اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتاثير السلوك الحياتي والنظام الغذائي لأسماك السكمبري والغريبة (Scomber japonicue & siganus rivulatus) والحفظ بالتجميد على مكوناتها من الدهون والبروتينات
Impact of life behavior, feed habital of ( Scomber japonicus & Siganus rivulatus ) and freezing on their components of lipids and Proteins
746
0 0
0.0
(
0
)
نشر من قبل
جامعة تشرين رسالة ماجستير
تاريخ النشر
2013
مجال البحث
الهندسة الزراعية
والبحث باللغة
العربية
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
تعد الثروة السمكية إحدى المكونات الحية للبيئة المائية ( البحرية والعذبة ) كما تعد أهم مصادر الغذاء الطبيعية للإنسان إذ تحتوي الأسماك على بروتين مفيد جداً خصوصاً في مجال مكافحة سوء التغذية لاسيما في مرحلة الطفولة
No English abstract
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تناولت هذه الدراسة تأثير السلوك الحياتي والنظام الغذائي لأسماك السكمبري والغريبة (Scomber japonicus & Siganus rivulatus) والحفظ بالتجميد على مكوناتها من الدهون والبروتينات. هدفت الدراسة إلى تحديد مدة التخزين المقبولة للأسماك المجمدة وأثر التجميد على أهم المكونات الكيميائية (بروتين، دهون، رماد، رطوبة) وبالتالي على نوعية النوعين السمكيين اللذين يشيع استهلاكهما في سوريا. أجريت التحاليل الكيميائية والحسية على عينات الأسماك الطازجة والمجمدة على درجات حرارة مختلفة (-18 م، -24 م) لفترات زمنية متعددة. أظهرت النتائج أن العينات الطازجة كانت الأفضل في صفاتها الحسية، تلتها العينات المجمدة على درجة حرارة -24 م، ثم العينات المجمدة على درجة حرارة -18 م. كما لوحظ أن التغيرات في الصفات الحسية كانت أسرع عند التجميد على درجة حرارة -18 م مقارنة بالتجميد على درجة حرارة -24 م. أظهرت الدراسة أيضًا انخفاضًا تدريجيًا في نسبة البروتين الكلي وزيادة في القواعد الآزوتية الطيارة مع زيادة مدة التخزين، بينما كانت الفروق غير معنوية بالنسبة للرطوبة والرماد. أوصت الدراسة بتخزين السكمبري على درجة حرارة -18 م لمدة 3-4 أشهر، وعلى درجة حرارة -24 م لمدة 5 أشهر، بينما يمكن تخزين الغريبة على درجة حرارة -18 م لمدة 5-6 أشهر، وعلى درجة حرارة -24 م لمدة 7-8 أشهر.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة لتحديد تأثير التجميد على المكونات الكيميائية والحسية للأسماك، إلا أنها تقتصر على نوعين فقط من الأسماك، مما قد يحد من تعميم النتائج على أنواع أخرى. كما أن الدراسة لم تتناول تأثير إضافة مواد مضادة للأكسدة على مدة الحفظ، وهو ما يمكن أن يكون له تأثير كبير على النتائج. بالإضافة إلى ذلك، لم يتم تحليل البروتينات والأحماض الدهنية بشكل تفصيلي، مما قد يؤثر على دقة النتائج المتعلقة بتغيرات البروتين والدهون. يفضل في الدراسات المستقبلية توسيع نطاق البحث ليشمل أنواع سمكية أخرى ودراسة تأثير إضافة مواد حافظة ومضادة للأكسدة.
أسئلة حول البحث
-
ما هي الأهداف الرئيسية للدراسة؟
هدفت الدراسة إلى تحديد مدة التخزين المقبولة للأسماك المجمدة وأثر التجميد على أهم المكونات الكيميائية (بروتين، دهون، رماد، رطوبة) وبالتالي على نوعية النوعين السمكيين اللذين يشيع استهلاكهما في سوريا.
-
ما هي النتائج الرئيسية المتعلقة بالصفات الحسية للأسماك المجمدة؟
أظهرت النتائج أن العينات الطازجة كانت الأفضل في صفاتها الحسية، تلتها العينات المجمدة على درجة حرارة -24 م، ثم العينات المجمدة على درجة حرارة -18 م. كما لوحظ أن التغيرات في الصفات الحسية كانت أسرع عند التجميد على درجة حرارة -18 م مقارنة بالتجميد على درجة حرارة -24 م.
