اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديددور جراثيم الزوائف pseudomonas spp في فساد لحم سمك الترويت و تأثير المحاليل الحمضية الحافظة عليها
The role of pseudomonas in spoilage of trout meat and the effect of preservative acidic solutions on it
913
0 24
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
هدف البحث إلى معرفة تأثير بعض المحاليل الحمضية الحافظة على جراثيم الزوائف pseudomonas spp و التي تعتبر المسبب الرئيسي في فساد لحم سمك الترويت في درجات التبريد المختلفة.
The aim of the research was to find out the effect of some acidic pre servatives on the pseudomonas of the cultivars, which are considere d the main cause of the spoilage of trout meat in different degrees of cooling.
المراجع المستخدمة
PEELER EJ, 2005- The role of risk analysis and epidemiology in the development of biosecurity in aquaculture. In: Walker , P.J. ,Lester ,R.G.,Bondad – Reantaso , M.G.(Eds.),Diseases in Asian Aquaculture V . Fish Health Section , Asian Fisheries Society , Manila ,Philippines ,Queensland ,Australia , 35-46p
SOTELO A, PEREZ L, 2003- Nutritive value of chicken and potato mixtures for infant and preschool children feeding. J. Sci. Food. Agric. Vol- 83, 1205-1209p
WATANABE K, 1982- Lipid nutrition in fish. Comp Biochem Physiol. Vol- 73B, 3-15p
قيم البحث
اقرأ أيضاً
يهدف البحث إلى دراسة إمكانية إطالة مدة حفظ لحم الدجاج المبرد عم طريق معاملته بالمستخلصات الزيتية لنبات الهال و القرفة و الزنجبيل و كذلك كبح دور جراثيم الزوائف في فساد لحم الدجاج خلال الحفظ المبرد مع خلال الأثر المضاد للمستخلصات الزيتية عليها.
غطست عينات سمك الترويت بالمستخلص المائي للزنجبيل و بتراكيز مختلفة لمدة دقيقة واحدة ثم حفظت مدة 13 يوم. درس تأثير المستخلص المائي للزنجبيل في الحمولة الجرثومية بما فيها التعداد العام الجرثومي و تعداد الزوائف, كما تم تقدير قيم و بعض الصفات الحسية للحم كاللون و الرائحة و القوام و الطعم.
تّم استخلاص البيوسيانين من مزارع جراثيم الزائفة الزنجارية المعزولة من المياه
البحرية بالمذيب العضوي الكلوروفورم. أظهرت نتائج دراسة تأثير البيوسيانين في الجراثيم
الممرضة المعزولة من عينات مرضية مأخوذة من مختبر مستشفى الأسد الجامعي في
اللاذقية بطريق
ة الانتشار بوساطة الأقراص أن البيوسيانين يمتلك تأثيرًا صاداً تجاه الجراثيم
الإيجابية صبغة غرام المختبرة.
نفذ البحث خلال موسمي الزراعة 2008-2009 في أرض زراعية ( تابعة لمركز البحوث العلمية الزراعية بالقامشلي ) وتحديداً في مدينة عامودا بهدف معرفة تأثير الحراثة الحافظة للتربة على بعض الخصائص الأرضية والإنتاجية في ظروف الزراعة البعلية حيث استخدم تصميم القطاعات العشوائية الكاملة
استهدف البحث إعداد و تحضير مرتديلا من لحم الغنم العواس أحد العروق الهامة في سورية، بإضافة
نسب مختلفة من كسبة فول الصويا ( 15،%20 %, 25 %) بالإضافة إلى شاهد خالٍ من الكسبة. كما تمت
إضافة بعض المواد المساعدة و بنسب ثابتة في جميع الخلطات المستخدمة. و
قد أجري على كل خلطة
مجموعة من التحاليل الكيميائية، اشتملت على تقدير الرطوبة و البروتين و الدهون و الكربوهيدرات
و الرماد، و كذلك مجموعة أخرى من التحاليل الميكروبيولوجية تضمنت البحث عن البكتريا العنقودية و بكتريا القولون E.Coli و السالمونيلا و العدد الكلي للأحياء الدقيقة المحبة للحرارة المعتدلة. كما أُجري
على الخلطات مجموعة من الاختبارات الحسية و الذوقية لتحديد الخلطة الأكثر قبولا من المستهلك، و كذلك دراسة اقتصادية للتكلفة.
تبين نتيجة الدراسة أنه كلما ازدادت نسبة إضافة كسبة فول الصويا إلى خلطات المرتديلا تدنت قيم
الصفات الحسية و الذوقية (طعم، نكهة، لون، قوام). كما لوحظ أن المحتوى الميكروبي في المنتج ينخفض
مع زيادة نسبة كسبة فول الصويا المضافة.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
