تحري الخمائر المعزولة محلياً من مصل اللبن و تصنيفها في بعض المحافظات السورية

عزلت 60 خميرة من عينات مصل اللبن السوري المجموعة من بعض المحافظات السورية المعروفة بإنتاجها للألبان (دمشق – ريف دمشق – حماة – حلب – اللاذقيـة – ادلـب) و صـنّفت موروفولوجيـاً بالاعتماد على أشكال المستعمرات و وصف الخلايا مجهرياً و أُجريت اختبارات متنوعة (النمو فـي وسـط سائل – النمو في وسط صلب – تشكّل الأبواغ الأسكية) وفقـاً ل Barnett ، كمـا صـنّفت فيزيولوجيـاً باستخدام تقنية ال API لتحديد نوع الخميرة فتبين وجود 10 أنواع من الخمائر، كانت خميرة Candida krusei هي الأكثر انتشاراً في مصل اللبن بنسبة 66.21 % تأتي في المرتبة الثانية خميـرة Candida lusitaniae بنسبة 66.16 % ثم كلّ مـن خميـرة capitatum Geotrichum و Saccharomyces cerivisiae و minuta Rhodotorula في المرتبة الثالثة بنسبة 66.11 % ثـم خميـرة magnolia Candida في المرتبة الرابعة بنسبة 33.8 % و في المرتبة الخامسة تأتي خميـرة famata Candida بنسبة 66.6 % ثم تأتي خميرة Candida lipolytica في المرتبة السادسة بنسبة 5 % ثم كلُّ من خميرة mucilaginosa Rhodotorula و kefyr Candida في المرتبة السابعة بنسبة 33.3 % كمـا تبـين وجود اختلاف في أنواع الخمائر وفقاً للمحافظات المدروسة.

Sixty yeasts spp. were isolated from samples of whey which collected from different locations in Syria. These yeasts were classified morphologically according to Barnett’s and physiologically by API technique to identify the species of Yeasts, where had found 10 classified yeasts as follows: Candida krusei is the most of yeasts which founded in whey with 21.66 %, and in the Second rank is Candida lusitaniae with 16.66 %. the third rank came (Geotrichum capitatum, Saccharomyces cerevisiae, Rhodotorula minuta) with 11.66%, after that the Candida magnolia is ranked in the fourth rank by distributing with 8.33%. as soon as the Candida famata came in the fifth rank with 6.66%, and in the sixth rank we founded Candida lipolytica with 5%, finally the Rhodotorula. mucilaginosa and Candida. kefyr came in the last rank with 3.33%, so we noticed the variety of the yeasts in the studied locations in Syria.