أجري البحث في مختبرات كلية الزراعة قسم علوم الأغذية-جامعة دمشق خلال المدة 2009-2010
بجمع 22 عينة شاي أسود من الأسواق السورية لدراسة مواصفات الجودة مـن خـلال تحديـد نـسبة
الرطوبة، و الخلاصة المائية، الكافيين، و الرماد الكلي، و الرماد غير المنحل في ح
مض كلور الماء المخفف،
و الرماد المنحل بالماء و قلوية الرماد المنحل بالماء و الغش بالنباتات الغريبة باستخدام الفحص المجهـري
للنسيج.
بينّت النتائج أن العينات المدروسة كانت مطابقة للمواصفة القياسية السورية رقم 286 لعـام 2003
بالنسبة إلى مواصفات الجودة المذكورة سابقاً جميعها باستثناء نسبة الكافيين التي كانت أقل مـن الحـد
الأدنى الذي تحدده المواصفة السورية؛ و ذلك في 4 عينات فقط. كما بينت النتـائج عـدم وجـود الغـش
بالنباتات الغريبة للعينات المدروسة كلّها.
