اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدطرائق استخلاص وتحليل الدهون في الأغذية
1658
1 6
0.0
(
0
)
نشر من قبل
الهيئة العامة للبحوث الزراعية محاضرة
تاريخ النشر
2020
مجال البحث
اقتصاد زراعي
والبحث باللغة
العربية
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
طرائق استخلاص وتحليل الدهون في الأغذية تعريف الليبيدات أهمية الليبيدات مكونات الليبيدات في الأغذية الليبيدات وصحة الانسان تحليل الليبيدات استخلاص الليبيدات بالمذيبات الحلمهة الحمضية استخلاص الليبيدات بالمذيبات طريقة سوكسلت لتقدير الدهون في الشيبس استخلاص الزيوت العطرية بطريقة سوكسليت اعداد المهندسة عبير أبو شعر
No English abstract
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول الورقة البحثية موضوع الليبيدات، وهي جزيئات حيوية ذوابة في المذيبات العضوية وغير ذوابة في الماء. تُعرف الليبيدات بأنها دهون إذا كانت صلبة عند درجة حرارة معينة وزيوت إذا كانت سائلة عند نفس الدرجة. تلعب الليبيدات دورًا رئيسيًا في الأغذية من حيث توفير الطاقة والمغذيات وتحديد الخصائص الفيزيائية للأطعمة مثل النكهة والبنية والمظهر. تشمل مكونات الليبيدات في الأغذية الغليسريدات الثلاثية، الأحماض الدهنية الحرة، الفوسفوليبيدات، الستيرولات، الكاروتينويدات، وفيتامينات A وD. تركز الورقة أيضًا على أهمية الليبيدات لصحة الإنسان، حيث يمكن أن يؤدي تناول الأحماض الدهنية المشبعة والدهون من نوع ترانس والكوليسترول إلى زيادة خطر أمراض القلب التاجية. توصي الورقة بأن يكون معظم مصدر الدهون من الأحماض الدهنية غير المشبعة مثل السمك والمكسرات والزيوت النباتية. كما تتناول الورقة طرق تحليل الليبيدات في الأغذية، بما في ذلك الطرق الرطبة والآلية والاستخلاص بالمذيبات، مع التركيز على طريقة سوكسليت كطريقة رسمية لاستخلاص الليبيدات الكلية من الأغذية المجففة.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: الورقة البحثية تقدم معلومات شاملة ومفصلة حول الليبيدات ودورها في الأغذية وصحة الإنسان. ومع ذلك، يمكن تحسين الورقة من خلال تقديم أمثلة عملية وتطبيقية على كيفية استخدام هذه المعلومات في تطوير منتجات غذائية جديدة أو تحسين المنتجات الحالية. كما يمكن إضافة المزيد من الدراسات الحديثة لدعم النقاط المذكورة وتقديم رؤية مستقبلية حول الأبحاث في هذا المجال. من الجيد أيضًا تضمين مقارنة بين طرق تحليل الليبيدات المختلفة من حيث الدقة والكفاءة والتكلفة.
أسئلة حول البحث
-
ما هي الليبيدات وكيف تُصنف؟
الليبيدات هي جزيئات حيوية ذوابة في المذيبات العضوية وغير ذوابة في الماء. تُصنف إلى دهون إذا كانت صلبة عند درجة حرارة معينة وزيوت إذا كانت سائلة عند نفس الدرجة.
-
ما هي الأدوار الرئيسية لليبيدات في الأغذية؟
تلعب الليبيدات دورًا رئيسيًا في الأغذية من حيث توفير الطاقة والمغذيات وتحديد الخصائص الفيزيائية للأطعمة مثل النكهة والبنية والمظهر.
-
ما هي المخاطر الصحية المرتبطة بتناول الأحماض الدهنية المشبعة والدهون من نوع ترانس؟
تناول الأحماض الدهنية المشبعة والدهون من نوع ترانس والكوليسترول يزيد من خطر ارتفاع مستوى الدهون غير الصحية في الدم، مما يمكن أن يزيد من أمراض القلب التاجية.
-
ما هي الطرق المستخدمة لتحليل الليبيدات في الأغذية؟
تشمل الطرق المستخدمة لتحليل الليبيدات في الأغذية الطرق الرطبة، الآلية، والاستخلاص بالمذيبات، مع التركيز على طريقة سوكسليت كطريقة رسمية لاستخلاص الليبيدات الكلية من الأغذية المجففة.
المراجع المستخدمة
ﻻ يوجد مراجع
قيم البحث
اقرأ أيضاً
تمت من خلال هذا البحث دراسة تأثير نوعين من طرائق استخلاص زيت الزيتون للصنف دان المنتج
في سورية (نظام التثفيل بالطرد المركزي و نظام الضغط بالمكابس الحديثة) في تركيبه الكيميائي و صفاته
الحسية. إن نتائج التحليل الكيميائي لتأثير هاتين الطريقتين بينت بو
ضوح وجود فروقات معنوية على
مستوى ( P≥ 0.05 ) في عدد محدود من معايير الجودة للزيت المنتج و بشكل خاص في محتوى هذا
الزيت من مضادات الأكسدة (مركبات الفينول الكلية و مركبات الأورثو ثنائي الفينول) و من ثم في مدى
ثباتيته تجاه عوامل الأكسدة المختلفة. كما تؤكد هذه النتائج تأثر الصفات الحسية لعينات زيت الزيتون
للصنف دان بطريقة الاستخلاص المتبعة.
