أجريت هذه الدراسة لإنتاج البكتين مخبريًا من تفل التفاح و تفل الشوندر باستخدام الطريقة التقليدية
و الطريقة المعدلة، بينت النتائج أن درجة حرارة النقع الأولي المثلى هي ٤٥ مْ، وأن درجة ال pH
لاستخلاص البكتين تساوي ١,٩ . أعطى ترسيب البكتين من تفل التفاح
بالأسيتون، مردودًا أعلى من
ترسيبه بشوارد الكالسيوم، أو حتى بالكحول الإيثيلي.