-
ما هي التوصيات المتعلقة بمدة تخزين الأسماك المجمدة؟
أوصت الدراسة بتخزين السكمبري على درجة حرارة -18 م لمدة 3-4 أشهر، وعلى درجة حرارة -24 م لمدة 5 أشهر، بينما يمكن تخزين الغريبة على درجة حرارة -18 م لمدة 5-6 أشهر، وعلى درجة حرارة -24 م لمدة 7-8 أشهر.
-
ما هي الفروق الرئيسية بين السكمبري والغريبة من حيث التأثر بالتجميد؟
تعرض السكمبري للأكسدة بشكل أكبر من الغريبة، وقد يعود ذلك إلى المحتوى العالي من الدهون عند السكمبري مقارنة مع المحتوى الأقل من الدهون عند الغريبة. كما كانت التغيرات في الصفات الحسية للسكمبري أسرع منها عند الغريبة.
المراجع المستخدمة
سعد اديب(2000) تربية وإنتاج الأسماك للمعاهد المتوسطة الزراعية والبيطرية في سورية
قيم البحث
اقرأ أيضاً
أُجرِيت الدراسة للكشف عن الديدان الخيطية Nematoda المتطفلة في الجهاز الهضمي
لأسماك الغريبة الرملية ( Siganus rivulatus (Forsskal and Niebuhr, 1775 في المياه
الشاطئية لمحافظة اللاذقية، و تقصي تأثير عددٍ من المؤشرات البيئية على انتشار الطفيليات.
تعد البحوث المتعلقة بطفيليات الأسماك البحرية في سورية قليلة، و أما الخاصة بالأسماك
البحرية المستزرعة فمعدومة. أجريت الدراسة بهدف التقصي عن الإصابة بالطفيليات الخارجية للنوع السمكي
Siganus rivulatus المستزرع و تحديد معدل انتشارها.
يهدف هذا العمل إلى دراسة تأثير درجة حرارة التخزين بالتجميد و مدته على بعض المكوّنات الأساسية/ بروتين، رماد، رطوبة، دهون/لأسماك الغريبة (Siganus rivulatus)، حيث خضعت الأسماك إلى التجميد على درجات حرارة منخفضة
/-18،- 24مْ/، و لفترات زمنية مختلفة من التخزين/ من الأسبوع حتى خمسة أشهر/.
نُفّذت هذه الدّراسة على516 فرداً سمكياً من النوع Scomber japonicus (Houttuyn, 1782) تمّ اصطيادها من المياه الشاطئية لمحافظة اللاذقية (الحوض الشرقي للمتوسط)، للتعرّف على تطوّر مراحل نضج المناسل شكلياً و نسيجياً، و تحديد فترة النضج الجنسي لهذا النوع ال
سمكي، خلال الفترة الممتدة من شهر كانون الأول/ديسيمبر 2014 و حتى شهر تشرين الثاني/نوفمبر 2015، حيث يُعدّ هذا النوع من الأنواع الهامّة اقتصادياً. أظهرت النتائج أنّ أفراد النوع السمكي S. japonicus تبدأ بالنضج الجنسي من بداية شهر شباط/فبراير و تمتد حتى منتصف شهر أيار/مايو، مع وجود ذروة وحيدة في شهر أذار/مارس. و كان متوسط أعلى قيمة لمعامل النضج الجنسي %GSI (1.52 ± 12.46)% للذكور، و (3.9 ± 13.21)% للإناث في شهر أذار. و بلغ الطول الكلي عند أول نضج جنسي (21.5) سم للذكور، و(23.5) سم للإناث. توافقت مراحل نضج المناسل (شكليّاً و نسيجيّاً) لدى النوع السمكي المدروس مع السلم السداسي لنضج المناسل.
نفذت هذه الدراسة بالتعاون بين كلية الزراعة جامعة دمشق و الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية
في محطة قرحتا لبحوث المحاصيل الحقلية خلال موسمي الزراعة 2003/2004 و 2004/2005 حيث تم
التهجين بين أربع سلالات و أصناف محلية محسنة من الشعير (أمهات) و خمس س
لالات و أصناف مدخلـة
(آباء) بطريقة سلالة × مختبر (Tester×Line) وزرعت الهجن مع آبائهـا وفـق تصـميم القطاعـات
العشوائية الكاملة بثلاثة مكررات لتقدير كل من القدرة العامة على التوافق (GCA) و القدرة الخاصة على
التوافق (SCA) و قوة الهجين بالنسبة لكل من متوسط الأبوين و الأب الأعلـى لمتوسـط الأبـوين و الأب
الأعلى لصفات عدد السنابل في النبات، عدد الحبوب في السنبلة، وزن 1000_حبة و الغلـة الحبيـة فـي
النبات.
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
