الكشف عن بعض العناصر المعدنية الثقيلة و تقديرها في بعض أنواع معلبات اللحوم التّي تباع في السوق المحليّة

أجريت الدراسة على عدد من المعادن الثقيلة في أنواع مختلفة من معلبات اللحوم المتوفرة في السوق المحلية و معظم هذه المعلبات مستوردة من عدة مصادر ( مصنعة في بلدان مختلفة ), و ذات ماركات تجارية مختلفة . تم أخذ العينات, و إجراء عملية الترميد عليها, و بعد القيام بالترميد ,حضرّت العينات باستخدام حمض الآزوت المركز و حمض كلور الماء المركز فائقي النقاوة . و أجري تحديد لنسب عناصر الكادميوم Cd, النيكل Ni, الرصاص pb, الحديد Fe, الزنك Zn, النحاس Cu و المنغنيز Mn في العينات المأخوذة باستخدام جهاز الامتصاص الذري , و تم التعبير عن المحتوى من العناصر الثقيلة بالأجزاء في المليون ( ppm ) من الوزن الرطب. بينت النتائج بأنّ نسبة الرصاص , و الحديد , و الكادميوم , في جميع العينات باختلاف أنواعها و مصادرها , أعلى من المسموح به في المواصفة القياسية السورية . و كانت نسبة النحاس في معلبات الطون و السردين ضمن الحدود المسموح بها, و في معلبات المرتديلا أعلى من المسموح به ,أما نسبة الزنك فهي ضمن الحدود المسموح بها في المواصفة القياسية السورية و العالمية. كانت أعلى نسبة للرصاص في عينات السردين المصنعة في المغرب, حيث وصلت إلى 8.765 ppm, و في المرتديلا السورية 5.18 ppm و بطبيعة الحال هذه النسب أعلى بكثير من الحد المسموح به في المواصفة القياسية السورية .

This study was conducted to determine some heavy minerals in different types of canned meat sold in the domestic market. Most of those cans were imported and processed in different countries and they have different brands. The chosen samples after ashing were prepared by using concentrated extra pure Nitric and Hydrochloric acids .The ratios of the minerals )pb , Cd , Ni , Zn , Cu , Mn , Fe ( were determined by Atomic Absorption Spectrophotometry , and the content was expressed as (p.p.m) wet weight. It was observed that the levels of Lead, Iron, and Cadimum, in all different samples were higher than the permitted limlts according to the Syrian Standards . The Cu level in both , tuna and sardine was within the permitted limits, but it was higher in the chicken Lunchoen. The level of Zinc was within the permitted limits according to the Syrian standards. The highest ratio of Lead was observed in the sardine imported from Morocco which was 8.765 p.p.m and in the Lunchoen processed in Syria which was 5.18 p.p.m ,and both ratios are much higher than the permitted limits according to the Syrian Standards.