اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدمراقبة حمض البنزوئيك و أملاحه في بعض أغذية الأطفال (رقائق البطاطا) المتواجدة في السوق المحلية
Quality control of benzoic acid and its salts in some commercial children foods (potatochips)
1296
2 18
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
يستخدم حمض البنزوئيك و أملاحه بشكل واسع في الصناعات الغذائية كمادة حافظة لجودة الأغذية و إطالة صلاحيتها فهي تمنع نمو الفطور و البكتيريا، و أظهرت العديد من الدراسات السابقة أن استهلاك هذه المركبات بكميات زائدة يسبب العديد من المخاطر الصحية. تهدف هذه الدراسة إلى الكشف عن وجود حمض البنزوئيك و أملاحه في بعض المنتجات الغذائية المخصصة للأطفال و المتواجدة في السوق المحلية كرقائق البطاطا (Potatochips) و التي كتب على غلافها الخارجي "خالية من المواد الحافظة"، فتم تحليل 27 عينة من رقائق البطاطا موزعة على ثلاث شركات مختلفة بهدف الكشف عن وجود حمض البنزوئيك، و أظهرت النتائج وجود حمض البنزوئيك في 9 عينات منها و تراوحت تراكيزه في هذه العينات بين 100.34-188.65 مغ/كغ باستخدام الطريقة الطيفية، كما و يمكن اعتبار تقانة الفصل باستخدام الطبقة الرقيقة هي الطريقة الأكثر ملاءمة للكشف عن حمض البنزوئيك في المنتجات الغذائية.
Benzoic acid is extensively used in the preservation of food products for maintaining quality and extending shelf life by inhibiting mould and bacteria growth. Some previous studies have demonstrated that consumption of excessive amounts of benzoic acid could be a health hazard. The aim of this study was to detect the presence of benzoic acid and its salts in some commercial children food like potatochips that labeled "Free of Preservatives" . Twenty seven samples of potatochips purchased from three different local products were analyzed for the presence of benzoic acid. The results revealed the presence of benzoic acid in nine samples and its concentration was between 100.34-188.65mg/kg. We have concluded also that TLC is a very convenient method for the detection of benzoic acid in food products .
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة موضوع الكشف عن وجود حمض البنزوئيك وأملاحه في بعض المنتجات الغذائية المخصصة للأطفال، مثل رقائق البطاطا، المتواجدة في السوق المحلية والتي يُدعى أنها خالية من المواد الحافظة. تم تحليل 27 عينة من رقائق البطاطا موزعة على ثلاث شركات مختلفة، وأظهرت النتائج وجود حمض البنزوئيك في 9 عينات منها، حيث تراوحت تراكيزه بين 100.34-188.65 مغ/كغ. استخدمت الدراسة تقانة الفصل باستخدام الطبقة الرقيقة (TLC) كطريقة ملائمة للكشف عن حمض البنزوئيك. أكدت النتائج أن وجود حمض البنزوئيك في المنتجات الغذائية يمكن أن يكون له تأثيرات صحية سلبية، خاصة على الأطفال، مما يستوجب مراقبة المنتجات الغذائية بشكل دقيق.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة لأنها تسلط الضوء على قضية حساسة تتعلق بسلامة الأغذية المخصصة للأطفال. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الأفضل توسيع نطاق العينات لتشمل منتجات غذائية أخرى مخصصة للأطفال، وليس فقط رقائق البطاطا. ثانياً، لم تتناول الدراسة بشكل كافٍ الآليات التي يمكن من خلالها تقليل أو منع استخدام حمض البنزوئيك في المنتجات الغذائية. وأخيراً، كان من الممكن تعزيز الدراسة بمزيد من التحليلات الإحصائية لتقديم نتائج أكثر دقة.
أسئلة حول البحث
-
ما هو الهدف الرئيسي من هذه الدراسة؟
الهدف الرئيسي من الدراسة هو الكشف عن وجود حمض البنزوئيك وأملاحه في بعض المنتجات الغذائية المخصصة للأطفال، مثل رقائق البطاطا، وتحديد تراكيزه في هذه المنتجات.
-
ما هي الطريقة المستخدمة للكشف عن حمض البنزوئيك في العينات؟
استخدمت الدراسة تقانة الفصل باستخدام الطبقة الرقيقة (TLC) كطريقة ملائمة للكشف عن حمض البنزوئيك في العينات.
-
ما هي النتائج الرئيسية التي توصلت إليها الدراسة؟
أظهرت النتائج وجود حمض البنزوئيك في 9 عينات من أصل 27 عينة من رقائق البطاطا، حيث تراوحت تراكيزه بين 100.34-188.65 مغ/كغ.
-
ما هي التوصيات التي قدمتها الدراسة بناءً على النتائج؟
أوصت الدراسة بضرورة مراقبة المنتجات الغذائية الموجودة في السوق المحلية بشكل دقيق وعدم الاعتماد على ما هو مصرح به على اللصاقات الخارجية، خاصة فيما يتعلق بوجود المواد الحافظة.
