اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدالكشف عن بعض عناصر المعادن الثقيلة في لحوم و منتجاتها مصنّعة محلّياً أو مستوردة
Detection of Some Heavy Metals in Locally Processed and Imported Meat and Meat Products
4565
6 88
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
أجريت هذه الدراسة لتحديد مستوى المعادن الثقيلة ( الرصاص, الكادميوم, الزئبق, النيكل, النحاس, الحديد, الزنك) في اللحوم المصنّعة المحلّية و المستوردة الآتية: السردين (الكامل المعلب) و لحم سمك التونة (الشريحة المعلبة ) و سمك الهامور (الكامل المجمد) و السمك الفراتي (الكامل المجمد) و السمك (الكامل المجمد) انتاج بحيرة قطينة في سوريا و لحم الغنم (الشريحة المجمدة) و لحم البقر (الشريحة المجمدة) و نقانق الغنم (الكاملة المجمدة) و نقانق البقر (الكاملة المجمدة) و النقانق (المحشية المجمدة) انتاج هولندا و كبد الغنم (الكامل المجمد) و كبد الدجاج المسمّن (الكامل المجمد) و لحم الدجاج المسمّن (الكامل المجمد) و مرتديلا الدجاج (المعلبة) و مرتديلا البقر (المعلبة) و مرتديلا الدجاج (المعلبة) انتاج هولندا. حُدّدت تراكيز المعادن الثقيلة في عينات اللحوم المصنّعة المدروسة بجهاز الامتصاص الذري. فكانت التراكيز على أساس الوزن الرطب مقدرة (ppm) على النحو التالي: راوحت قيم الرصاص (5.61 – 0.1 ), و الكادميوم (2.02 – 0.01), و الزئبق (79.01– 0.14), و النيكل (0.82 – 0.11), و النحاس (0.24–(6.89 , و الحديد (91.03 – 1.01), و الزنك (45.5– 8.14), أظهرت النتائج أن مستويات الرصاص و الكادميوم و الزئبق و النيكل أعلى من الحدود المسموح بها بحسب منظمة الصحة العالمية (WHO) و منظمة الأغذية و الزراعة الفاو (FAO ) في بعض عينات اللحوم المصنّعة المدروسة المحلّية و المستوردة, على حين كانت تراكيز النحاس و الحديد و الزنك أدنى من المستويات المسموح بها.
This study was conducted to identify the levels of heavy metals (lead, cadmium, mercury, nickel, copper, iron, zinc) in the following processed local and imported meat: Sardine (canned full), Tuna (canned chunks), Hammour (frozen full), Euphrates Fish (frozen full), fish produced at Qattinah Lake in Syria (frozen full) , lamb (frozen ground), beef (frozen ground), lamb sausage (frozen full), beef sausage (frozen full), sausageproduced in Netherlands (frozen stuffed), lamb liver (frozen full), broiler chicken liver (frozen full), broiler chicken (frozen full), chicken mortadella (canned), beef mortadella (canned), chicken mortadella (canned) produced in Netherlands. Heavy metal concentrations were identified in the samples of the studied meat by atomic absorption spectrometer. The concentrations taken in the wet weight measured in (ppm) were as follows: lead values range between (0.1–5.61),cadmium(0.01–2.02), mercury (0.14 –79.01), nickel (0.11 - 0.82), copper (0.24 – 6.89), iron (1.01 - 91.03), zinc (8.14 - 45.5). It was noticed that in some of the studied samples of the imported and locally-processed meat the levels of lead, cadmium, mercury, and nickel were above the levels permitted by WHO (World Health Organization) and by FAO (Food and Agriculture Organization).While the concentrations of copper, iron, and zincwere belowthelevels permitted.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة تحليل مستويات المعادن الثقيلة (الرصاص، الكادميوم، الزئبق، النيكل، النحاس، الحديد، الزنك) في مجموعة متنوعة من اللحوم المصنعة محلياً والمستوردة. تشمل العينات المدروسة أنواعاً مختلفة من الأسماك مثل السردين والتونة والهامور، بالإضافة إلى لحوم الأغنام والأبقار والدواجن ومنتجاتها مثل النقانق والمرتديلا. تم استخدام جهاز الامتصاص الذري لتحديد تراكيز المعادن الثقيلة في العينات. أظهرت النتائج أن مستويات الرصاص والكادميوم والزئبق والنيكل تجاوزت الحدود المسموح بها من قبل منظمة الصحة العالمية (WHO) ومنظمة الأغذية والزراعة (FAO) في بعض العينات، بينما كانت تراكيز النحاس والحديد والزنك أقل من المستويات المسموح بها. توصي الدراسة بزيادة الرقابة على مستويات المعادن الثقيلة في اللحوم المصنعة وتعزيز الأبحاث في هذا المجال، بالإضافة إلى تحسين تقنيات التصنيع ومعالجة المخلفات الصناعية لتقليل التلوث البيئي.
