أوراق بحثية, رسائل ماجستير ودكتوراه منشورة من قبل صالح أبو الخير

حفظ لحوم أغنام العواس الطازجة (الهبرة) في جو معدل و تحت التفريغ

883 - جامعة دمشق 2003 ورقة بحثية

استهدف البحث حفظ لحوم أغنام العواس الطازجة في ظروف تخزينية مختلفة. حيث استخدمت لحوم فخذ الغنم الطازجة، وتم تخزينها في عبوات من مادة البولي إيتلين بوجود غاز ( CO2 ( 100% و غاز (N2 (100% و تحت التفريغ (% 100 )، بالإضافة إلى الشاهد. وقد اشتملت الدرا سة على قياس قيمة pH و تقدير المحتوى المكروبي، و الصفات الحسية. و تبين من خلال الدراسة أنه يمكن تخزين اللحوم في الأوساط السابقة الذكر وبدرجة حرارة + 3 م بين 20-30 يوم بالنسبة إلى غاز CO2 و تحت التفريغ، و بين 10 - 20 يوم بالنسبة إلى غاز N 2. كما تشير النتائج إلى أنه يوم يمكن تخزين اللحوم في الأوساط نفسها ولكن في درجة حرارة + 7 م بين 10 - 20 يوم بالنسبة إلى غاز CO2, و 10 أيام بالنسبة لتحت التفريغ و أقل من 10 أيام لغاز N2 مع المحافظة على الصفات الحسية و المقبولة.

لحم غنم عواس الحفظ في جو معدل الحفظ تحت التفريغ Awassi mutton meat Modified atmosphere storage Vacuum packaging storage

تأثير بعض شروط التخمير في إكثار خميرة الخبز من عصارة سوق الذرة البيضاء السكرية

1214 - جامعة البعث 2017 ورقة بحثية

هدفَ البحث إلى دراسة استثمار عصارة سوق الذرة البيضاء السكرية، كركيزة لانتاج الكتلة الحيوية لخميرة الخبز (Saccharomyces cerevisiae), و أمثلة شروط درجة الحرارة و سرعة التحريك، ضمن دوارق زجاجية في الهزازة الرحوية، و طبقت النتائج في مخمر رباعي الأوعي ة بطريقة الدفعة (Batch) مع استخدام مولاس الشوندر السكري كشاهد للمقارنة.

Biomass مولاس خميرة الخبز ذرة بيضاء سكرية كتلة حيوية Baker’s yeast S. cerevisiae Sweet Sorghum المزيد..

يمكنك البدء بجني المال وتحقيق ربح مادي من أبحاثك العلمية، المزيد