تمت دراسة بعض المكونات الكيميائية لبذور الكمون السوري و الخردل البني المستخدمين
في غذاء الإنسان, و أظهرت النتائج أن بذور الكمون السوري و الخردل البني تحوي على البروتين و اللليبيدات و الفوسفوليبيبدات و الرماد على التوالي, و كانت نسبة الفوسفور عالية ف
يها و الكالسيوم و المغنزيومو البوتاسيوم و الحديد على التوالي.