المراجع المستخدمة
ABDULMUMEEN, H.A; RISIKAT, A.N and SURURAH, A.R. Food: Its preservatives, additives and applications.International Journal of Chemical and Biochemical SciencesIlorin-Nigeria. Vol 1, 2012, 36-47
ADERGANI, B.A; ESKANDARI, S; BAHREMAND , N. Determination of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate in “Doogh” Samples in Post Market Surveillance in Iran 2012 . Journal of Chemical Health Risks Iran. Vol 3, No . 1, 2013, 65-71
AHMAD, I and VAID, FH. Determination of benzoic acid and salisylic acid in commercial benzoic and salicylic acids ointments by spectrophotometric method. Pak J Pharm Sci, United Arab Emirates. Vol 22, No. 1, 2009, 18-22
قيم البحث
اقرأ أيضاً
يعد ببتيد النيسين أحد المواد الحافظة الطبيعية للأغذية غير سام ويتم إنتاجه طبيعياً بواسطة جرائيم حمض اللبن أثناء حدوث التخمر الغذائي . يملك فعالية عالية ضد الجراثيم إيجابيات الغرام والبذيرات في حين أن فعاليته أقل تجاه سلبيات الغرام والفطور ويستخدم حال
ياً في العديد من دول العالم كمادة حافظة لمنتجات الأجبان والمعلبات وغيرها
يهدف هذا البحث إلى مراقبة محتوى بعض المستحضرات التجارية المتوفرة محلياً و الحاوية على الحمض الأميني الأرجينين و المستخدمة كأدوية أو متممات غذائية إضافة إلى مراقبة بعض المستحضرات المتوفرة محلياً الحاوية على كرياتين و بروتين و المستخدمة كمتممات غذائية.
تم اتباع ثلاث طرائق في تحديد كمية الأحماض الأمينية في العينات المدروسة و هي طريقة كلدال بالاعتماد على نسبة الآزوت العام, الكشف في مجال الأشعة المرئية باستخدام مقياس الطيف الضوئي بعد الاشتقاق بالنينهيدرين و كذلك باستخدام الكروماتوغرافيا السائلة العالية الأداء بعد الاشتقاق قبل العمود باستخدام أورتوفتال دي الدهيد و الكشف بمقياس الفلورة. لم يلاحظ وجود اختلافات هامة في النتائج بين الطرائق الثلاث المستخدمة. فقد كانت النتائج بالنسبة للمستحضرات الحاوية على كرياتين و بروتين المستخدمة كمتممات غذائية مطابقة لما يتطلبه دستور الأدوية الأوروبي, و كذلك الأمر بالنسبة للمستحضرات الدوائية الحاوية على الأرجينين و المصنعة محلياً, أما المتممات الغذائية المهربة الحاوية على الأرجينين فقد خالفت متطلبات الدستور.
يُعدّ اليود الحر (I2) في مطهر البوفيدون اليودي مسؤولاً بشكل مباشر عن فعاليته المطهرة, حيث تزداد هذه الفعالية بشكل يتناسب مع تركيز الشركات اليود الحر. تهدف هذه الدراسة إلى مقارنة بعض محاليل البوفيدون اليودي المسوقة محلياً مع محلول مصنّع من قبل إحدى ال
أجنبية Betadine® و الذي اعتبر كشكل مرجعي للمقارنة. تم الحصول على العينات التجارية (PVP-I 10%) من ثلاث شركات محلية (A, B, C) مع اختيار طبخة واحدة من كل شركة. شمل البحث مراقبة تركيز اليود الحر, درجة الحموضة بالإضافة إلى تقييم الفعالية المضادة للجراثيم بطريقة الانتشار بالأقراص و سرعة تأثير المطهر على كل من Staphylococcus aureus و Escherichia coli. أبدت محاليل الشركات المحلية قيم pH منخفضة بالمقارنة مع محلول البيتادين الأجنبي, من جهة أخرى أبدت المحاليل التجارية لدى استخلاص اليود الحر منها بالهيبتان احتواءها على تراكيز كافية من اليود الحر مع ظهور أفضلية لإحدى الشركات. ترافق ارتفاع مستوى اليود الحر مع ازدياد في قطر التثبيط و السرعة في الفعل القاتل للجراثيم.
تمت هذه الدراسة على بعض الخضار و الفواكه المحلية قبل و بعد النضج (تفاح, خوخ, دراق, جنرلك, بندورة) و البقوليات الخضراء و المجففة (فول, حمص, عدس, بازلاء, لوبياء) و البذور الزيتية (فول سوداني, سمسم, ذرة) و الحبوب و منتجاتها (قمح, شعير, شوفان, رز مستورد,
طحين و خبز بأنواعهما, نخالة, برغل) المستهلكة في مدينة اللاذقية، و تبين بأن أغلب هذه المنتجات تحتوي على مستويات عالية من حمض الفيتيك و لاسيما المنتجات غير الناضجة (0.15-3.57 غ%غ.م.ج) و مشتقاتها (0-1.95 غ%غ.م.ج).
تعتبر نقاوة المستحضرات الصيدلانية من الناحية الجرثومية من معايير الجودة
الواجب التقصي عنها. تُعد المستحضرات الدوائية العشبية من الأشكال ذات الخصوصية
من حيث أن المواد الأولية التي تدخل في تركيبها هي من مصدر طبيعي، و هذا يعني
أنيا عرضة لتلوث جرثومي
محتمل. يعرف دستور الأدوية المستحضر العشبي بأنه
النبات أو الفطر fungi أو الأشنة الكامل أو المجزأ أو أجزاء منه في شكله غير المصنع
unprocessed state و غالباٌ بشكله الجاف.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
