يعد اليود أحد أهم العناصر زهيدة المقدار الضرورية لجسم الإنسان وعلى الرغم من أن أجسامنا تحتاجه بمقدار زهيد جداً إلا انه له دورا هاماً بوصفه مكوناً رئيسياً لهرمونات الغدة الدرقية
يعد إنزيم البتا - غالاكتوزيداز galactosidases (B-Ec 3.2.1.23) من أهم الإنزيما المستخدمة في الصناعات الغذائية وله العديد من التطبيقات الغذائية والتكنولوجية والبيئية الهامة في مجلات الحياة المختلفة . ويعتبر مثالاً هاماً لإنزيمات الحلمهة حيث يقوم البتا
- غالاكتوزيداز بحلمهة اللاكتوز غالاكتوزيداز إلى ىسكريات أحادية وهي الغلوكوز والغلاكتوز .