قراءة نقدية
تُعد هذه الدراسة مهمة للغاية في تسليط الضوء على مشكلة التلوث بالمعادن الثقيلة في اللحوم المصنعة، سواء كانت محلية أو مستوردة. ومع ذلك، يمكن تحسين الدراسة من خلال توسيع نطاق العينات لتشمل مناطق جغرافية مختلفة وزيادة عدد العينات لتحسين دقة النتائج. كما أن الدراسة لم تتناول بشكل كافٍ تأثير طرق الطهي المختلفة على مستويات المعادن الثقيلة في اللحوم، وهو جانب مهم يمكن أن يؤثر على النتائج النهائية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تعزيز الدراسة من خلال مقارنة النتائج مع دراسات مشابهة في دول أخرى لتقديم صورة أكثر شمولية عن المشكلة.
أسئلة حول البحث
-
ما هي المعادن الثقيلة التي تم تحليلها في هذه الدراسة؟
تم تحليل الرصاص، الكادميوم، الزئبق، النيكل، النحاس، الحديد، والزنك.
-
ما هي العينات التي تجاوزت فيها مستويات الرصاص الحدود المسموح بها؟
تجاوزت مستويات الرصاص الحدود المسموح بها في عينات السردين (الكامل المعلب)، وسمك الهامور، وسمك بحيرة قطينة (الكامل المجمد)، ولحم البقر (الشريحة المجمدة) من هولندا، والنقانق (المحشية المجمدة) من هولندا، وكبد الدجاج المسمَن (الكامل المجمد)، ولحم الدجاج المسمَن (الكامل المجمد)، ومرتديلا الدجاج (المعلبة) من هولندا.
-
ما هي التوصيات التي قدمتها الدراسة للحد من تلوث اللحوم بالمعادن الثقيلة؟
توصي الدراسة بزيادة الرقابة على مستويات المعادن الثقيلة في اللحوم المصنعة، تعزيز الأبحاث في هذا المجال، تحسين تقنيات التصنيع، ومعالجة المخلفات الصناعية لتقليل التلوث البيئي.
-
ما هي الأجهزة المستخدمة لتحديد تراكيز المعادن الثقيلة في العينات؟
تم استخدام جهاز الامتصاص الذري لتحديد تراكيز المعادن الثقيلة في العينات.
المراجع المستخدمة
ANZECC.(2000). Australian and New Zealand guidelines for fresh and marine water quality,food sciences, Volumes 1and 2, Canberra, Australia
Blackmore, G. (2000). FieldEvidence of metal Transfer fromInvertebrate Prey to an InntertidalPredabor, This clagera(Gastropoda: muricidae).Eustrian , coastal and shelf science, 51: 127-139
Blunden,S.and Wallace,T.(2003). Tin in canned food: a review and understanding of occurrence and effect. Food and Chemical Toxicology 41 1651–1662
Dmello, J.P.F.(2003). Food Safety: Contaminants and Toxins. GABI publishing, Wallingford, Oxan, UK, Cambridge , MA, P 480
قيم البحث
اقرأ أيضاً
أجريت هذه الدراسة لتحديد مستوى المعادن الثقيلة ( الرصاص، الكادميو، النيكل،
الكوبالت، النحاس، الحديد، المنغنيز، الزنك) في التوابل الآتية: جوزة الطيب، الكرك،
القرفة، الزنجبيل، حب الهال، حبة البركة، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الكاري،
البهارات المشكلة.
