamnosus كانت الأكثر فعالية بربط 88.35% من AFM1 بعد 14 ساعة من التحضين، تلتها Bifidobacterium bifidum بنسبة 84.21%، ثم Lactobacillus bulgaricus بنسبة 80.41%، وأخيرًا Streptococcus thermophilus بنسبة 71.52%. تم تصنيع ثلاث بادئات من هذه السلالات واختبارها في صناعة اللبن. أظهرت النتائج أن البادئ B كان الأكثر فعالية بربط 57.34% من AFM1 بعد 6 ساعات من التحضين، بينما كان البادئ A الأقل فعالية بنسبة 46.95%. أظهرت الدراسة أيضًا وجود علاقة خطية بين انخفاض الأس الهيدروجيني (pH) وزيادة قدرة الربط، وكانت أفضل درجة حرارة لربط AFM1 هي 25 درجة مئوية بعد 12 ساعة من التحضين. توصي الدراسة بإجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة مدى قوة ارتباط المعقد المتشكل بين بكتيريا حمض اللبن وAFM1 في جسم الإنسان ودراسة سمية هذا المعقد.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة لتحديد فعالية بكتيريا حمض اللبن في ربط الأفلاتوكسين M1، وهو ملوث خطير في الحليب. ومع ذلك، فإن الدراسة تفتقر إلى تحليل شامل للآثار الصحية المحتملة للمعقد المتشكل بين البكتيريا وAFM1 في جسم الإنسان. يجب أن تتضمن الأبحاث المستقبلية تجارب على الحيوانات أو البشر لتحديد مدى سلامة وفعالية هذه الطريقة في إزالة الأفلاتوكسين من الحليب. كما أن الدراسة لم تناقش بوضوح تأثير العوامل البيئية الأخرى مثل الرطوبة والإضاءة على قدرة الربط، مما يمكن أن يكون له تأثير كبير على النتائج. بالإضافة إلى ذلك، كان من الأفضل تضمين مقارنة مع طرق أخرى لإزالة الأفلاتوكسين لتقديم رؤية شاملة حول فعالية بكتيريا حمض اللبن مقارنة بالطرق الأخرى.
أسئلة حول البحث
-
ما هي السلالة الأكثر فعالية في ربط الأفلاتوكسين M1؟
السلالة الأكثر فعالية هي Lactobacillus rhamnosus، حيث ربطت 88.35% من الأفلاتوكسين M1 بعد 14 ساعة من التحضين.
-
ما هي العلاقة بين الأس الهيدروجيني (pH) وقدرة الربط؟
أظهرت الدراسة وجود علاقة خطية بين انخفاض الأس الهيدروجيني (pH) وزيادة قدرة الربط للأفلاتوكسين M1.
-
ما هي درجة الحرارة المثلى لربط الأفلاتوكسين M1؟
درجة الحرارة المثلى لربط الأفلاتوكسين M1 هي 25 درجة مئوية بعد 12 ساعة من التحضين.
-
ما هي توصيات الدراسة للمستقبل؟
توصي الدراسة بإجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة مدى قوة ارتباط المعقد المتشكل بين بكتيريا حمض اللبن وAFM1 في جسم الإنسان ودراسة سمية هذا المعقد.
المراجع المستخدمة
Anonymous. C. 2002. Communication about Determined Maximum Levels of Some Contaminants in Foods. Türkish Food Codex Regulation, No:63, Agricultural Ministry , Ankara, Türkey
Barros, G, A, M, Torres, I, Rodriguez, and M, N, Chulze. 2006. Genetic diversity within Aspergillus flavus strains isolated from peanut-cropped soils in Argentina. Soil Biology and Biochemistry, 3: 145-152
Blesa, J, J, M, Soriano, C, Molto and J, Manes. 2004. Limited survey for the presence of aflatoxins in foods from local markets and supermarkets in Valencia, Spain. Food Additives and Contaminants, 21: 165-171
قيم البحث
اقرأ أيضاً
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة الفرات قسم علوم الأغذية وفي مخابر هيئة الطاقة الذرية بدمشق وقد هدف إلى عزل وتعريف بعض سلالات بكتريا حمض اللبن من الحليب الخام للنوق والماعز الشامي بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية والتصنيعية للسلالات المعزولة وذلك في عامي ( 2010و 2011)
أُجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة دمشق قسم علوم الأغذية، و قد هدف إلـى عـزل
بكتريا حمض اللبن و تصنيفها من بعض منتجات الألبان السورية (لبن رائب –جبن بلدي) و ذلك في الفترة
الممتدة ما بين آب 2004 – و تشرين الأول 2005 ، و قد أحضرت العينات من
مناطق مختلفة من القطـر
العربي السوري. حيث تم عزل ما مجموعه 245 عزلة أخذت من 40 عينة جبن بلدي و 58 عينـة لـبن
رائب، و قد كان النوع السائد للعزلات تابعاً لجنس Enterococcus حيث بلغـت نسـبة وجـوده قرابـة
52.47 % في حين بلغت نسبة وجود الجنس Pediococcus قرابة 3.26 % و كانـت 38.15 % مـن
العزلات تابعة للجنس Lactococcus و 2.3 % تابعة لجنس Lactobacillus.
جمعت 33 عينة عشوائية من الحليب الخام و الجبن الأبيض المباع في الأسواق المحلية مـن خمـس
مناطق في مدينة دمشق خلال عامي 2012-2013 لتحديد مستوى AFM1 بوسـاطة الكروماتوغرافيـا
السائلة عالية الأداء (HPLC) بعد تعديلها. أظهرت النتائج تميز الطريقة المقترحة ب
الدقـة و الحـساسية
العالية لذا يمكن اعتمادها لتقدير الافلاتوكسين (M1) بوساطة HPLC خـلال 9.5 دقيقـة لكـل عينـة
و بمعامل ارتباط قدره (r = 99.0) . و بلغ معدل متوسط الاسترجاع للحليب 88.83 % و الجبن 15.102%.
تركز موضوع هذا البحث حول دراسة صناعة الحليب المعقم في سوريا
و تحديد أسباب تدني النوعية و انخفاض مدة الصلاحية، و كذلك دراسة العوامل المؤثرة
على مدة حفظ الحليب المعقم و امكانية استخدام التقانات الحديثة في إطالة مدة حفظه
من أجل زيادة العائد الاقتصادي و المنافسة في الأسواق.
أجري البحث في مخابر كلية الزراعة في قسم علوم الأغذية بهدف عزل بكتيريا حمض اللـبن مـن
بعض منتجات الحليب السورية (حليب، لبن، جبن) و تحديد بعض خصائـصها الـشكلية و الفيزيولوجيـة
و قدرتها على تخمير السكريات.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