يلعب اختلاف المجال دورا مهما في تقدير أداء نموذج في مجالات جديدة. في حين أن هناك أدب كبيرا على تدابير الاختلاف، يجد الباحثون صعوبة في اختيار الاختلاف المناسب لتطبيق NLP معين. نحن نتطلع إلى هذا القصور من قبل كل من المسح الأدبيات ومن خلال دراسة تجريبية
. نحن نطور تصنيفا من تدابير الاختلاف التي تتكون من ثلاث فصول --- إجراءات نظرية ونشرية هندسية وترتيب أعلى وتحديد العلاقات بينهما. علاوة على ذلك، لفهم حالات الاستخدام المشترك لهذه التدابير، نحن ندرك ثلاث تطبيقات جديدة - 1) اختيار البيانات، 2) تمثيل التعلم، و 3) القرارات في البرية - واستخدامها لتنظيم أدبنا. من هذا، نحدد أن التدابير النظريية للمعلومات منتشرة لمدة 1) و 3)، وتدابير ذات ترتيب أعلى أكثر شيوعا لمدة 2). لمزيد من المساعدة في مساعدة الباحثين في اختيار التدابير المناسبة للتنبؤ بالانخفاض في الأداء - وهو جانب مهم في القرارات في البرية، نقوم بإجراء تحليل العلاقة الممتدة 130 سيناريوهات تكيف المجال، و 3 مهام NLP متنوعة و 12 تدابير مختلفة تم تحديدها من مسحنا. لحساب هذه الاختلافات، نعتبر تمثيلات الكلمات السياقية الحالية (CWR) والتباين من التمثيلات الموزعة الأكبر سنا. نجد أن التدابير التقليدية على توزيعات الكلمات لا تزال تعمل كأساس قواعد قوية، في حين أن تدابير ذات طلب أعلى مع CWR فعالة.
هدفت هذه الدراسة معرفة تأثير إضافة بعض المواد المثبتة في الخصائص الفيزيائية و التركيب الكيميائي للبن الرائب منخفض المحتوى من المادة الدسمة.
أجريت الدراسة بهدف إطالة مدة صلاحية اللبن الرائب لمدة 42 يوماً بإضـافة الأغذيـة الوظيفيـة
Bifidobacterium و Lactobacillus acidophilus LA-5 من المؤلفة (probiotics البروبيوتيك)
(Bb12 (lactis subsp animalis إلى الحليب المخصص لصناعة اللبن الرائب و درست
مـدة صـلاحية
اللبن الناتج على درجتي حرارة 4±1° س و 10±1° س. حددت بعض الخصائص الميكروبية و الكيميائيـة
و الحسية للبن الناتج خلال الأيام 0 و 7 و 14 و 21 و 28 و 35 و 42 من مدة التخزين. أشارت نتائج تحليـل
الخصائص الميكروبية أن القوة الحيوية للبادئ استمرت مدة 7 أيام في عينة الشاهد في حـين اسـتمرت
مدة 35 يوماً للعينـة الحاويـة علـى 5-LA acidophilus Lactobacillus أو Bifidobacterium
(Bb12 (lactis subsp animalis عند التخزين على الدرجة 4±1° س. و لـم يلاحـظ اخـتلاف كبيـر
بالنتائج لدى التخزين عند الدرجة 10±1°س. كما أن إضافة البروبيوتيك لم تؤثر في طعم اللـبن الرائـب
و رائحته في العينة و في مستويات الحموضة، كما انخفضت قيم الخـصائص الحـسية للّـبن خـلال مـدة
التخزين. و قد تبين أنه يمكن استهلاك عينة الشاهد بشكل صالح للاستهلاك حتى 7 أيام من التخـزين فـي
حين استمرت مدة الاستهلاك حتى 35 يوماً من التخزين في العينات الحاوية على البروبيوتيك.
حققت نماذج التسلسل العصبي غير المعروضة أداء تنافسية مع نماذج التسلسل الموجهة للحكومة الموجهة التي تولد رتيبا من اليسار إلى اليمين في مهام الترجمة الآلية. في هذا العمل، ندرب السياسة التي تتعلم طلب الجيل لنموذج الترجمة المدربة مسبقا مسبقا، عبر التعلم ا
لتعزيز. نظا على أن الترجمات التي تركتها أوامرنا المستفادة تحقق درجات بلو أعلى من النواتج المشفرة من اليسار إلى اليمين أو فك شفرة من قبل النظام المستفيد من منصيموف وآخرون. (2019) على مهمة الترجمة الألمانية والإنجليزية WMT'14. فيما يتعلق بالأمثلة بأقصى قدر من المصدر والمستهدف لمدة 30 من المهام الإنجليزية من DE-en و WMT'16 الإنجليزية الرومانية، فإن أمرنا المستفيد يتفوق على جميع أوامر الجيل المجهرية على ثلاثة من أربع أزواج لغوية. نقوم بالتحليل بعناية أنماط الطلب المستفادة من خلال التحليل النوعي والكمي. نظهر أن سياستنا تتبع عموما طلبا خارجيا إلى داخلي، توقع أكثر الأيسر والأيمن - معظم المناصب أولا، ثم تتحرك نحو المنتصف أثناء تخطي الكلمات الأقل أهمية في البداية. علاوة على ذلك، فإن السياسة تتوقع عادة مواقع لهيكل مؤسس بنزلي واحد في خطوات متتالية. نعتقد أن نتائجنا قد توفر المزيد من الأفكار حول آلية نماذج الجيل غير المعردة وتشجيع المزيد من البحث في هذا الاتجاه.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