أجريت الدراسة على عدد من المعادن الثقيلة في أنواع مختلفة من معلبات اللحوم المتوفرة في السوق المحلية و معظم هذه المعلبات مستوردة من عدة مصادر ( مصنعة في بلدان مختلفة ), و ذات ماركات تجارية مختلفة .
تم أخذ العينات, و إجراء عملية الترميد عليها, و بعد ا
لقيام بالترميد ,حضرّت العينات باستخدام حمض الآزوت المركز و حمض كلور الماء المركز فائقي النقاوة .
و أجري تحديد لنسب عناصر الكادميوم Cd, النيكل Ni, الرصاص pb, الحديد Fe, الزنك Zn, النحاس Cu و المنغنيز Mn في العينات المأخوذة باستخدام جهاز الامتصاص الذري , و تم التعبير عن المحتوى من العناصر الثقيلة بالأجزاء في المليون ( ppm ) من الوزن الرطب. بينت النتائج بأنّ نسبة الرصاص , و الحديد , و الكادميوم , في جميع العينات باختلاف أنواعها و مصادرها , أعلى من المسموح به في المواصفة القياسية السورية . و كانت نسبة النحاس في معلبات الطون و السردين ضمن الحدود المسموح بها, و في معلبات المرتديلا أعلى من المسموح به ,أما نسبة الزنك فهي ضمن الحدود المسموح بها في المواصفة القياسية السورية و العالمية. كانت أعلى نسبة للرصاص في عينات السردين المصنعة في المغرب, حيث وصلت إلى 8.765 ppm, و في المرتديلا السورية 5.18 ppm و بطبيعة الحال هذه النسب أعلى بكثير من الحد المسموح به في المواصفة القياسية السورية .
تم إجراء مسح ميداني في السوق المحلية للتحري عن وجود ثمالات
الإنروفلوكساسين و السيبروفلوكساسين في عضلات الفخذ و الصدر عند الدواجن. نُفِّذَت
الدراسة على 24 عينة عضلات فخذ و 24 عينة عضلات صدر تم جمعها من ثماني
مناطق مختلفة في مدينة حماه، و قد تم الكش
ف باستخدام تقنية الكرمواتوغرافيا السائلة عالية الأداء.
هدفت الدراسة للكشف عن وجود جراثيم Listeria في لحوم البقر المفرومة و المعدة
للاستهلاك، حيث تم جمع عينات اللحوم من محافظة دمشق و ريفها و القنيطرة و السويداء،
في الفترة بين شباط 2015 و شباط 2016 .
يهدف هذا البحث إلى تحديد تراكيز بعض العناصر الثقيلة في بعض أحبار الوشم السوداء و الملونة المستوردة و المسوقة في المدن السورية: حمص، طرطوس، يبرود، دير عطية و النبك و معرفة مدى مطابقتها لإرشاداتs-2012)guid line’(EPA و كذلك توضيح علاقة الألوان بالمحتويا
ت من العناصر : Ni ، Cu، Pb، Cd، Cr.
أُخذت (18) عينة من الأحبار موزعة كما يلي : (5) عينات حبر أسود و (4) عينات حبر أخضر و (5) عينات حبر أحمر و (2) عينة حبر بني و (1) عينة حبر أبيض و (1) عينة حبر زيتي اللون و من مصادر تصنيع مختلفة.
تم تحليل هذه العينات بواسطة مطيافية الامتصاص الذري باللهب (AAS)، و بتقانة GFAAS التي تتضمن فرن غرافيت بالنسبة لتحليل الرصاص وفق الطريقة القياسية المتبعة في مثل هذه التحاليل.
بينت نتائج هذه الدراسة أن تراكيز العناصر المذكورة سابقاً مرتفعة جداً، و تختلف تبعاً لمصدر حبر الوشم و لونه.
إن هذه التراكيز أعلى من الحدود القصوى المسموح بها وفق إرشادات الـ s’EPA.
أظهرت هذه الدراسة أيضاً أن لكل لون من ألوان أحبار الوشم مساهمة خاصة في المحتوى من المعادن الثقيلة.
تزيد عملية الوشم من تراكيز المعادن الثقيلة في الجسم و هذا قد يؤدي إلى ظهور مشاكل صحية خطيرة للموشوم.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
